航航小厨房（37）【四川老乡请进】那一碗充满回忆味道的酸萝卜老鸭汤

航迹云

我今天晚上不太想烧菜，就想来点简单的，那就炖个酸萝卜老鸭汤吧！喝完汤吃完肉以后还可以再烫点菜，大家也就饱了。于是一家四口的晚餐就这样被我蒙混过去。。。

其实以前在老家的时候都是用自己家泡的老酸萝卜，再加几个泡椒炖出来的，那个味道甭提有多好了！四川的老乡们，这个你们都懂的。。。可是在这边实在没办法，萝卜不泡个一年半载的肯定不能拿来炖，偶实在是没有那个耐性等那么久了，只能买个现成的调料包代替了。唯一美中不足的就是这个白家的调料包偏辣，炖出来的汤太红了，看着有点吓人，喝汤的时候还得鼓掌腮帮子把表面的红油吹开，才能盛到下面的汤，不过味道还是蛮正宗的。。。

具体做法，我一边上图一边讲。。。
（如果不烫菜的话只需要步骤1、2、3、5）



1.清理干净鸭子表面的细鸭毛和毛茬，洗净宰件（也可以整只炖，不过我个人更喜欢宰成小块炖，图上是老公正在帮我肢解鸭子，嘎嘎。。。）



2.拍一块姜、放几根葱将鸭子飞水，水开以后3分钟关火，然后用清水冲洗掉浮沫



3.在锅里加3.5升清水，放入老鸭汤的调料同煮，水开以后倒入飞过水的鸭肉（这是老鸭汤的调料包装）



4.鸭子快炖好的时候，我开始准备配菜，海带结



木耳



魔芋丝



米线



日本蛋豆腐



青菜



冬瓜和龙口粉丝



葱蒜



5.一个半小时后鸭子就炖好了（一人先来一碗汤，可根据个人口味加点葱花）



6.接着开始吃鸭肉



肉都快炖垮了，非常入味。。。



7.然后用剩下的汤烫菜即可



最后演一下油碟



[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-6-19 21:36 编辑 ]

航迹云

自己的沙发自己坐。。。
http://m.youtube.com/#/watch?desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3DAXDuPrjUnt8&v=AXDuPrjUnt8&gl=AU

[ 本帖最后由 航迹云 于 2012-6-27 16:05 编辑 ]

ELENA621724

LZ不带这样自己抢沙发的啊

ELENA621724

很好奇，魔芋丝是自己打结的吗？真好看
烫是酸的吗
从来都没吃过酸萝卜老鸭汤

kitty2007

喜欢鸭子汤。想起好久没有吃鸭子了。

航迹云

原帖由 ELENA621724 于 2011-6-19 21:02 发表
LZ不带这样自己抢沙发的啊

为啥？这样犯法吗？

航迹云

原帖由 ELENA621724 于 2011-6-19 21:04 发表
很好奇，魔芋丝是自己打结的吗？真好看
烫是酸的吗
从来都没吃过酸萝卜老鸭汤

魔芋丝是从店里买的现成的
汤是酸酸的，有点微辣，很开胃

第一名

蛋豆腐我没见过，包装啥样的？鸡蛋做的吗？

pandaz

  哈哈哈，我们总算撞一回菜了，我今晚喝西洋菜猪骨汤，也是汤，算撞菜啊！

sexmonk

好吃好吃~~~

gladys

海带结哪里买的？我都只看到有干海带丝卖。

航迹云

原帖由 第一名 于 2011-6-19 21:10 发表
蛋豆腐我没见过，包装啥样的？鸡蛋做的吗？

其实就叫日本豆腐，因为里面加了鸡蛋，我习惯叫它日本蛋豆腐。

航迹云

原帖由 pandaz 于 2011-6-19 21:14 发表
  哈哈哈，我们总算撞一回菜了，我今晚喝西洋菜猪骨汤，也是汤，算撞菜啊！

好吧！你说算撞那就算吧。。。

datou2z

这个日本蛋豆腐悉尼有卖的吗？我咋木见过~

zjrlisa

hot pot。 like it.

第一名

蛋豆腐看着很有胃口

航迹云

原帖由 gladys 于 2011-6-19 21:14 发表
海带结哪里买的？我都只看到有干海带丝卖。

就在华人超市买的啊，Richmond那家好大的，忘记叫啥名了。

elight

恩好回味家乡的味道，楼主做的真好啊

航迹云

原帖由 第一名 于 2011-6-19 21:18 发表
蛋豆腐看着很有胃口

这是另一种我喜欢的吃法，叫石锅日本豆腐

鱼鱼有刺儿

好吃！好吃！ 在国内也做过，没这么好吃呢！！

流口水了！！！(paopaobing(88))

航迹云

原帖由 datou2z 于 2011-6-19 21:17 发表
这个日本蛋豆腐悉尼有卖的吗？我咋木见过~

这要请悉尼的童鞋进来解答一下了。
反正很滑嫩，还有蛋香，偶很喜欢吃，尤其是吃麻辣烫和火锅滴时候。。。

ELENA621724

原帖由 航迹云 于 2011-6-19 21:22 发表
这是另一种我喜欢的吃法，叫石锅日本豆腐
405312

超级无比喜欢吃，自己试着做个，味道没饭店的好。那个料也不是一般人能做出来的，最重要要有平底石锅发出呲呲的声音，我没有

航迹云

原帖由 elight 于 2011-6-19 21:21 发表
恩好回味家乡的味道，楼主做的真好啊

其实很简单，都是现成的料，放锅里一起煮就行了。

航迹云

原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2011-6-19 21:22 发表
好吃！好吃！ 在国内也做过，没这么好吃呢！！

流口水了！！！(paopaobing(88))

下次去找这个料试试看，还不错的！

航迹云

原帖由 ELENA621724 于 2011-6-19 21:25 发表

超级无比喜欢吃，自己试着做个，味道没饭店的好。那个料也不是一般人能做出来的，最重要要有平底石锅发出呲呲的声音，我没有

你家还有平底石锅啊？
借我用用呗。。。

tommyinnz

好香的鸭汤啊～～
我要试试！～！
航航的鸭子在哪里买的，怎么还带头的？我就从来没买过带头的鸭子～～好想念南京的鸭头啊～～

auway

原帖由 航迹云 于 2011-6-19 21:20 发表
就在华人超市买的啊，Richmond那家好大的，忘记叫啥名了。

就是在这家买过莴笋，下次你再去可以看看。
老鸭汤看着真不错啊。

航迹云

原帖由 tommyinnz 于 2011-6-19 21:41 发表
好香的鸭汤啊～～
我要试试！～！
航航的鸭子在哪里买的，怎么还带头的？我就从来没买过带头的鸭子～～好想念南京的鸭头啊～～

我在Footscray买滴，好像15块一只。。。

meya

看了好饿

航迹云

原帖由 auway 于 2011-6-19 21:43 发表


就是在这家买过莴笋，下次你再去可以看看。
老鸭汤看着真不错啊。

好滴，下次去留意一下。我前几天去过没看见，倒是买了一堆土豆仔回来。
莴笋应该不是每天都有的，得碰运气！