解密謠言》豬油和牛油吃不得？〈附加倪海廈中醫師評論〉

reneezhao

有感于有网友问用哪种油炒菜好吃，在这里想转个帖子给大家。不知道大家听说过倪海厦么，这是他对一篇报道的评论（in red)。想听听大家的看法。

解密謠言》豬油和牛油吃不得？〈附加倪海廈中醫師評論〉
     
小琳是個用功的高三生，與其他同學每天猛K書、考大學不同的是，她每天花好幾個小時看英文報、看美國ABC電視新聞，準備暑假後到美國唸大學。有一天，她在報紙上讀到“French Paradox” (法國矛盾) 這個詞，百思不解，上網查詢之後，才發現一項令她顛覆傳統思考的事實。(這裡說的傳統思想其實不是真正的傳統思想，真正的傳統思想是吃豬油。)

    「法國矛盾」指的是法國人比美國人多吃兩三倍的奶油、豬油、牛油這些飽和脂肪酸，但罹患心臟病的機率卻只有美國人的三分之一。吃傳統油膩膩食物的法國女 性，罹患心臟病的機率竟是西方國家中最低的。這到底是為什麼呢？至今美國科學界還是無法完全解釋，因此稱為「法國矛盾」。(當初油商為了讓民眾接受沙拉油，於是抹黑豬油，說是豬油造成血管阻塞，我的網頁從開始至今，就一直鼓勵大家使用豬油，不要用害人心臟動脈血管栓塞的沙拉油，現在證明我是對的了。)

     百年來，美國人把造成心臟病、高血壓、腦中風的元兇指向奶油、豬油、牛油這些動物性油脂，因此才有人造奶油的發明與植物油精煉工業的興起。反觀法國人，南 洋各國的人們，每天所吃的都是椰子油、棕櫚油，這些油也和豬油、牛油一樣，是美國人避之唯恐不及的「飽和脂肪」。還有台灣的阿公阿媽，吃了一輩子的豬油， 也沒有聽說有什麼問題，這到底是怎麼回事呢？植物油與動物油的優缺點其實，現代人腦海中「少吃豬油、牛油比較健康」這個觀念，頗有爭議性。自然醫學博士陳 俊旭指出，首頁必須認清的一點是，油脂對人體是非常重要的。無污染的豬油、牛油，並不比大賣場裡熱銷的植物油差。(美國是以資本主義立國，一切講究財富，只要能賺錢就是好，中國人吃了幾千年豬油都好好的，結果西洋人只為了賺錢，就去抹黑豬油，這打從一開始就是錯誤的研究，目的只為多賺錢而已。現在的西藥廠也是抱持著相同的想法。)
     橄欖、芝麻、花生、茶籽這些含油量高的種子，是用傳統的冷壓(Cold Press)方法，將油從種子裡壓榨出來。這些壓榨出來、未經精製處理的油，都是我心目中的好油，也是世界各國傳統的製油方式。但是大豆、玉米、菜籽是怎 麼做成油的呢？這些含油量低的種子，必須先曬乾，再用化學溶劑(通常是己烷或汽油)浸泡，將油脂萃取(Extract)出來。由於化學溶劑內的己烷、苯、甲苯具有毒性，殘留量必須控制在幾十個PPM之內，因此煉油工業的水準與油的品質很有關係。(現在大家看到背後真實的情形了。)
     豬油一直是台灣農業社會的主要食用油，因此，它反而比剛被發明的精煉大豆油、氫化植物油(反式脂肪酸)來得令人放心。陳俊旭表示，豬油、牛油這些飽和脂肪 裡面，含有花生四烯酸(Arachidonic Acid)，這是它最被詬病的地方，因為花生四烯酸會促使身體發炎。
     但如果多吃蔬果，少吃精緻澱粉，就可抵銷它的壞處。我們的祖先就是這樣吃豬油的。這些油雖然含有花生四烯酸，但是，它們也有一些有益身體的優質成分。例如 豬油、椰子油、棕櫚油中含有月桂酸(Lauric Acid)，它可以抗菌、抗病毒、提升免疫力，這是其他不含月桂酸的液態植物油所沒有的優點。
   
  此外，豬油、牛油在常溫下是固態，穩定性高、可耐久保存、不易變質，較耐高溫烹調，比液態植物油(如葵花油、沙拉油)更適合用來炒菜，更不容易氧化產生自由基。所以，下次如果你有機會吃到豬油拌飯或是豬油拌番薯葉，就不必罪惡感太重了。（文案部份擷取『吃錯了，當然會生病！』一書，由新自然主義發行。）(正常的吃，哪來罪惡感呢?)

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906

評論
     讀者如果從今天開始，就將你家廚房中的沙拉油改為豬油或是牛油，用這些真正的動物油來做菜，吃素的可以用花生油，麻油，茶油來做菜，你全家的身體，必將從 今日開始就在進步，我過去一直在罵沙拉油不好，就是因為我在美國臨床，每天都看到只吃沙拉油的美國人，所以非常了解這些油的害處，現在出現這篇報導，證明 我過去說的是對的，希望讀者立刻改變你家的廚房做菜用油，我保證你家人將不會再發生心臟病之類的問題了。

豆包妈

实在受不了猪油那个味道，但是一直知道猪油健脑
牛油还凑合
还是吃冷榨的植物油吧

reneezhao

再贴一段倪海厦的话。将信将疑中。以后还是买花生油或者茶油比较折中一些吧。

遠離沙拉油 , 使用豬油或花生油最好 , 這就是物性 , 要了解物性只要使用Common sense就可以了 , 聽專家說的話你怎麼死的都會不知道 。
猶記得小時候 , 母親都是使用豬油炒菜 , 產生的油煙污垢 , 她只需要用熱水就可以把油煙機清洗得很乾淨 , 完全不需要使用強力去垢清潔劑 , 而現在人人都在使用沙拉油炒菜 , 所產生的油垢非常黏 , 很不容易清洗 , 每年過年前很多人拿去給清潔公司洗 , 否則自己是洗不乾淨的 。 還有婦女們時常發現廚房水管堵塞住了 , 請水電工來修 , 他們一取出堵塞部份的水管 , 就發現都是油垢堵住 , 這就証明我們會有心臟血管堵塞 , 與食用沙拉油有關 。
我們人體內很熱 , 如果你拿一塊豬油放在手掌心上 , 沒多久就溶化了 , 所以它進入人體之後 , 絕對不會停留在體內的 , 我國吃豬油已經有上千年的歷史 , 創造上億的人口 , 百歲人瑞不知凡幾 。現在大家已經忘記吃豬油的歷史 , 改吃沙拉油的結果就是心臟血管堵塞 。
當年沙拉油廠為了推廣沙拉油 , 希望人人都使用它 , 所以找了一些從未治好過心臟病的西醫來打廣告 , 說吃動物油會得心臟病 , 吃沙拉油不會得心臟病 , 這種胡說八道的理論 , 不知道害了多少人家破人亡 , 現在美國前總統科林頓以如此年輕的年紀就得到心臟病 , 我根本不需要去問他是吃豬油或沙拉油 , 他肯定是吃沙拉油 , 豬油絕對沒聽過 。
而且美國速食盛行 , 其所使用的油都是一再重複使用 , 可能一週會換一次新油 , 這使得食物品質更差 , 更毒 ,目前還沒有一間餐廳會每次炸食物時都使用新油 , 用過一次就丟棄 , 每次都使用新油來炸食物 , 如果吃沙拉油是對的爲何他會發生心臟病呢?
人類吃沙拉油已經近三十年結果是一大堆人得到心臟病 , 因此希望大家請改吃豬油 , 對心臟絕對不會造成傷害的 , 任何會造成你家廚房抽油煙機很難清除油垢的油都不可以使用 , 任何油垢只需用熱水就可以清除乾淨的 , 都請放心食用 , 因為我很肯定它們不會造成血管堵塞的 。

fans2150

楼主说的沙拉油具体是指什么油呢? Olive Oil 还是 Canola oil 还是其他的什么油? 好象没有什么油就叫 Salad Oil.

reneezhao

我估计倪海厦反对的色拉油，就是我们以前在国内常吃的所谓精制油，上面提到的大豆、玉米、菜籽本身含油量偏低的都是被化学加工提炼出来的，有化学残留。

reneezhao

原来吃猪油还可以健脑的啊？一直以来人们都是谈猪油色变，看来完全没必要的。偶尔吃吃更是无妨了。

lxk

这个油那个油好坏，不是简单的凭感觉和什么传统来判断的。都是有大量临床研究来证明的，如果喜欢吃猪油牛油就偶尔吃吃吧，但是千万别常吃！这个不值得去听这个医师的话。

havefun_001

本人草鞋无法给你加，打张白条。

我也有看些倪海厦的东西，先不说信不信他，什么都不能全信或全盘否认，但就相比近年来国内出来的一批又一批的神医或养身专家（萧宏慈，马什么玲的），我觉得还是倪海厦靠谱一些。

#7说的什么要大量临床研究来证明，我到觉得有些太西方了，西方就是今天大量研究数据证明了这个，明天又是更大量的数据证明不是这个而是那个。千万不要小看了传统，有些传统，如几千年智慧累积的中医，就有着可以远远超越西方研究数据的说服力。认同你所说的什么东西爱吃都可以偶尔吃吃，但别过量。

[ 本帖最后由 havefun_001 于 2011-7-22 16:27 编辑 ]