明天要去看milk bar

palmer

翻看论坛的相关帖子，只搞明白了要问清楚牛奶、面包、报纸和香烟的taking。但是如何对比分析这些数字呢？比如说香烟$3600,这样的一个数字说明什么？我们到店里去该问一些什么问题呢？

leeshine

这些基本上能估算出这家milkbar的客流量。

palmer

原帖由 leeshine 于 2006-7-12 20:35 发表
这些基本上能估算出这家milkbar的客流量。

能说说如何估算吗？我们这方面一点经验都没有

powermao

用客流来计算就ok，也不可能太准的

vont

不是估算客流量的，是估算你的收入的，因为不同的东西的毛利润是不同的。
比如香烟，低的毛利有的只有7％，差不多应该算所有东西中毛利最低的了，所以同样的一周的TAKING，如果香烟量大，那么拿到的钱就少。
报纸的毛利是固定的，12。5％
饮料，杂货应该是最高的，不过现在是冬天，饮料应该不会太多。

有的店家卖店为了有个好的SALES，会降低他的东西的售价。

你问一下
1）一周的SALES
2）各项东西大概的比例，老实说，有时店主不一定知道
3）各项东西大概的毛利润（主要就是烟，牛奶面包，杂货，他有没有特别的东西？比如DELI,TAKEAWAY,COFFEE，MILK BAR 大小差别很大的）
以上是你大概的收入

然后问
1。房租 （房租几何，LEASE多长，有没有OPTION）
2。水电（如果有TAKEAWAY,电费会很高）
3。保险（这个很重要，一般人会忘记问，如果是不好的区，保费会很高，其中PUBLIC LIABILITY的保险是一定要交的，就是说如果顾客在你店里摔伤了要赔的那种，然后是保你自己的货啊，设备啊，很多很多种的）
4。保安费用（如果有保安系统的话，要问清楚设备是租的还是店主自己的）
5。垃圾处理费用
6。电话费用

以上是你的COST

然后你就差不多能算出一周的收入了。

然后。。。

问一下每周的TRADING HOURS，有的店主在卖店之前会延长营业时间，以达到多点SALES的目的
问一下有没有员工
如果有员工，开支又多了，除了给员工的钱外，还要给他们买保险，交SUPER。

问这两点的目的是，有时候必须两个人干活才能达到的SALES，店主跟你说一个人就够了。

palmer

原帖由 vont 于 2006-7-12 23:11 发表
不是估算客流量的，是估算你的收入的，因为不同的东西的毛利润是不同的。
比如香烟，低的毛利有的只有7％，差不多应该算所有东西中毛利最低的了，所以同样的一周的TAKING，如果香烟量大，那么拿到的钱就少。
报 ...

这里面的学问真大啊。这两天看得头晕啊，不知道哪种生意更适合我们新来的。

palmer

感谢楼上几位的答复。另外还想问一下：象fish&chips，烤鸡店之类的需要一些技巧生意，原来的店主会提供或应该提供培训吗？培训时间应该有多久？

凡戈

vont高手啊。我还以为估计客流量，要蹲在墙角数一天的人呢。

rebeccamy222

原帖由 凡戈 于 2006-7-12 23:59 发表
vont高手啊。我还以为估计客流量，要蹲在墙角数一天的人呢。

me too!

vont

原帖由 凡戈 于 2006-7-12 23:59 发表
vont高手啊。我还以为估计客流量，要蹲在墙角数一天的人呢。

数人没有用啊，一个人进去，买了一个面包，另外一个人进去，买了一个面包加了一包烟，你蹲在墙角看不出来的MILK BAR相差很大，很难用平均消费水准×消费人数来估算的。

vont

原帖由 palmer 于 2006-7-12 23:54 发表
感谢楼上几位的答复。另外还想问一下：象fish&chips，烤鸡店之类的需要一些技巧生意，原来的店主会提供或应该提供培训吗？培训时间应该有多久？

一般都会提供培训的，时间你要和原来的OWNER商量，一般是在你正式TAKE OVER BUSINESS之前，你去两周，（一般是你已经交了定金了），原来的OWNER培训你，但是不给你工资，收入归他，你正式TAKE OVER之后，他再培训你两周，但是你也不用付工资给他，收入就归你了。如果担心超过两周你仍然不会，你可以之前在合同里写延长培训，但是通常你就需要付工资了。

这只是通常的情况，我知道的有一天也不要培训的，也有TAKE OVER之后培训超过4周的。

不过老实说，如果你是新手，原来的员工也没有，一般至少要半年以上你才能真正搞清BUSINESS的情况。

老猫汤姆

VONT高手呀。 我也琢磨着要是过去以后，找不到工，开个夫妻店呢。请问，要盘一个 MILK BAR（规模不太大的），一般要多少银子呢。

a711012

一二十万吧

palmer

原帖由 vont 于 2006-7-13 12:49 发表


一般都会提供培训的，时间你要和原来的OWNER商量，一般是在你正式TAKE OVER BUSINESS之前，你去两周，（一般是你已经交了定金了），原来的OWNER培训你，但是不给你工资，收入归他，你正式TAKE OVER之后，他再 ...

太感谢了。你说的在take over business 之前的两周是不是就是试店呢？

vont

原帖由 老猫汤姆 于 2006-7-13 16:15 发表
VONT高手呀。 我也琢磨着要是过去以后，找不到工，开个夫妻店呢。请问，要盘一个 MILK BAR（规模不太大的），一般要多少银子呢。

这个，这个就实在太难说了。通常的说一般你一年能挣多少，差不多就是那个价钱了。比如你一周在店里干了7×12小时，那周你拿了1000块，那么那个MILK BAR差不多会要1000×52＝5万。这个是GOODWILL+设备钱，你另外要付货钱（卖生意的广告上会写5万＋SAV,这个SAV就是STOCK AT VENDING,货钱)，一般是2－4，5万不等，所以这个MILK BAR你盘一下差不多是7，8万。

还有一种说法是卖主会要10周的SALES做为卖价，比如一周SALES 5000的店，会要5万。因为MILK BAR的平均利润一般要低于20％（我个人觉得在17，18左右），所以这种算法比上面那种算法的卖价为高。

vont

原帖由 palmer 于 2006-7-13 16:29 发表


太感谢了。你说的在take over business 之前的两周是不是就是试店呢？

是的，一般到试店已经大局已定了，不出什么意外买家都会买的，你想，卖家就是找托也得在那两周把SALES顶上去啊

milkcup

vont,真的是高手哦

milkcup

vont，想问问你一般那种gloria jeans coffe店要多少钱？

palmer

原帖由 vont 于 2006-7-13 17:15 发表


是的，一般到试店已经大局已定了，不出什么意外买家都会买的，你想，卖家就是找托也得在那两周把SALES顶上去啊

原来如此。不过我听说很多人试店就是盯着店主的收银机，看是不是有那么多的taking。像我们这样的新手是不是应该先估算好客流，试店的时候把注意力放在学习手艺上呢？
很多问题，呵呵。在此再次感谢。

vont

原帖由 milkcup 于 2006-7-13 17:58 发表
vont，想问问你一般那种gloria jeans coffe店要多少钱？

我对连锁COFFEE不懂，我记得坛子里有个人钻研得比较多得，等会给你踢出来。

我就记得一般他们要OWNER OPERATOR，就是你是纯粹得投资者他们不喜欢，还有他们也不希望是合伙得。

还有我记得COFFEE店会以一周卖了多少KILO的咖啡豆为估算SALES的。

这个是他们的FRACHISING的网址
http://www.gloriajeanscoffees.com.au/pages/content.asp?pid=5

vont

原帖由 palmer 于 2006-7-13 18:09 发表


原来如此。不过我听说很多人试店就是盯着店主的收银机，看是不是有那么多的taking。像我们这样的新手是不是应该先估算好客流，试店的时候把注意力放在学习手艺上呢？
很多问题，呵呵。在此再次感谢。

TAKING 重要，手艺也重要，但是手艺不是两三周就能学出来的，尤其是那种做吃的东西的店，所以不妨去两个人，一个人专心看收银，一个人专心学手艺，呵呵。

对了，一天开始的时候，和店主一起数一下收银机的钱，结束的时候，可以和店主一起数钱，然后和收银机打出来的数字对一下。

[ 本帖最后由 vont 于 2006-7-13 18:29 编辑 ]

palmer

原帖由 vont 于 2006-7-13 18:26 发表


TAKING 重要，手艺也重要，但是手艺不是两三周就能学出来的，尤其是那种做吃的东西的店，所以不妨去两个人，一个人专心看收银，一个人专心学手艺，呵呵。

对了，一天开始的时候，和店主一起数一下收银机的 ...

第一个生意真难啊

vont

原帖由 palmer 于 2006-7-13 18:35 发表


第一个生意真难啊

第一个生意不难，就像第一个房子，第一个工作，第一个老公，饥不择食，撞上哪个是哪个，第二个才难呢，什么都要考虑

猪头

哈哈，难怪说无知的人最胆大，了解越多冷汗越多。不小心杀了一个黑社会老大。哈哈

西边雨

原帖由 vont 于 2006-7-13 17:12 发表


这个，这个就实在太难说了。通常的说一般你一年能挣多少，差不多就是那个价钱了。比如你一周在店里干了7×12小时，那周你拿了1000块，那么那个MILK BAR差不多会要1000×52＝5万。这个是GOODWILL+设备钱，你另 ...

一年就回本是几年前的价格了,现在估计要1年半左右~还要看具体情况，有的Milk bar做很多吃的，这样比较辛苦，价格比同样taking的纯奶吧略低

palmer

原帖由 西边雨 于 2006-7-13 20:10 发表


一年就回本是几年前的价格了,现在估计要1年半左右~还要看具体情况，有的Milk bar做很多吃的，这样比较辛苦，价格比同样taking的纯奶吧略低

老西也来了。你也是这方面的老前辈了，能指点一下我们吗？

西边雨

vont讲的差不多了，不过香烟的利润在17%左右，而不是7%

milkcup

MILK BAR是不是就是国内的杂货铺哦

villa

原帖由 milkcup 于 2006-7-13 20:46 发表
MILK BAR是不是就是国内的杂货铺哦

也就是便利店。


:si98

vont

原帖由 西边雨 于 2006-7-13 20:10 发表


一年就回本是几年前的价格了,现在估计要1年半左右~还要看具体情况，有的Milk bar做很多吃的，这样比较辛苦，价格比同样taking的纯奶吧略低

所以我说MILK BAR 差别太大了，真的是很难说价格的，