做豆沙其实很简单

彩云追月

喜欢吃豆沙，华人超市里的真搞不清生产日期，想自己动手做。
放狗搜，做法挺繁琐，要泡豆、煮豆后还要去皮、过滤等等，有点望而生畏。
但还是想吃，于是动脑筋改进制作工艺，遂有了今天的做豆沙简版，不到1小时就能吃到豆沙，味道一点都不差。
上做法：
500克红小豆，不用泡，洗干净后放入高压锅，加水量约为豆量的1倍半。
冒汽后20分钟，豆子就煮好了。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-7-5 14:59 编辑 ]

彩云追月

用搅拌棒（不知道应该怎样称呼这个小工具）在锅中直接把豆子打碎。注意豆汤不要太多，多的话可以倒出来加点糖喝了。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-7-4 23:59 编辑 ]

彩云追月

来个近照，打好的豆沙还是很细腻滴。所以不用去皮过滤了。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-7-5 00:01 编辑 ]

彩云追月

炒锅放猪油，一定要猪油哦，这样豆沙凉了才能凝住。
有些童鞋一听到猪油就色变，我倒认为适当吃点动物油脂还是有好处的。高血脂是身体内的脂质代谢紊乱所致，不是油吃多了。当然还是要适量，不能狂吃。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-7-5 00:08 编辑 ]

彩云追月

油热后倒入打好的豆沙和糖，糖量根据个人喜好。老公爱吃甜，我用了850克白糖。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-7-5 00:11 编辑 ]

彩云追月

一开始用大火，等水分走一些后改中火，要不停地翻动，别糊底。
想起来还有点干桂花，加入调调味。其实后来也没吃出桂花味来，不加也无所谓。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-7-5 00:15 编辑 ]

彩云追月

炒到颜色变深，粘稠就行了。估计也就20多分钟。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-7-5 00:17 编辑 ]

彩云追月

1小时之内完活，趁热装入保鲜盒。放凉后入冰箱冷藏，随用随取。
味道真、真、真滴好吃极了！

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-7-5 00:23 编辑 ]

末末

等看~~

socutegrace

等填坑

飞跑的猪

还是觉得不简单啊。

CrystalBell

真不错，家里有豆沙，也熬了猪油，这个周末可以试试了。

chesecake

比外面买的不知道健康多少了

Qiuqian

原来成形的密决是放猪油。学习了。

rongerchen

可以放冷冻

我上次做的也吃完了，又要做了

我是用黄油炒的，也可以凝固的

Robbie2018

还是买吧

闲夏采薇

我家也有小碗猪油， 我这周末也做！

remey

以前看媽媽和姥姥做的豆沙是紅腰豆和紅棗還有紅豆做的。。。

而且是蒸出來的。。。

datou2z

自从买到了莲香楼的豆沙，我就再也不自己做了～

lynnau

原帖由 remey 于 2011-7-5 11:26 发表
以前看媽媽和姥姥做的豆沙是紅腰豆和紅棗還有紅豆做的。。。

而且是蒸出來的。。。

你那是北方的做法！不放油

jiayang

原帖由 datou2z 于 2011-7-5 11:49 发表
自从买到了莲香楼的豆沙，我就再也不自己做了～

where did you buy 莲香楼的豆沙? very good?

众禾土生

我是买王致和的，也不错

不负有心人

是的，我在这里买的“桂花”们，不管是干的，还是蜜罐头的，都没香味。

Melbournelly

原来豆沙里面这么多猪油阿！

卡落琳0000

简单易学 多谢分享

jqyaya

收到,好

鱼鱼有刺儿

安全，好吃！谢谢！！

aiwoii

不错不错！！！看起来很香，很想吃

fengliu1234

放cream大概也可以吧,和猪油一个效果.

20101010

成品看起来很诱人啊。