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sally8003

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灰太郎

不合格就整改，整改不合格才上升到罚款，没听说过上来就罚款的

关于进货的食物要测量温度是council要求的，一定要做；还有每天早晚两次的temperature record要做记录，这些不做，或者说不知道有这么回事，是很严重；至于地面，墙壁干不干净不是那么严重，但是当面态度一定要很好。

估计楼主是council要求的一些硬性指标没做

[ 本帖最后由 灰太郎 于 2011-3-5 00:32 编辑 ]

sally8003

原帖由 灰太郎 于 2011-3-5 00:31 发表
不合格就整改，整改不合格才上升到罚款，没听说过上来就罚款的

关于进货的食物要测量温度是council要求的，一定要做；还有每天早晚两次的temperature record要做记录，这些不做，或者说不知道有这么回事，是很严重；至于地面，墙壁干不干净不是那么严重，但是当面态度一定要很好。

估计楼主是council要求的一些硬性指标没做

看来还真要测温度呀,这个我还头一回听说,照您的意思我这罚款是一定要交的了?

Martin_2F

原帖由 sally8003 于 2011-3-5 01:01 发表




看来还真要测温度呀,这个我还头一回听说,照您的意思我这罚款是一定要交的了?

看来你是整改都没合格的了？那真没办法了。

linxinkai

真不知道你们food supervisorr的certificate是怎么考出来的，这些个基本常识里面都有的

[ 本帖最后由 linxinkai 于 2011-3-5 07:39 编辑 ]

yuxuanlin

不要有抵触心理，卫生员的建议是对生意有帮助的。
干净和新鲜的食物必须是按照严格要求准备出来的，马虎不的。如果你按食品卫生的要求做到每一项，你的生意不但会更好，而且名声会更好。

一天2次检查温度不难，只要让你的员工养成习惯。你也能通过这个温度检测知道，你饭店的肉是不是都新鲜啊。做饭店最的的窍门就是新鲜，这个是唯一的秘诀。

base

Food safety 很严格的，你说的都是行业标准，罚款交了，按照council的意见严格执行把

ljw710

我也听说是先给警告信，改。第二次不合格才罚钱的。

溯雪

你要是学过food handling就不会有这些问题了
天天记录肯定太繁琐 我当年就自己做了个简单的软件 一次把一年的温度就做好了 随时查都可以

chiny

康嫂最大, 没价讲..........罚你就罚你..要你装修就装修, 要你关门就关门, 如果生意好没人投诉自己还勤快搞卫生的话, 卫生帮会发你一个 5 STARS CERT~~

5 STARS 的其实上么还是脏, 亲眼看到的一个厨子口水鼻涕都进去菜里啦~~应该是意外~~~

XIAOTUDOU

council也要去大超市检查的。

eagleowl

给警告也是看你是不是偶尔忘了. 如果你都不知道, 从来没有做过, 直接给罚款也是可以的.

fiona_cf

一个问题，你连基本的Food Safety 都不知道，店咋开起来的？

星海神域

这还有啥冤的啊   

win7

原帖由 sally8003 于 2011-3-5 00:17 发表
饭店卫生不合格被council罚了

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一个小店,刚被检查完卫生,说是三个项目不合格,一项就要罚880,加一起要两千多,这个价钱正常吗?饭店开了刚一年,也没得罪过council呀?感觉这价也太贵了,像是跟我有仇似的.
而且问题也奇怪,什么进货的食物要测温度,都没听说过,哪个饭店进的生肉还每次测温度呀?
感觉不公平,但为此告上法庭好像也不好,也不想把事情搞大.
生意都不赚钱,哪来的钱交罚款呀,不交又怕council给封店了.
有没有做饭店生意的朋友遇到过此事,有何好的解决办法吗?
是不是卫生不合格的这种钱必须要交的?不能少交或不交吗?上哪儿说理去呀.

估计不是得罪council而是得罪顾客了！

rtan12

council不是最大叻。还有政府部门的卫生部一类的单位。做零售的是council查。做wholesale或者manufacture的比这个严多了。
乖乖认罚吧。

BennyQ

花粉病很严重，又忘了吃药。。。唉！

原帖由 chiny 于 2011-3-5 11:29 发表
康嫂最大, 没价讲..........罚你就罚你..要你装修就装修, 要你关门就关门, 如果生意好没人投诉自己还勤快搞卫生的话, 卫生帮会发你一个 5 STARS CERT~~

5 STARS 的其实上么还是脏, 亲眼看到的一个厨子口水鼻涕都进去菜里啦~~应该是意外~~~

红枣

关于进货的食物要测量温度,怎么测,拿什么测?

berserkyjc

FOOD SAFETY SUPERVISOR CERTIFICATE
如果你店里没有这个证书，都是不合法的！（当初你开业的时候还要通知卫生局和COUNCIL）

如果你有这个证书，那么你应该知道这些内容。

既然，事情已经发生了，那么你好好按照人家的要求做，求情一下，也许可以优惠一些。（比如说你现在没钱交罚款，目前还是亏损阶段什么的，希望能放你一马就好了，实在不行，你还要找朋友借钱，当然这是你告诉COUNCIL的，碰见个心软的，兴许能给你一些折扣，甚至取消罚款）

pengzhao

不是没听说过 就没有这项规定， 罚钱已经是最轻的了， 重的直接让你停业整改 停你1个月你就哭去吧
这种一般没有人举报 是不会来查的 除了例行检查

pandababy

我以前打工地方一个上海老板开了一年半生意，每次人家来检查二，三早上他都关门休息。burwood烤鸭被罚几万，他运气很好关门

mayamaya

好多做饭馆的同学啊，学习了···

vont

FOOD SAFETY中对食品的温度要求特别高，开一个CORNER STORE，都有食品卫生的人来查，主要就是看冰箱温度，放牛奶的冰柜的温度和放DELI食品的温度，最重要了，因为一旦肉类食品，尤其是鸡类食品变质，会有大问题的。但是小店没有必须测的记录，他们就是看你冰箱里显示的温度。
另外的卫生方面，当然要注意，但是我感觉他们没有像对待肉类食品温度那么严格。

侠客老狼

吃次亏就涨记性了，不过你这个检察员看来是比较严格了，之前我碰到那次卫生官正好是华人，头一次来我没在，第二次来我还没填完赶紧让人给他冲咖啡的时候10分钟搞定了几个月的纪录（其实我最开始也是一天量两次，后来事情多了也懒得弄了，不过几个冰箱的温度我每天来都会纪录，其他都是自己想起来定期填温度好了）

tomou

ok, 去年年底的时候， council派人拿来了新的food saftey program, 说是现在改革了。 以前是给warnning的， 现在如果做得不好， 就直接罚款了。 我感觉小生意的生存是越来越难了。 真的很恐怖。 如果他们要挑毛病的话， 再好的店都可以挑出来毛病的。

[ 本帖最后由 tomou 于 2011-3-5 13:44 编辑 ]

fiona_cf

原帖由 红枣 于 2011-3-5 12:30 发表
关于进货的食物要测量温度,怎么测,拿什么测?

去报名读个FoodSafety Program的课程，那就啥都了了。

不厚道说句，这点罚款算轻了，你这是拿别人的生命开玩笑

pengzhao

顶楼上的

jeffery123

现在都是直接罚款

XIAOTUDOU

开店不知道卫生要求？