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[甜品烘焙] 猪妈家的美食：蛋糕入门－蛋糕用料中英文对照 [复制链接]

anchoong

布鞋族

发表于 2011-5-13 15:39 |显示全部楼层

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记得刚开始学做蛋糕时，对于蛋糕用料的名称真的很头痛。我个人比较喜欢中文的蛋糕食谱（比较适合华人的口味），所以用料的英文名称就是一大问题。那时每天不断的在网上翻找资料。所以我现在把找到的资料献给喜欢做蛋糕的朋友。可能不是很全面，希望大家来完善。

高筋面粉－－－Bread Flour

中筋面粉－－－Plain Flour

低筋面粉－－－Cake  Flour

无筋面粉－－－Gluten－free Flour

荞麦粉－－－Wholemeal Plain Flour

自发粉－－－Self Raising Flour

糖粉－－－Icing Sugar

细砂糖－－－Caster Sugar

泡打粉－－－Baking Powder

木薯粉－－－Tapioca Flour

太白粉－－－Potato Starch

吉士粉（蛋黄粉）－－－Custard Powder

塔塔粉－－－Cream of Tartar

阿摩尼亚（臭粉／氨粉）－－－Ammonia

苏打粉－－－Bi－lard Soda／Baking Soda

玉米淀粉－－－Corn Flour

玉米粉－－－Maize Flour

杏仁粉－－－Almonds Flour

杏仁片－－－Almonds Flaked

大米粉－－－Rice Flour

椰子粉－－－Coconut

黄豆粉－－－Soy Flour

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

酥油（白油，形似猪油）－－－Shortening    食谱中的酥油部分可尝试用奶油取代

发酵奶油－－－Cultured Butter 或 Sour cream Butter

猪油－－－Lard

鲜奶油－－－Whipping Cream／Fresh Cream

奶油（牛油，黄油）－－－Butter

玛琪琳（麦淇琳）即人造黄油－－－Margarine

涂抹吐丝的叫－－－Soft Margarine不适合做西点，适合做西点的是－－－Hydrogenated Margarine

起酥油（酥玛琪琳）－－－Oleo Margarine

   （片状玛琪琳）－－－Pasty Margarine

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

淡奶油－－－Evaporated Milk

炼乳－－－Condensed Milk

奶油牛油－－－Butter Milk

奶油奶酥－－－Cream Cheese

玛斯卡彭－－－Mascarpone

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

吉利丁－－－Gelatine

洋菜－－－Agar

糖浆－－－Glucose

镜面果胶－－－Glaze

[ 本帖最后由 anchoong 于 2011-5-13 16:27 编辑 ]

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cocaco

皮靴族

发表于 2011-5-13 15:52 |显示全部楼层

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谢谢，好实用啊

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-13 16:48 |显示全部楼层

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楼主真好

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-5-13 17:17 |显示全部楼层

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杏仁粉－－－Flaked Almonds？

杏仁粉应该叫 almond meal 吧

anchoong

布鞋族

发表于 2011-5-13 17:28 |显示全部楼层

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谢谢指出错误，已经改过来了。

SUMMERWU

皮靴族

发表于 2011-5-21 19:54 |显示全部楼层

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吉利丁－－－Gelatine 就是鱼胶粉吧？

bt123123

银靴族

发表于 2011-5-21 20:29 |显示全部楼层

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mark

227zhong422

皮靴族

发表于 2011-5-21 22:18 |显示全部楼层

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很好谢谢啦

anchoong

布鞋族

发表于 2011-5-21 23:43 |显示全部楼层

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yes

anchoong

布鞋族

发表于 2011-5-21 23:43 |显示全部楼层

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yes

草莓蓝莓

木屐族

发表于 2011-5-22 01:12 |显示全部楼层

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Thanks, very useful

pony8485

铜靴族

发表于 2011-5-22 22:12 |显示全部楼层

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请问怎么收藏啊？这个太有用了

CrystalBell

金靴族

发表于 2011-5-23 11:06 |显示全部楼层

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谢谢，收藏了。

anne_tong

木屐族

发表于 2011-5-23 11:23 |显示全部楼层

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这下不会买错了，谢谢

myangel

皮靴族

发表于 2011-5-23 13:18 |显示全部楼层

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原帖由 pony8485 于 2011-5-22 21:12 发表
请问怎么收藏啊？这个太有用了

按第一楼右上角的“收藏”键即可。

myangel

皮靴族

发表于 2011-5-23 13:18 |显示全部楼层

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谢谢楼主，希望很快能入门：）

成长

布鞋族

发表于 2011-6-4 09:22 |显示全部楼层

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收藏了，谢谢lz

korfi

皮靴族

发表于 2011-6-4 17:22 |显示全部楼层

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要MARK，谢谢

blackdark

光脚族

发表于 2011-6-5 19:38 |显示全部楼层

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不错。收藏了

可爱的女人

铜靴族

发表于 2011-8-11 22:20 |显示全部楼层

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好耶~~！

madling

皮靴族

发表于 2011-8-11 22:22 |显示全部楼层

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很有用要收藏，我也很喜欢看中文的做蛋糕书，每次看都觉得很多原料好像买不到一样。。

yuyu0812

皮靴族

发表于 2011-8-11 22:23 |显示全部楼层

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哇哦，谢谢！！

anitaying

皮靴族

发表于 2012-5-1 21:56 |显示全部楼层

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收藏了

rasputin

铜靴族

发表于 2012-5-1 21:58 |显示全部楼层

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苏打粉－－－Bi－lard Soda／Baking Soda
应该是bi-card soda

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2012-5-1 22:08 |显示全部楼层

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收藏了，谢谢。‘

greenhouse

木屐族

发表于 2012-5-1 23:16 |显示全部楼层

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收藏了，谢谢

ziying0837

金靴族

发表于 2012-5-2 09:44 |显示全部楼层

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这个得收藏

小晨曦

布鞋族

发表于 2012-6-16 22:51 |显示全部楼层

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收藏了！谢谢

fox2010

皮靴族

发表于 2012-6-16 23:00 |显示全部楼层

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mark

海の沙

金靴族

发表于 2012-7-17 00:24 |显示全部楼层

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谢谢

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