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[其他] 牛舌怎么弄？ [复制链接]

astina

管理员

发表于 2011-6-27 19:48 |显示全部楼层

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鼓足勇气去买牛舌，结果只买到corned，就是盐腌过的
anyway,拿出来是好大一只，有显然是舌头的部分，后面还有好大一陀
那么到底是吃哪部分呢？在日本烤肉店吃到的是前面舌头还是舌头后面？
舌头上有褐色的一层薄膜，要不要去掉？

于无声处听惊雷

rtan12

皮靴族

发表于 2011-6-27 19:52 |显示全部楼层

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那层皮要拔掉的

luckyray

金靴族

发表于 2011-6-27 19:56 |显示全部楼层

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把外皮全弄掉，然后再卤，非常好吃！

astina

管理员

发表于 2011-6-27 19:56 |显示全部楼层

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然后吃舌头？

那舌头后面那大陀能吃吗？

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
doubleseven	+ 2	决定去买冰冻切片牛舌了

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pink_maomao

金靴族

发表于 2011-6-27 19:59 |显示全部楼层

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切下舌头尖部一寸左右，切片，加料，碳烤。

astina

管理员

发表于 2011-6-27 20:00 |显示全部楼层

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原帖由 pink_maomao 于 2011-6-27 18:59 发表
切下舌头尖部一寸左右，切片，加料，碳烤。

原帖由 astina 于 2011-6-27 18:56 发表
然后吃舌头？

那舌头后面那大陀能吃吗？

于无声处听惊雷

pink_maomao

金靴族

发表于 2011-6-27 20:02 |显示全部楼层

错了，是最厚那部位一寸左右，舌苔下面，其他的扔去喂猫。

astina

管理员

发表于 2011-6-27 20:05 |显示全部楼层

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我都后悔买了，太麻烦

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-27 20:53 |显示全部楼层

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很麻烦的，做的起来会后悔的，我只买过一次，收拾的时候差点没吐了，再也不敢买了。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-6-27 21:04 |显示全部楼层

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都能吃，除了表面那层皮

但是腌过的再烤估计木有新鲜的好吃

luckyray

金靴族

发表于 2011-6-27 21:04 |显示全部楼层

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[quote]原帖由 astina 于 2011-6-27 18:56 发表

然后吃舌头？

那舌头后面那大陀能吃吗？ [/quot能吃的呀，除了外面那层皮去掉，其他都能吃，而且很好吃！

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-27 21:08 |显示全部楼层

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应该跟猪舌头打理方法差不多吧。。。
我吃猪舌滴时候是把舌苔表面那层膜去掉的，后面也是有一大坨，里面还有两根骨头以及喉管，因为我是凉拌吃的，所以我是把它煮熟以后再拔掉两根骨头，拽掉喉管切片凉拌的。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-6-27 21:13 |显示全部楼层

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牛舌，面上那层比较考究刀工的。祝好运吧。

切薄片，用少许盐，胡椒粉，酱油腌个半个小时的，旺火爆炒下，加入白酒，起锅。撒上日本的那种辣椒粉。口水呀！！！日本餐就是这么干滴。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2011-6-27 21:20 |显示全部楼层

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上个月虎公弄了一次牛舌，俺是第一次吃，为了勾搭出俺的食欲，他做了几种不同的口味，生煎麻辣的，水煮沾蒜蓉，还有滑溜炒的，，采买，清洗，改刀，烹饪的过程俺是拒绝参观，否则是真不敢下筷子。不过做好摆盘上桌俺吃的比谁都欢，超级嫩，美味呀～

高龄儿童

auway

皮靴族

发表于 2011-6-27 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-6-27 20:08 发表
应该跟猪舌头打理方法差不多吧。。。
我吃猪舌滴时候是把舌苔表面那层膜去掉的，后面也是有一大坨，里面还有两根骨头以及喉管，因为我是凉拌吃的，所以我是把它煮熟以后再拔掉两根骨头，拽掉喉管切片凉拌的。

怎么我买的猪舌头没有那么多零碎儿呢

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-27 21:22 |显示全部楼层

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原帖由 auway 于 2011-6-27 20:21 发表

怎么我买的猪舌头没有那么多零碎儿呢

你人品比我好

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
auway	+ 3	我很赞同，哈哈

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

louise00

金靴族

发表于 2011-6-27 21:23 |显示全部楼层

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要不切薄片，试试铁板煎一下吃？

在日本的时候，烤肉店必点的菜就是牛舌，很嫩，确实没有想过怎么弄的，只知道好吃

astina

管理员

发表于 2011-6-27 21:26 |显示全部楼层

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都扔掉了
算了，还是去餐馆吃吧

doubleseven

水晶靴族

发表于 2011-6-27 21:27 |显示全部楼层

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看到BSB把牛舌扔掉我很欣慰
绝了我去那个很遥远的肉店买牛舌的想法。

astina

管理员

发表于 2011-6-27 21:36 |显示全部楼层

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冰冻切好片的牛舌哪里有卖？

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-6-27 21:37 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2011-6-27 20:36 发表
冰冻切好片的牛舌哪里有卖？

老大，Boxhill汇丰银行走过去几个店面，那个韩国店就有了。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-27 21:38 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2011-6-27 20:26 发表
都扔掉了
算了，还是去餐馆吃吧

扔了啊？可惜了。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

doubleseven

水晶靴族

发表于 2011-6-27 21:38 |显示全部楼层

原帖由 astina 于 2011-6-27 20:36 发表
冰冻切好片的牛舌哪里有卖？

chapel st那边一个日本店里有
我估计一般买日本或者韩国食品的店里都该有。

yeshu

银靴族

发表于 2011-6-27 21:39 |显示全部楼层

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看了我是不会尝试的了

普京

皮靴族

发表于 2011-6-27 21:39 |显示全部楼层

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Clayton 有家小餐馆的牛舌还不错，可以去吃吃参考一下

astina

管理员

发表于 2011-6-27 21:41 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2011-6-27 20:37 发表

老大，Boxhill汇丰银行走过去几个店面，那个韩国店就有了。

不大去那里
回头我去看看，谢谢

于无声处听惊雷

astina

管理员

发表于 2011-6-27 21:42 |显示全部楼层

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原帖由普京于 2011-6-27 20:39 发表
Clayton 有家小餐馆的牛舌还不错，可以去吃吃参考一下

哪家？

都是白天给饿的，现在想到牛舌就没什么胃口

于无声处听惊雷

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2011-6-27 21:59 |显示全部楼层

扔啦？这是图个啥呢，，

astina

管理员

发表于 2011-6-27 22:02 |显示全部楼层

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图个死心
类似的例子还有猪耳朵，也扔了好几次

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-27 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2011-6-27 21:02 发表
图个死心
类似的例子还有猪耳朵，也扔了好几次

为什么还要买呢？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

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