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[甜品烘焙] Lanshan: 简单易做又好味的手工饼干－ Choc Chip 核桃杏仁饼干 [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 19:59 |显示全部楼层

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今天做了好久没做的Chocolate Chip 饼干，从前常做，简单孩子们大人都喜欢。很实用的。冷却后放入密封容器能保存很长时间，香气扑鼻。
喝茶咖啡可以配它，外出或party也可以吃它，孩子上学带一两块也不错，饿的时候我经常来一块解饿。
以前发过个帖子但没有详图，今天照了下来，来分享一下。
里面有核桃和杏仁，还有Choc Chip, 当然是诱人了。

看成品：

里面：

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-30 22:35 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:01 |显示全部楼层

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方子是君之的，照搬过来：（我用了双倍的量，要不出来的饼干太少，糖我减了1／3）
配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄

。。

制作过程：
1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-30 19:11 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:03 |显示全部楼层

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具体过程如下：
室温软化黄油和红糖白糖还有盐一起打发

加糖

打

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-30 21:54 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:05 |显示全部楼层

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分次加入打散的鸡蛋，打发

。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:09 |显示全部楼层

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放入过筛的低粉和soda，搅拌均匀

。。

。。

拌好了

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:13 |显示全部楼层

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放打碎的核桃和杏仁，再放choc chip, 搅拌均匀

。。

拌匀

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:14 |显示全部楼层

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用手拿一块面糊放在铺好baking paper 的烤盘上，我做了两盘

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:15 |显示全部楼层

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入预热190度的烤箱，烤12分钟。
出炉了，满屋香气

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:17 |显示全部楼层

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我照相的时候，老二已等不及了，要吃

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gracejj

铜靴族

发表于 2011-5-30 20:21 |显示全部楼层

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沙发吗,香

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 20:23 |显示全部楼层

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是你的沙发

belinda1668

皮靴族

发表于 2011-5-30 20:56 |显示全部楼层

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我坐老师的板凳也

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owen2002zz

木屐族

发表于 2011-5-30 21:33 |显示全部楼层

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这个是我最喜欢的饼干，哈哈，我也常做，简单又好吃

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 22:36 |显示全部楼层

回复 owen2002zz 13# 帖子

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是吧，握手

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-30 22:41 |显示全部楼层

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香，我们全家都爱吃

amon54

白金靴族

发表于 2011-5-30 22:55 |显示全部楼层

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请问阑珊MM
一那个鸡蛋必须加吗，或者可以有别的东东替代吗，因为家里有小朋友对鸡蛋过敏
二那个香草精也是必须加的吗，还是可以略去或替代

rfriend

草鞋族

发表于 2011-5-30 23:08 |显示全部楼层

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看着真香

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 23:12 |显示全部楼层

回复 amon54 16# 帖子

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你好，
一。这里鸡蛋的量25克也就是半个普通鸡蛋，如做双倍量也只是一个鸡蛋，放鸡蛋的目的是起粘稠的作用，在量不大的前提下，可以用香蕉泥或苹果泥取代,一般用含果胶的水果取代鸡蛋。1／4cup 香蕉＝1鸡蛋。
二。香草精不放问题不大，也可用rum, 或maple syrup 糖浆取代。量很少很少的

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 23:12 |显示全部楼层

回复 chesecake 15# 帖子

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同好

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 23:13 |显示全部楼层

回复 rfriend 17# 帖子

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谢谢

追梦人

皮靴族

发表于 2011-5-30 23:18 |显示全部楼层

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这个看上去也不难哈!我又要学了!先收藏是真!

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-30 23:34 |显示全部楼层

回复追梦人 21# 帖子

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真的简单又实惠好吃

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-5-30 23:44 |显示全部楼层

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手持的mixture不给力，打得黄油飞溅，很郁闷啊

lanshan做得真漂亮

杏仁切了没？

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-31 10:22 |显示全部楼层

回复 rongerchen 23# 帖子

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CDMM, 手持打蛋器没问题的，注意要“垂直”，就不会让黄油飞溅了。打这个黄油和糖我也是拿在手里打的。
谢谢夸赞。
杏仁和核桃都可以用刀切，我懒，直接放mini processor 里chop了

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-5-31 10:34 |显示全部楼层

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蓝山太手巧了，照片找得也馋死个人儿啊～

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-31 11:10 |显示全部楼层

回复 datou2z 25# 帖子

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谢谢。不过还是觉得没有MM你厉害。

evry

木屐族

发表于 2011-5-31 17:20 |显示全部楼层

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请问阑珊mm，烤的时候是放在烤箱哪一层？两个烤盘能同时一起放进去吗？

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-31 17:21 |显示全部楼层

回复 evry 27# 帖子

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最好放中层，可以两盘同时放，第一盘出来后，第二盘还需加几分钟，但得勤看着点别糊了

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-31 17:37 |显示全部楼层

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这个我有信心学，貌似不难做。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-31 21:29 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 29# 帖子

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你能做腊肠，这个绝对没问题

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