清明青团 - 做法已补17楼：）

kitkat

青团是家乡的小吃，外婆在世还做的动的的时候，每年清明前，她总会早早准备好艾草汁或者麦青，然后做上一些，还有不同的馅，甜的有豆沙、枣泥，咸的就通常是雪菜笋丝肉丝。而且咸的上面还要用专门的工具，加出花纹，以示区别。我其实更喜欢吃咸馅的，觉得配上糯米粉团，咸的更不会腻。自己艾草汁或者麦青汁做出来的青团，蒸完后都是深绿色，绿的发亮，还带着清香。

后来青团也是随处买的到了的，外婆年纪大了也不做了，再后来她就过世了。我也就很少吃青团了，觉得外面买的，颜色浅绿的就不够吸引人，也完全没有清香味道。还有一些青团是先蒸熟了糯米粉浆再用保鲜膜隔着裹点豆沙的，在我看来根本就不能算是青团的了，再回笼一蒸就全塌了。

这两天，突然馋了青团，就折腾了这个山寨青团，解解馋。用的是菠菜汁，颜色一般，清香也不足，可惜既没找到艾草粉，虽经坛子上同学指点，但却还是没找到时间去Chinatown找艾草叶磨粉。看下次有机会回国去TB上淘点艾草粉再试试。

[ 本帖最后由 kitkat 于 2011-4-5 19:09 编辑 ]

明河素月

我的外婆也喜欢青团，是麦青做的，很香很香很香。我小时候吃不得这类东西，一吃就胃里难受，但是一看见青团总忍不住想吃，每次都是咬外婆手里的一小口，解解馋(paopaobing(19))

美讶

就用艾叶磨粉就可以吗？ 我家倒是有一包呢，以前婆婆给带来的。

datou2z

我好喜欢这个绿色~

cilaohu

又来一个，久违了，青团

葱包桧儿

cilaohu？？雌老虎？？你是bulaohu的老婆？？嘿嘿

cilaohu

有木搞错，我是慈老虎，鞋子不够高级，不能用签名(paopaobing(65))

kitkat

我也没有试过，是前两天在论坛上发帖求助找艾草粉的时候，有个坛友指点说用艾叶打成粉的说。。。。。

闲夏采薇

tx 可以参加美食版心情版的活动呀！扩展一下文字就可以得活动的分分，转到心情版去

如果扩展做法和流程，就留在美食版加精华:)

风举荷

厉害啊，这个也会做，求做法。

chesecake

mm做的很棒！最后有用艾草吗？

我奶奶是做青团，金团，蔴滋的好手，以前家乡老人做寿都要来请我奶奶定做金团。小时候看太多，看到就没胃口，没想到多年以后看到会流口水。

fengcoolzi

我婆婆也会这个哎，麦青自己捣的汁。。。。
不过真的吃不多，吃两个就觉得顶了。。。

cygrace

楼主快上方子, 否则今天就来不及做了.

大饼

用的是什么糯米粉？
水磨粉？

CNlily

久违的青团，我还是喜欢吃甜的，说起来好久没吃到了

qinxialin1979

好想吃啊

kitkat

感谢这么多位的加分。

刚下班，一登录吓了一跳，所以赶紧过来回帖，希望大家还赶得及今天做。

用的原料：菠菜（超市里买的做Salad的袋装菠菜叶子），糯米粉，粘米粉，豆沙

粘米粉用量很少，可以不用，就是蒸出来可能比较软。

过程：1.菠菜叶子开水烫一下，过凉水，然后放入Blender加少许水打碎，越碎越好，就不用过滤了。
2. 糯米粉和粘米粉大概6:1，和菠菜汁混合，菠菜汁慢慢加，如果不够，就加点温水，揉到不黏手能和成团就好，和做汤圆的感觉差不多。揉好的面是浅绿色的。
3. 我是买的豆沙，比较干，所以能直接揉成一个一个小团做馅
4、揉好的粉团，揪成剂子，像包汤圆一样包好，然后垫上Baking Paper。建议用Baking paper 建成方的垫在下面，冷了容易撕下来。我中间偷懒用Muffin的纸杯，结果今天吃的时候就发现杯具了。
5、水烧开，青团上笼蒸6-8分钟就好了，不要蒸太久，我中间一批蒸久了，有点塌。

刚蒸完，颜色还是很浅的，等出了锅，放凉了，颜色就越来越深了。当然和艾草还是不能比的。

蒸完的，很快吃完的话，不用放冰箱，用保鲜膜包着，放在阴凉的地方，不会变的很硬。我昨晚做的，今天下班吃，我还觉得挺Q的。放了冰箱就会变硬的。

Enjoy！

kitkat

谢谢版版：）
我这破文字，实在是不敢参加活动了，不过馋了，折腾了来吃吃：）

kitkat

谢谢鼓励。最后没有用艾草，用了菠菜汁做的。
是呀，我也是最近就特别想外婆当年做的好吃的，可惜再也吃不到了。

doudou001

好想吃~~~~~~~~~

hunter38

好想吃 ....

清风18

云淡风轻

恩，这个做起来很漂亮。其实可以算是另一种汤圆了。