大头怀念的北京小吃（十）-- 稻香村的桂花糕

datou2z

老实地讲，稻香村的桂花糕是我02年出了国以后，再回国的时候才吃到的一种点心。很多人可能不觉得它有什么好，但在我心目中属于那种过嘴不忘的朴素中能带出小激动的甜点，相反的我日思念想的牛舌饼相比之下却变得越来越那么不尽人意了。所以现在每次有机会到稻香村去买点心，这桂花糕就基本取代了牛舌饼的位置，成为必买的点心。前不久不是有tz拿了国内带来的稻香村点心上来馋人，我看着那桂花糕，都快要把屏幕啃下一角了，上网查了很久都没找到做法，后来终于在为吃不怕麻烦的精神支持下，换了n次搜索词句，才找到了一点点相关的做法，周日，在完全没把握的情况下试验了一下~~~ 没想到，狠成功。虽然还是有不足的地方，但足以让我重新体会到那种小感动了，我很满意。做法总结出来也很简单，喜欢的tx一定要试试！



原料：鸡蛋5个，糖90克，豆沙/黑芝麻馅，低筋面粉190克
做法：
把3个鸡蛋和55克糖倒进搅拌机中，最高速打到体积变大2~3倍，颜色变浅黄~


然后把120克面粉倒入，用橡皮刀拌匀（注意是从下往上的拌）


把拌好的面糊倒入放了baking paper的蒸笼里，上蒸锅蒸15分钟。我在盖子上包了层布，放置有水滴滴到面糊里~


蒸的时候准备馅。我以为家里的豆沙还很多，结果一看是黑芝麻馅。不过不影响哈，一样都很香。就把剩下的豆沙和黑芝麻馅混合了，加了桂花蜜拌匀。等第一次的糕蒸好了，拿出蒸锅，把馅放到糕上，馅要离边缘1厘米哈


剩下的2个蛋和35克糖像第一次那样打好，和剩下的70克面粉搅匀后，倒入铺了馅的蒸笼里，同样蒸15分钟即可。


蒸好后拿出来，稍凉后切块。我心又急了，所以馅还没凉，一切就把周围的糕蹭脏了~



*注意事项：
蒸笼上锅的时候，锅里的水已经大开，所以15分钟是打开状态下的。
因为蛋糕的发起完全靠蛋中气体的打入，所以拌面粉的时候时间尽量要快，注意不要过度搅拌使之消泡就不会做出喧软的蛋糕了。

datou2z

最上面要是印个红字就更像了，哈哈~

细雨轻风

居然沙发.口水流出来了,改天一定要式式

chesecake

太多好吃的了，我好饿！

刚刚前面看过栗子蛋糕，现在又是桂花糕，真的不行了

小Lee

我以为是透明的...

comein

看到口水流了

闲夏采薇

datou 的北京情怀，北京风味，总把我带回大学4年的美好回忆。

好想念北京呀！

南十字星下

请教啥是桂花蜜啊？桂花味道的蜂蜜么？是有卖的还是要自己调的？

飞跑的猪

哎，又没分了，抱歉啦。

俺也是02年出国的，呵呵。

俺家去年买了一大套餐具，就是和楼主的盘子一样，但很少使用，因为旧的还没用坏呢。

amon54

太强大了，眼馋不已啊

明河素月

都闻到香味啦

Robbie2018

上面还得盖个花吧？

飞跑的猪

改天试试。

talen

好久没有吃到了，馋啊

lanshan

真油菜啊，这就是国内流行的“蒸蛋糕”， 好吃。桂花蜜是能买到吗？瓶子什么样的？我也想试试

Grange

LZ对吃的执着让我由衷的敬佩！

dwzy

  &

灰常喜欢稻香村的糕点，常常幻想什么时候悉尼这边也可以找到一家中式传统点心店呢

air

喜欢稻香村的牛舌饼！

lotuss

牛舌饼一直吃不惯，我喜欢枣花糕！

淘淘寳寳

好想回国吃好吃的

nini09

没吃过, 呵呵
但我喜欢国内的各类小糕点

dk2009

稻香村的糕点，嗯~~~~连对甜食不怎么感冒的我都无法抗拒！
最喜欢去簋街那家店买，印象中他们总是很早就关门

XFXF

nice

MOMO20

感觉就好好吃啊

Y叔

好吃！不过没看出怎么和桂花有关系。

binfen99

小时候稻香村也好，桂香村也好，反正各种点心都是喜欢的不得了，总是捧着很小心的吃，最后手指缝里的点心渣子也会舔得干干净净，哈哈------可是长大了到是不怎么喜欢吃点心了。现在最怀念的还是北京小吃们---------

idontknow

为什么我在网上看到桂花糕都是透明的呢，说原料里面需要糯米江米

韭菜

mark

BobbyMcGees

:)

白色冻冻

试试