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[面食面点] 弱弱的问个白痴问题,自己手擀面要放酵母发酵吗? [复制链接]

两千金

皮靴族

发表于 2011-3-25 18:52 |显示全部楼层

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是不是像弄包子一样要发酵完后再擀的?

花生

钻石靴族

发表于 2011-3-25 18:54 |显示全部楼层

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不要发酵，面揉好之后醒一醒就行了

苏苏

银靴族

发表于 2011-3-25 18:57 |显示全部楼层

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面条要发酵吗？第一次听说，还是楼主说的这个面条是特指某一种面条？

amon54

白金靴族

发表于 2011-3-25 19:33 |显示全部楼层

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负责任地告诉您，不用发酵

erwei

皮靴族

发表于 2011-3-25 19:54 |显示全部楼层

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接楼请教下，做面条要用那种面粉啊。。。。
上次试了全麦的和低筋的，都很失败。。。。。

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amon54	+ 3	别灰心，加油！

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big_beast

白金靴族

发表于 2011-3-25 19:57 |显示全部楼层

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普通面粉就成-_-b

两千金

皮靴族

发表于 2011-3-25 21:01 |显示全部楼层

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哦,又学到了东西.谢谢大家哟!

貔貅

金靴族

发表于 2011-3-25 21:03 |显示全部楼层

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不要发酵(^o^)

nswmarsfield

银靴族

发表于 2011-3-25 21:05 |显示全部楼层

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就这，您还自己做饭吃啊？

两千金

皮靴族

发表于 2011-3-25 22:20 |显示全部楼层

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女儿病了,想让她吃点面,汤汤水水好消化.想着外面卖的面肯定添加了不少东西,还是自己做的放心,所以就跑到万能的足迹网上来讨教讨教.

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貔貅

金靴族

发表于 2011-3-25 22:23 |显示全部楼层

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不擀面条的话可以直接做面片汤简单点

socutegrace

皮靴族

发表于 2011-3-25 23:59 |显示全部楼层

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不用发酵，用普通面粉没有什么筋道，用高筋面粉比较有筋道

金刚芭比

光脚族

发表于 2011-3-26 19:28 |显示全部楼层

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不用发酵的，普通面粉就可以，我经常在家做。还特意带了根一米的大擀面杖呢。我妈喜欢加点碱，不过我在悉尼一直没找到，呵呵

豆宝宝

金靴族

发表于 2011-3-26 19:32 |显示全部楼层

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楼主MM以前一定很少做饭，哈哈。。。

ivy_cn

金靴族

发表于 2011-3-26 19:50 |显示全部楼层

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普通粉加凉水,面弄的软一些,擀薄一些,再切细一些,煮烂点.
题外话,小时候病了,妈妈都用龙须面给煮个鸡蛋西红柿面吃.个人感觉普通手擀面可能会比较筋斗.

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-3-26 20:13 |显示全部楼层

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想筋斗的话，和面里在水里加点点盐，就成了

不负有心人

布鞋族

发表于 2011-3-26 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 金刚芭比 于 2011-3-26 20:28 发表
不用发酵的，普通面粉就可以，我经常在家做。还特意带了根一米的大擀面杖呢。我妈喜欢加点碱，不过我在悉尼一直没找到，呵呵

哇！一米长！能一棒打S人！木头的？怎么带进来的？没被海关卡住？

金刚芭比

光脚族

发表于 2011-3-26 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 不负有心人 于 2011-3-26 23:06 发表

哇！一米长！能一棒打S人！木头的？怎么带进来的？没被海关卡住？

是呀，木头的。过海关检查的时候我说是做面条的，那女的还说肯定很好用，哈哈

两千金

皮靴族

发表于 2011-3-26 22:42 |显示全部楼层

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原帖由 豆宝宝 于 2011-3-26 20:32 发表
楼主MM以前一定很少做饭，哈哈。。。

我是南方人,少做面食.自从混足迹后,决定向面食界进军.

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DEC

皮靴族

发表于 2011-3-26 22:54 |显示全部楼层

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支持创新！

socutegrace

皮靴族

发表于 2011-3-26 22:55 |显示全部楼层

我也是南方人，自从混足迹后，什么面包机，烤箱，手擀面，现在全学会，手擀面基本成为周末固定菜式

风林火山

木屐族

发表于 2011-3-27 09:06 |显示全部楼层

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弄个面条机压实最好的。面不能发，发了就就弄不成条了。也煮不了。面弄得硬点儿好。

radar1016

银靴族

发表于 2011-3-27 09:11 |显示全部楼层

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蒸馒头、花卷、包子才要发面

面条用死面

烙饼要看是烙哪种才能决定用发面还是死面

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lanshan	+ 2	我很赞同

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