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[其他] 山寨坊膳版宫保鸡丁 [复制链接]

Grange

金靴族

发表于 2011-6-4 20:07 |显示全部楼层

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俺妈当年和老爸拍拖的时候经常去坊膳吃这道菜，据说当时才一块出头，当然文革那个年代已经算是不便宜的了。

印象中北京的宫保鸡丁花生米都是有皮的，而且要有黄瓜。花生米要香，黄瓜要脆，这才合格。花生米是我自己炸的，放凉了以后又香又脆，黄瓜最后搁，稍微炒一下就捞起来，把涩味除掉就好。本着勇于尝试的精神，我用的不是鸡丁，是火鸡丁。

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bulleatpig	+ 2	谢谢奉献
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belinda1668

皮靴族

发表于 2011-6-4 20:09 |显示全部楼层

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香，口水中

Grange

金靴族

发表于 2011-6-4 20:10 |显示全部楼层

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识货！

鱼头

木屐族

发表于 2011-6-4 20:11 |显示全部楼层

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看上去很好吃的样子，流口水ing

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pretty

铜靴族

发表于 2011-6-4 20:16 |显示全部楼层

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量太小了，不够塞牙缝的啊。。。看着还不错。。。

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-6-4 20:27 |显示全部楼层

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这是减肥餐

doudou001

皮靴族

发表于 2011-6-4 20:34 |显示全部楼层

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看起來很誘人呢！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-4 20:39 |显示全部楼层

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看上去比我有次去某饭店做的好多了。

是不辣的吗

newnew888

皮靴族

发表于 2011-6-4 20:40 |显示全部楼层

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用的甜面酱吗

Grange

金靴族

发表于 2011-6-4 20:50 |显示全部楼层

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其实火鸡有500克呢，有一半还在锅里，我没盛出来。

Grange

金靴族

发表于 2011-6-4 20:51 |显示全部楼层

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谢谢夸奖！我只放了几粒干辣椒，不是特能吃辣。

Grange

金靴族

发表于 2011-6-4 20:52 |显示全部楼层

回复 newnew888 9# 帖子

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有这么一说吗？

newnew888

皮靴族

发表于 2011-6-4 21:29 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2011-6-4 20:52 发表
有这么一说吗？

是啊,lz放的什么?酱油和糖?

Grange

金靴族

发表于 2011-6-4 22:12 |显示全部楼层

回复 newnew888 13# 帖子

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糖，醋，盐，味精，酱油，干辣椒，高汤，淀粉。

S.E.

木屐族

发表于 2011-6-4 22:41 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2011-6-4 20:07 发表

俺妈当年和老爸拍拖的时候经常去坊膳吃这道菜，据说当时才一块出头，当然文革那个年代已经算是不便宜的了。

印象中北京的宫保鸡丁花生米都是有皮的，而且要有黄瓜。花生米要香，黄瓜要脆，这才合格。花生米是我自己炸的，放凉了以后又香又脆，黄瓜最后搁，稍微炒一下就捞起来，把涩味除掉就好。本着勇于尝试的精神，我用的不是鸡丁，是火鸡丁。

我怎么吃的北京的宫保鸡丁都是没有黄瓜呢？您那是哪一年的印象啊？
宫保配青椒，酱爆才配黄瓜呢。
还有那个花生米，一般的小馆子都有皮；大一点的地方，讲究都是没皮的。不知道那年代的“仿膳”算大馆子还算小馆子~~