大家给点意见这家cafe如何？

M_N_Y

最近看了一家店在悉尼市区。taking号称3w,租金5，600／周，人工7000／周。租金一直是让我对这家店犹豫的地方。
去店里观察了一段时间觉得taking应该2w5还是有的，到不到3w就要看情况了。请教各位在决定试店前有哪些需要注意的地方。租约还有4年半。

zhongbingo

不错

chiny

偶觉得是人工最要命~~~FT加PT算起来10几个人~还不知道是不是FULLY MGT~~也就是说这家店做的品种很多~~以COFFEE为主大不可能人工那么利害~~~5，600的RENT在SDY CBD旺地很NORMAL, 毕竟人流在那里~~~

frankielynna

租金500-600/周？那么便宜阿。价钱没有说，神马都是浮云。

chiny

原帖由 frankielynna 于 2011-4-5 21:11 发表
租金500-600/周？那么便宜阿。价钱没有说，神马都是浮云。

5千6一周呐, 大哥~~

dinone

是不是QVB里的那家？

frankielynna

原帖由 chiny 于 2011-4-5 21:12 发表

5千6一周呐, 大哥~~

房租，人工一半去掉了，还没算taking的水份，看起来像生意很好，但是不赚钱的那种。听lz说卖价多少。

M_N_Y

老板也常去，我去的几次老板都在但不干活。员工用的很多，最低给16，基本给18-20这个价位。人工这块如果我接手肯定会改，觉得就在counter接个order卖个咖啡蛋糕的没有必要给20这么高。卖价50w，老板年纪大了，本来店是给两儿子的，但因为他们之间斗的厉害现在决定卖了。

心理准备好了这个taking会有水份，现在只是吃不太准水分有多少。

M_N_Y

这家就是卖咖啡、蛋糕加一些pre-made三明治。我朋友的店几乎一模一样，营业时间也要长，人工是他的一半。当然朋友除了做咖啡的其余都是10-12的cash工。

M_N_Y

不在qvb，不过是在town hall，你也在看店吗？有时感觉买店就是运气。

七朵花

在基础费用这么大的情况下
taking2.5W和3W的区别就大了。
差5000就是直接差的你的profit
楼主多观察观察

chiny

原帖由 M_N_Y 于 2011-4-6 08:31 发表
老板也常去，我去的几次老板都在但不干活。员工用的很多，最低给16，基本给18-20这个价位。人工这块如果我接手肯定会改，觉得就在counter接个order卖个咖啡蛋糕的没有必要给20这么高。卖价50w，老板年纪大了，本来店是给两儿子的，但因为他们之间斗的厉害现在决定卖了。

心理准备好了这个taking会有水份，现在只是吃不太准水分有多少。

最低给16，基本给18-20这个价位, pay的那么丫高?? LOCATION &POSITON又那么好, 我也想去那里打打PT.......
老头卖店哒理由听上去很充分很REASONABLE~~~
应该是独立老店了吧?? 不然的话在TOWNHALL那么旺滴POSITION你很难拿到LONG LEASE哒~~~~

如果TAKING真的有3W+的话, 偶觉得目前这个RENT还勉强OK啦~LABOR也大致吻合因为这一个店不是FULL MGT哒, 老板每天都在店盯着不意味着他不用干活就有钱收~~~脑力劳动者~~~你看TOWNHALL哪个人流呐~~~OFFICE, TRAVELLER, STUDENT, 短炒可以, 长做有很大风险, 看你TAKING升的快不快过CPI (LABOR&RENT), 你还没看LEASE上CPI是多少, 太利害的话也是做不过哒~~6000的CPI一涨就是几百啦~~~很恐怖~~~

另外一接手就狂CUT PAY CUT SHIFT的话不合理, SERVICE STANDARD会跌的很快,3WTAKING只买COOFEE, CAKE&SAND的店不是一般的忙呀~~~ 不做太多熟客就无所谓, 熟客多的话TAKING会插水哒~~~不宜那么激进~~
开50W可砍价的话就是说一年在自己每天盯着不干太多活哒情况下大约有20W出头~~~粗略滴算过一下下应该有这个数~~TAKING不涨的话利润每年递减~~~靠CUT COST维系这个BUSINESS不是长远之计, GOODWILL才是皇道~~要确定等你再出手哒情况下能卖到50W+这才叫做赚了~~不然的话你赚的只是人工~~运气不好白打工或直接亏掉啦~~~

LZ再去多看看多想想吧~~~假设数据真实, 目前这个店砍价后还是买的过哒, 将来会发生神马事就很难说啦~~~

M_N_Y

现在吃不准的就是人均消费，因为人均消费多1块，根据我统计的人头这个taking这差4000-5000啦。不知道大家这方面有什么经验可以传授吗？另外我学了网站上传授的经验在他们早上开店及关店前买了东西来看receipt上的号。算下来跟我人工统计的有出入（比我统计的多点）。请问一般的cashier是不是只要打开一次就算一个transaction无论有没有输sales进去。

M_N_Y

我倒没有准备一接手就砍人工，只是考虑可能一旦totally under control之后人员及薪资的调整。

现owner签的是7年的lease,据说这行干了30来年，前前后后开了16家店。还有其他生意。据说reputation很好，只是希腊人也让我心里毛毛（稍有点偏见啦）。现在还不知道到时landlord会不会同意转lease呢。不过房租确实是我的心病。只是看了好几家店，观察下来相对来说觉得这家水分最少，价格相对不是开的最离谱。

dinone

我认识一个人在QVB地下一层的一家咖啡店做咖啡，据说只有做咖啡的才给20一小时，其他all around都是泰国人，统一10块一小时，老板是离北京不远城市的人，号称一般都能做4000左右一天，6，7个员工，租金5000多一周，outgoing1200一周，据说lease今年到期，老板到时看如果涨租金就卖，不过他说这个店一年赚50w可以，我说＂哦，那好吧＂

maorice

呵， 要小心， 就算他的Taking没作假， QVB那边喝咖啡的人嘴很刁的， 味道不对他们以后就再也不来了。

而咖啡的味道， 一半是原料， 一半是做的人。

很多开咖啡店的人搞不定这一块。 生意会越做越差

M_N_Y

看了一阵这家店，有兴趣试店。请问试店有什么要特别注意的。

M_N_Y

请问大家一般大的sc会不会在租约结束后，不再跟你续你呢？（assume租金什么都按时交的）

现在在考虑是不是要花50w买一个只能经营四年的生意。

我心飞翔

一般只要你按时交房租的话，不续的可能性很小，但是你要考虑4年后多加房租的可能性。

M_N_Y

再想请教一下做咖啡蛋糕店的前辈们，觉得这样的店出价多少比较合适呢？

chiny

独立店的话, 你确定TOWNHALL MGT可以让你转LEASE再说吧~~~你没有REFERENCE, 没有RETAIL EXPERIENCE的话很难, 除非现VERDOR帮你疏通关系, 饮茶灌水~~
价钱再好没有LEASE一切也白说~~~

M_N_Y

Yes, you are right that the centre management might not approve transfer of lease. I have made an offer to see if vendor would accept it and then proceeds with the rest of the steps.

hss0898

学习

JJandME

关系地问一下，现在谈到什么程度了呢？关心中。。。

dnr

一晃都一个半月了啊

6合彩

不知道这个生意盘下来没有
另外谢谢Chiny在很多帖子立的回复,受益匪浅:)

M_N_Y

放弃这家店了因为朋友手上的店因为家里原因要转。考虑再三还是决定买朋友的，虽然同样投资的情况下朋友的利润低因为是连锁。但是因为帮朋友做过一个季度的帐对数目前比较有信心。不象这家虽然去蹲点了但是不是有3W真是还没有很大的把握。差5K的Taking就差别大了。

不知道这家店卖了没？个人觉得还是不错的，只是作为新手的我最后还是选择水浅点的。