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[其他] 宝妈的家常菜（十二）豆腐酿肉、卤鸡爪和炒饭 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 19:32 |显示全部楼层

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今天应我家小兔要求卤了鸡爪，还做了炒饭，小猪从幼儿园回来饿坏了，一碗炒饭吃得又快又干净，还要添饭

但是卤鸡爪人家没看上，一会儿说那鸡的手手太可怕，一会儿说喜欢吃人家那里的（饭店早茶），

爱吃不吃

豆腐酿肉，本应用老豆腐的，我换成了油豆腐，做起来方便点

汤是白菜肉圆汤，汤底用的煮咸水鸭的汤，很香，就是有点油

[ 本帖最后由兔宝和猪宝于 2011-4-27 18:46 编辑 ]

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参与人数 12	积分 +68	收起理由
datou2z	+ 15	感谢分享
talen	+ 4	感谢分享
老猫晒太阳	+ 10	伙食太好了。。。。

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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 19:33 |显示全部楼层

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豆腐酿肉

1.肉末加葱姜酒盐生粉水拌匀，搅上劲

2.油豆腐一切二（我买的是最大的那种）把里面掏空，取出的豆腐切碎和肉末拌在一起

3.把肉末填到挖空的油豆腐里

4.进蒸锅蒸熟即可，还可以另外起锅烧点芡汁，浇在蒸熟的豆腐酿肉上面，我把这步省略了

[ 本帖最后由兔宝和猪宝于 2011-4-27 19:44 编辑 ]

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云淡风轻	+ 4	我下回试试
琪琪	+ 6	看起來就很美味呀

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C'est la vie.

琪琪

皮靴族

发表于 2011-4-27 19:34 |显示全部楼层

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鸡的手手太可怕 (monkey33) 好可愛

bubblejenny

布鞋族

发表于 2011-4-27 19:34 |显示全部楼层

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好好吃啊
(paopaobing(58))

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 19:35 |显示全部楼层

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炒饭

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明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 19:36 |显示全部楼层

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鸡爪来了

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追梦人	+ 3	看着就想吃!
joanneyjp	+ 3	端走了

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明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 19:51 |显示全部楼层

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原帖由琪琪于 2011-4-27 18:34 发表
鸡的手手太可怕 (monkey33) 好可愛

呵呵，不要说小孩子，我家老大看见我在给鸡爪剪指甲，都是小心翼翼地凑上来看的，还问那爪子不会再动了吧，哈哈

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 19:52 |显示全部楼层

回复 bubblejenny 4# 帖子

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这位TX今天没有饭吃啊，哭得如此的伤心

joanneyjp

银靴族

发表于 2011-4-27 19:54 |显示全部楼层

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卤鸡爪我也很爱吃呢，可惜不会做。虽然知道喝早茶地方的都是深度油炸过的，不过解解馋也不错。

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 19:57 |显示全部楼层

回复 joanneyjp 9# 帖子

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我没有油炸，就直接卤的，时间久点，很烂很入味

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-4-27 20:00 |显示全部楼层

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又来支持下，

我好喜欢那锅汤，锅也好可爱，韩国店买的啊？

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-4-27 20:01 |显示全部楼层

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鸡爪好久没买了，好香啊，颜色也很诱人

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-4-27 20:02 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 27-4-2011 18:33 发表
豆腐酿肉

我不会做这个豆腐，每次买了只会烧汤

时间善良

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 20:02 |显示全部楼层

回复 rongerchen 11# 帖子

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谢谢CDMM，那个锅是别人送的，大大小小有好几个，泰国产的

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 20:05 |显示全部楼层

回复 rongerchen 13# 帖子

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油豆腐烧汤很好吃的，炒白菜也很不错，可以和白菜的鲜味互相渗透，是绝配啊

另外还可以和肉一起红烧

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-4-27 20:08 |显示全部楼层

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喜欢豆腐酿肉

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 20:15 |显示全部楼层

回复云淡风轻 16# 帖子

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其实用老豆腐更好吃，但是弄起来麻烦，MM不怕麻烦的话，可以试一下

在切成方块的老豆腐中间挖个洞，然后塞肉，再把塞了肉的豆腐入油锅两面煎，煎老煎透至金黄色，加酱油糖水红烧，最后勾芡，撒葱花。

或者直接把塞了肉的老豆腐清蒸，另外起锅烧芡汁，把芡汁浇在蒸好的豆腐上即可

C'est la vie.

会飞的蜗牛

皮靴族

发表于 2011-4-27 20:16 |显示全部楼层

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你的这个看起来真的好吃(monkey16)
想吃爪子。。。

amon54

白金靴族

发表于 2011-4-27 20:35 |显示全部楼层

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豆腐酿肉木有试过，看着蛮诱人滴！

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-27 20:37 |显示全部楼层

回复 amon54 19# 帖子

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我偷懒的，只蒸了一下，如果加点芡汁会更好

不过我家孩子们说，如果红烧就更好吃啦

貔貅

金靴族

发表于 2011-4-27 20:37 |显示全部楼层

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这个豆腐很是诱人~

amon54

白金靴族

发表于 2011-4-27 20:45 |显示全部楼层

回复兔宝和猪宝 20# 帖子

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嗯，很江南的感觉，在美食版观赏各地餐饮风俗，也是乐事一桩

征途归来

银靴族

发表于 2011-4-27 20:52 |显示全部楼层

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哭四,天天这么好吃~

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明河素月	+ 2	安慰一下
moody	+ 3	安慰一下

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云淡风轻

银靴族

发表于 2011-4-27 21:07 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-4-27 19:15 发表
其实用老豆腐更好吃，但是弄起来麻烦，MM不怕麻烦的话，可以试一下

在切成方块的老豆腐中间挖个洞，然后塞肉，再把塞了肉的豆腐入油锅两面煎，煎老煎透至金黄色，加酱油糖水红烧，最后勾芡，撒葱花。

或者直接把塞了肉的老豆腐清蒸，另外起锅烧芡汁，把芡汁浇在蒸好的豆腐上即可

我还是用你这个简易版的油豆腐吧。老豆腐做法太复杂了。呵呵
我忽然突发奇想：油豆腐不切开。掏个洞往里面塞肉馅然后蒸熟或者红烧应该也很好吃吧。
就像那个肉塞油面筋。