猪猪美食 - LEMON SLICE

youyouzhu78

为将猪猪美食发扬光大,在LG鼓舞下，在这里小现几手，欢迎大家一同探讨，同时也希望大家轻点拍砖(paopaobing(12))

HOME MADE COOKIE & CREAM ICECREAM  --  2楼
MANGO CHEESECAKE                                 --  7楼
肉皮冻                                                           --  13楼
HOT CROSS BUN                                        --  29楼
粉蒸肉                                                    --  35楼
LEMON SLICE                                        --  39楼

[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-5-10 20:30 编辑 ]

youyouzhu78

原料：新鲜鸡蛋3枚，牛奶250ml,罐装鲜奶油250ml, 香草精化3滴，糖40克。

做法: 1. 分离蛋清蛋黄，只取蛋黄。
      2. 把糖加入蛋黄中，搅匀。
      3. 牛奶加热到80度，离火。（一定不能煮沸！）缓缓加入蛋黄浆中，边加入边搅匀，并加入香草精化3滴，冷却。
      4. 奶油打到8分发（体积微微增大，划过有明显痕迹），分3次加入冷却的蛋奶浆中。
      5. 充分搅匀混合浆，放在大盒子里，盖盖，冷冻。
      6. 一小时后取出用打蛋器搅拌均匀， 再冷冻。之后每半小时搅拌一次，重复4次后冷冻至成形即可。
      7. 自制的冰激凌会比买的稍硬，吃之前建议先放冷藏缓和半小时。
      8. 吃！！！！！口感很浓郁哦。

过程没有拍下来，小遗憾(paopaobing(58))



[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-3-30 12:00 编辑 ]

大屁妞

是买了ice cream 自己往里放cookie吗?

tlhfree

有没有又好吃又不长胖的美食？

youyouzhu78

原帖由 大屁妞 于 2011-3-28 21:06 发表
是买了ice cream 自己往里放cookie吗?

全是自制的~~~

youyouzhu78

原帖由 tlhfree 于 2011-3-28 21:14 发表
有没有又好吃又不长胖的美食？

过几天会做“普洱小茶饼”，这个应该合你口味(paopaobing(68))

youyouzhu78

这个是上个月做的，原料和步骤稍后奉上 :)







[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-3-28 21:56 编辑 ]

datou2z

欢迎幼幼猪上菜～
蛋糕做得漂亮噢～！

lzy

草莓新地

蛋糕真漂亮，LZ的手很骨感~~

youyouzhu78

原帖由 草莓新地 于 2011-3-29 18:57 发表
蛋糕真漂亮，LZ的手很骨感~~

呵呵,你没说还真没发现.

youyouzhu78

原帖由 datou2z 于 2011-3-29 10:01 发表
欢迎幼幼猪上菜～
蛋糕做得漂亮噢～！

谢谢版主大力支持！小女悠悠猪初来乍到，以后还请大家多多关照。

youyouzhu78

肉皮冻来喽 (paopaobing(32))

上周末朋友父母来做客,做了肉皮冻作开胃小菜,没想到倍儿受欢迎,被一抢而光。LG眼巴巴的看着我，说只吃了两小块。于是重起炉灶，又做了两盒。呵呵，步骤如下：

原料：猪肉皮约200克(Woolworths,Coles，Tasman都有售), 葱2段，姜2片，八角3颗，花椒10粒，桂皮1片，香叶3片，小茴香十几粒，料酒2汤匙，老抽小半碗，盐，生抽，蒜末。

做法：1. 猪皮洗净，剔除皮下肥油（只留表面透亮的部分）。
      2. 猪皮入冷水锅，大火煮开，再煮5分钟。
      3. 捞出猪皮，趁热用镊子拔掉猪毛。再切成5cm长，1/2cm宽的小条。（拔猪毛最需要耐心，拔的干净，吃的安心）
      4. 猪皮入热水锅，放葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，老抽。大火煮开，转小火（一定要小火，加盖！）煮一个半小时。（有条件用纱布把调料都包起来最好，我后面捞了好半天）
      5. 捞去调料，加盐调味，把肉皮和汤一起倒入盛器（方形最好），冷却后盖好盖子，放冰箱冷藏成型。
      6. 吃的时候可以拍点蒜泥，加点生抽。

肉皮冻有丰富的胶原蛋白，既对皮肤好，又不会胖，姐妹们试试吧。：-）







[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-3-30 22:59 编辑 ]

datou2z

瓦，皮冻，想想都能馋死个人儿～

linger

馋死

闲夏采薇

mm手艺很好呀！

我发现喜欢自称猪猪的，其实都很瘦呀

tiger-1

感谢！最爱吃猪皮冻，不会做，收藏起来，慢慢学。

Happy猪

收藏先，谢了

ojo0226

流口水ING~求TAKE-AWAY

amon54

期待更多续集呈现

XIAOMAN

看到肚子都饿了

youyouzhu78

原帖由 闲夏采薇 于 2011-3-31 16:37 发表
mm手艺很好呀！

我发现喜欢自称猪猪的，其实都很瘦呀

呵呵,俺属猪,好吃好睡,很有猪的习性.

youyouzhu78

原帖由 ojo0226 于 2011-3-31 17:13 发表
流口水ING~求TAKE-AWAY

呵呵，真是好主意！
要是猫本也有datou姐她们的小吃聚会就好了,做好了装去。

rongerchen

做得很漂亮 特别是蛋糕

白条一下

lz78年的？

applenet

肉皮冻我最爱吃，可是好肥啊

youyouzhu78

原帖由 rongerchen 于 2011-3-31 23:08 发表
做得很漂亮 特别是蛋糕

白条一下

lz78年的？

83.

echoxinying

喜欢不加酱油的白色皮冻， 吃得时候配上蘸料， 肉皮上的脂肪刮干净煮出来就没油。

草莓新地

皮冻，好馋人，找时间我也做做

youyouzhu78

LG去打篮球，我在家里当煮饭婆。做LG喜欢的cross bun，过程如下 :)

面包原料(12个buns):
普通面粉4杯，7g装酵母两袋，1/4杯白糖，1.5汤匙Mixed spice，1小撮盐，1.5杯葡萄干，40g黄油，300ml牛奶，2个鸡蛋

顶端“十”字原料：
1/2杯普通面粉，4-5大匙水

Glaze原料：
1/3杯水，2大匙糖

做法：
1）把面粉，酵母，糖，mixed spice,盐和葡萄干一起放入面盆。中火化黄油约1分钟，再倒入牛奶，直到温度不烫手后离火。把牛奶和鸡蛋倒入面盆，搅拌成面团。
2）把面团放在铺满面粉的面板上揉十分钟，置于刷过油的盆中，覆盖保鲜膜，饧发1-1.5小时，直到面团体积变到原先的2倍大。
3）把面团揉回原先体积的大小，然后平均分成12份。放在铺了baking paper的tray里，间隔1cm，盖上保鲜膜，继续饧发半小时，至面团变为原先的2倍大。
4）烤箱预热190度。
5）做“十”字：混合面粉和水，放入一结实的塑料袋中，剪去一角，然后再面包顶部挤出“十”字。放入烤箱中烤20-25分钟。
6）做Glaze: 把糖和水混合，然后小火烧开煮5分钟，直到糖全部溶化，趁热刷在面包上。当Glaze凝固以后，就可以吃喽！

*趁热最好吃，如果吃不完，最好放入冰箱冷藏 ：）









[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-4-6 22:39 编辑 ]

zjrlisa

professional... 东西方通吃呀！