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[面食面点] 大头怀念的北京小吃（十）-- 稻香村的桂花糕 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-5-2 22:47 |显示全部楼层

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老实地讲，稻香村的桂花糕是我02年出了国以后，再回国的时候才吃到的一种点心。很多人可能不觉得它有什么好，但在我心目中属于那种过嘴不忘的朴素中能带出小激动的甜点，相反的我日思念想的牛舌饼相比之下却变得越来越那么不尽人意了。所以现在每次有机会到稻香村去买点心，这桂花糕就基本取代了牛舌饼的位置，成为必买的点心。前不久不是有tz拿了国内带来的稻香村点心上来馋人，我看着那桂花糕，都快要把屏幕啃下一角了，上网查了很久都没找到做法，后来终于在为吃不怕麻烦的精神支持下，换了n次搜索词句，才找到了一点点相关的做法，周日，在完全没把握的情况下试验了一下~~~ 没想到，狠成功。虽然还是有不足的地方，但足以让我重新体会到那种小感动了，我很满意。做法总结出来也很简单，喜欢的tx一定要试试！

原料：鸡蛋5个，糖90克，豆沙/黑芝麻馅，低筋面粉190克
做法：
把3个鸡蛋和55克糖倒进搅拌机中，最高速打到体积变大2~3倍，颜色变浅黄~

然后把120克面粉倒入，用橡皮刀拌匀（注意是从下往上的拌）

把拌好的面糊倒入放了baking paper的蒸笼里，上蒸锅蒸15分钟。我在盖子上包了层布，放置有水滴滴到面糊里~

蒸的时候准备馅。我以为家里的豆沙还很多，结果一看是黑芝麻馅。不过不影响哈，一样都很香。就把剩下的豆沙和黑芝麻馅混合了，加了桂花蜜拌匀。等第一次的糕蒸好了，拿出蒸锅，把馅放到糕上，馅要离边缘1厘米哈

剩下的2个蛋和35克糖像第一次那样打好，和剩下的70克面粉搅匀后，倒入铺了馅的蒸笼里，同样蒸15分钟即可。

蒸好后拿出来，稍凉后切块。我心又急了，所以馅还没凉，一切就把周围的糕蹭脏了~

*注意事项：
蒸笼上锅的时候，锅里的水已经大开，所以15分钟是打开状态下的。
因为蛋糕的发起完全靠蛋中气体的打入，所以拌面粉的时候时间尽量要快，注意不要过度搅拌使之消泡就不会做出喧软的蛋糕了。

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参与人数 9	积分 +79	收起理由
GardenOfDreams	+ 14	你太有才了
tinaking666999	+ 3	你太有才了
黑芝麻狐儿	+ 8	最后8分，如数奉上！这款也是我的最爱之一.

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-5-2 22:49 |显示全部楼层

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最上面要是印个红字就更像了，哈哈~

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-5-2 23:19 |显示全部楼层

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居然沙发.口水流出来了,改天一定要式式

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-2 23:50 |显示全部楼层

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太多好吃的了，我好饿！

刚刚前面看过栗子蛋糕，现在又是桂花糕，真的不行了

小Lee

布鞋族

发表于 2011-5-3 00:10 |显示全部楼层

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我以为是透明的...

comein

草鞋族

发表于 2011-5-3 05:00 |显示全部楼层

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看到口水流了

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-5-3 10:17 |显示全部楼层

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datou 的北京情怀，北京风味，总把我带回大学4年的美好回忆。

好想念北京呀！

南十字星下

木屐族

发表于 2011-5-3 17:38 |显示全部楼层

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请教啥是桂花蜜啊？桂花味道的蜂蜜么？是有卖的还是要自己调的？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-3 18:35 |显示全部楼层

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哎，又没分了，抱歉啦。

俺也是02年出国的，呵呵。

俺家去年买了一大套餐具，就是和楼主的盘子一样，但很少使用，因为旧的还没用坏呢。

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腊梅杜鹃	+ 10	感谢分享
guguji	+ 6	你太有才了

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amon54

白金靴族

发表于 2011-5-3 19:33 |显示全部楼层

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太强大了，眼馋不已啊

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-3 19:41 |显示全部楼层

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都闻到香味啦

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2011-5-3 19:49 |显示全部楼层

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上面还得盖个花吧？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-3 22:03 |显示全部楼层

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改天试试。

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guguji	+ 6

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talen

银靴族

发表于 2011-5-3 22:04 |显示全部楼层

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好久没有吃到了，馋啊

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-3 23:08 |显示全部楼层

回复 datou2z 1# 帖子

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真油菜啊，这就是国内流行的“蒸蛋糕”，好吃。桂花蜜是能买到吗？瓶子什么样的？我也想试试

Grange

金靴族

发表于 2011-5-3 23:12 |显示全部楼层

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LZ对吃的执着让我由衷的敬佩！

dwzy

木屐族

发表于 2011-5-14 22:34 |显示全部楼层

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灰常喜欢稻香村的糕点，常常幻想什么时候悉尼这边也可以找到一家中式传统点心店呢

air

皮靴族

发表于 2011-5-28 22:43 |显示全部楼层

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喜欢稻香村的牛舌饼！

lotuss

皮靴族

发表于 2011-6-13 16:53 |显示全部楼层

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牛舌饼一直吃不惯，我喜欢枣花糕！

淘淘寳寳

木屐族

发表于 2011-6-13 17:24 |显示全部楼层

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好想回国吃好吃的

nini09

钻石靴族

发表于 2011-6-13 21:12 |显示全部楼层

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没吃过, 呵呵
但我喜欢国内的各类小糕点

dk2009

银靴族

发表于 2011-6-13 21:49 |显示全部楼层

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稻香村的糕点，嗯~~~~连对甜食不怎么感冒的我都无法抗拒！
最喜欢去簋街那家店买，印象中他们总是很早就关门

XFXF

皮靴族

发表于 2011-6-13 23:21 |显示全部楼层

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nice

MOMO20

布鞋族

发表于 2011-6-20 21:31 |显示全部楼层

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感觉就好好吃啊

Y叔

版主

发表于 2011-6-20 23:14 |显示全部楼层

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好吃！不过没看出怎么和桂花有关系。

binfen99

银靴族

发表于 2011-6-21 00:08 |显示全部楼层

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小时候稻香村也好，桂香村也好，反正各种点心都是喜欢的不得了，总是捧着很小心的吃，最后手指缝里的点心渣子也会舔得干干净净，哈哈------可是长大了到是不怎么喜欢吃点心了。现在最怀念的还是北京小吃们---------

idontknow

银靴族

发表于 2011-6-21 13:15 |显示全部楼层

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为什么我在网上看到桂花糕都是透明的呢，说原料里面需要糯米江米

韭菜

皮靴族

发表于 2011-6-22 17:25 |显示全部楼层

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mark

BobbyMcGees

布鞋族

发表于 2011-7-16 19:27 |显示全部楼层

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白色冻冻

布鞋族

发表于 2011-7-17 08:36 |显示全部楼层

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