参加活动--那香香的油渣子

korfi

北方的同学，应该都知道油渣子。虽然我很讨厌吃肥肉，但是这油渣确是让我时常想起的东西。小时候，早餐经常是面条。最喜欢的就是冬天的早晨，碗底放上些酱油醋，蒜苗，葱花，香菜，然后爸爸用筷子挑上那么一点荤油拌在里面，先浇些热汤， 面煮好了那么一拌，别提多香了。哎，提到吃的，话就很容易扯远了。说这么多，其实只是说为什么会有这个油渣----因为它只是个副产品，主要目的是为了练荤油的。

记忆中，妈妈会买些白白的大肥膘回来，每次我们姐弟3个都会很嫌弃地说：这个猪怎么这么肥啊，还会使坏地偷偷蹭点油在手上，涂到别人脸上去，然后3个孩子就会乱成一片。每当这时，妈妈都会很严厉地警告我们：走远点，等下起油锅，你们还那么皮，小心出大事！ 可是，我们才舍不得走呢，因为大家都知道，马上就会有好吃的了！
等妈妈把一口大锅放上炉子，少少放一些油进去，把那些已经洗净，切成小块的大肥油一块块地放进锅里。“刺溜”一声，那些肥肉在锅里发出欢快的声音，升起白烟，香味就这么毫不吝啬地钻进了我们的鼻子。 “哇，真香啊！妈妈，给我一块油渣！”“馋鬼，油还没练出来呢，要等它变的很小很小了才可以！”

于是，我们就那么围在妈妈旁边,眼巴巴地等着。邻居家的孩子，闻到香味，都不请自来了-----那是个分享的年代，谁家有好吃的，都不会把左邻右舍拉下，更不要说这个练油渣的小事情了，小孩子们都喜欢吃。看着那肥肉越来越小，从白色变成黄色，终于，它们被捞出来了！ 刚伸出手去拿，又被妈妈轻轻地拍在手背上。 “稍微等等，把油滴滴，烫！”  我们那里还等的及啊，“不烫不烫。。。” 就那么急不可待地把它塞到嘴里了。哎呀，真烫啊，可是没人舍得吐出来啊，这东西，就得趁热吃好吃。 张开嘴，呼呼气，大口大口嚼着，好香啊，酥酥软软，一点也不腻。 一连吃上那么好几块，才心满意足地跑开玩去了。。。。隔了好几家，还能闻到那远远飘来的香气。。。。。

至于那练出来的油，等冷了以后，变的白白的，就是荤油了。炒素菜也好，吃面条也好，都是极好的。 来了墨尔本以后，当我第一次在BOX HILL 看到那白白的肥膘时，二话不说，就买回家了。 可惜，虽然我和老公都觉得是尝到了久违的美味，悠哉却不喜欢吃。不知道我们对这个油渣的喜好是不是跟那个物质贫乏的年代有关？

[ 本帖最后由 korfi 于 2011-4-14 16:22 编辑 ]

amon54

回答LZ最后一句话，俺觉得是的。
记忆之所以温暖，是因为它焐在我们心底。
俺一直觉得，物质贫乏的年代，给了我们历久弥新的往事。
感谢悠哉妈的分享，希望常来做客

astina

这个不是北方同学的专利，我们小时候也这样。刚出锅的油渣，撒点盐，是绝好的零食
我到大学，周末回家，我妈都这么弄给我吃

netstat

油渣弄碎了放汤里面很香，以前去吃的一家馄饨特别香，问了老板，就是加了油渣在里面

大球球

我奶奶以前经常把这东西藏着招待客人时才舍得拿出来。。。

korfi

可爱的老人家，这东西凉了我觉得远没有热的好吃。。。

korfi

呵呵，是吗？看来，世界大同。。。。

CDCD

我们四川也是这样熬猪油的。刚出锅的油渣是加点糖趁热当零食吃。
或者有的时候煮汤就放些油渣进去。

chesecake

都一样都一样，我们也是这么熬猪油，做油渣的。

青菜里放点油渣也是非常美味的。

tintin1976

这次活动中最让我流口水的东西～～
太想念馅里有油渣的包子

shunshun

油渣的包子---好香

korfi

那还不给我加分？呵呵，问下，啥馅的啊？

tintin1976

韭菜虾皮粉条油渣包子
肉很少见的年代里这就不算是素馅包子了

minnyz

都这样啊。 蔡澜的食经里十篇有一篇提到猪油渣的，每次看了都口水横流啊

korfi

你试试用青菜，油渣，香菇，白米饭（就剩米饭就好）包包子，我们家祖传的，呵呵。如果爱吃辣的人，刚蒸好，抹点辣酱，不要太好吃啊。。。。。

忆旧游

记得我小的时候，每逢春节，我父亲总会买肥膘炼油。剩下的油渣子用食品红染过，在撒上白糖，称其为‘樱桃肉’，备受小孩子亲睐。这样的美味也只是在春节才能享用到的。感谢LZ分享，勾起那丝丝甜甜的又有些模糊的美妙记忆。

korfi

樱桃肉，呵呵，小孩子就是好骗啊。。。。 我回家也试试。

荒漠甘泉

叫油脂渣

linda-cy

我们小时候也是撒白糖吃的，又香又甜！

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好怀念。油渣儿就是好香啊，小时候都会抢着吃！
下面的时候加点儿白白的猪油，也有特殊的香味，看它在热的面汤中越化越小，怀念啊
不知道是不是大家的健康观念越来越强了，反正我家是很多年都没有炼过猪油了

胡须康

原帖由 astina 于 2011-4-14 16:19 发表
这个不是北方同学的专利，我们小时候也这样。刚出锅的油渣，撒点盐，是绝好的零食
我到大学，周末回家，我妈都这么弄给我吃

我奶奶撒的是糖。　非常好吃。　

sobeit

我竟然没吃过，回去研究研究，感谢好文

sarahbing

我昨天还弄油渣吃呢。家里的bacon没时间做，我就把肥肉给揪出来，炸着吃。。。

toto315

好吃，小时候常吃啊，真的不健康吗？

苏苏

好像没吃过油渣。。。

winnie_shaw

话说猪油渣应该是我们父母辈小时候的零食才更准确，那时候穷不是，没有油水。

到了我们小时候，很多爸妈都不让吃了。我爸妈就是，说是致癌的，只有过年过节家里炸油渣的时候能借着节气儿讨点儿吃。热的时候真是香。
刚才特意想了想，真的是很遥远很遥远的记忆了。忽然就开始想奶奶了，小时候都是在奶奶家过年，如今她故去都快20载了。。

korfi

是啊，就是因为是很遥远的记忆，在很多东西都被大家写过了的情况下，我才想起来这个，呵呵

vvguru

油渣真是好东西啊， 加少少盐， 做零食吃。  加了猪油渣的蛋炒饭是最香的。

芒果2011

我小时候是趁热煎好（熬猪油剩下的），就那么小半碗，然后拌上白砂糖，趁热吃。。。貌似这么多朋友回帖，没一个这样吃的 (monkey35)

Grange

小时候我们家也经常会炸猪油，我们叫炼大油。冬天的时候白花花的一碗猪油冻的硬邦邦的。油渣子我们小孩儿就当CHIPS吃，不过我不喜欢吃太油腻的东西，吃不多。