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[甜品烘焙] 倒扣蛋糕引发的杯具 [复制链接]

发表于 2011-3-7 22:50 |显示全部楼层
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今晚做了两个轻乳酪蛋糕,打算一个送朋友,一个自己吃。

照方子,轻乳酪是要垫水烤的。第一个蛋糕的模子用了那种底可以拿下来的,所以透水,就没直接放入水中,而是在烤箱底部放一在盘水。谁知道烤箱底部太热,把烤盘里的水都烤干了烤糊了,我都不知道。四十分钟后,一开烤箱门,白烟就出来了,报警器就响了。
再看蛋糕,一付没熟的样子。

只好寄希望于第二个,这次垫水烤的。又四十分钟后,打开烤箱门,看到一个完美的轻乳酪躺在一盘热水里。于是我七手八脚地把它连水盘拿出来,再七手八脚地从水盘中拿出来,再本手八脚地倒扣——

杯具发生了,史上我烤得最好的蛋糕就那么碎成几大块,露出那完全蛋糕的内部。555555。。。。

大家都是怎么倒扣的啊?!
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发表于 2011-3-7 23:04 |显示全部楼层
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轻乳酪蛋糕是不要倒扣模的只要放凉就可以了,这个和戚风蛋糕不一样。底部可拿下来的那种烤盘,先把那个活底包上一层锡纸再放进去就好了,盘子的四周记得抹点油很容易脱盘了。放在冰箱冷藏4个小时候再拿出来吃才好吃哦。我上个礼拜做了一个很成功

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发表于 2011-3-7 23:11 |显示全部楼层
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发表于 2011-3-7 23:16 |显示全部楼层
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轻乳酪蛋糕不用倒扣

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发表于 2011-3-7 23:16 |显示全部楼层
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谢谢楼上,决定明天再烤一个,不倒扣了,送朋友。

家里的两个,自己享用了。老实说,味道相当不错。

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2011-3-8 08:37 |显示全部楼层
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轻乳酪蛋糕不用倒扣

如果用的是活底模,可以用锡纸把模具外面包起来(注意不要包成会渗水进去的),然后放在热水盘里面烤就好了。

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发表于 2011-3-9 21:27 |显示全部楼层
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楼上都是正解,无需倒扣

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2011年度奖章获得者

发表于 2011-3-9 22:36 |显示全部楼层
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吃多了会腻的。

发表于 2011-3-10 10:58 |显示全部楼层
此文章由 莎莎 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 莎莎 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我发现我做的蛋糕怎么也发得不够别人的高,不知道怎么回事?

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