精华好帖回顾
· 当 iPhone 爱上 Lomo ......（第7页更新专题24-光影下的沧桑）........ (2011-4-21) Jinoramic	· 国内狗狗如何移民到澳洲（经新加坡） (2019-11-30) 大猪宝
· 打造出行准备之精华篇 - 攻略派掌门人的贡献 (2012-1-6) joaquin	· 心情照片 (2007-4-7) wlm2001

查看: 994|回复: 10

[甜品烘焙] 做PUFF到底是用什么面粉 [复制链接]

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-2-12 12:04 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教各位西点大师,做PUFF到底是用什么面粉的,我看了2个方子,一个说用高筋的,另一个说用低筋的.糊涂了.

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-2-12 12:28 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

呜呜,西点大师都不在吗?

madling

皮靴族

发表于 2011-2-12 12:36 |显示全部楼层

此文章由 madling 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 madling 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我都直接买puff sheets,一张张的。速冻柜里有卖。可以做咖喱角或者甜品什么的。
切成小长方形，上面放上一片罐头peach,烤一下再撒糖粉。就很好吃，我朋友很喜欢吃这个。

[ 本帖最后由 madling 于 2011-2-12 12:38 编辑 ]

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-2-12 12:59 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 madling 于 2011-2-12 12:36 发表
我都直接买puff sheets,一张张的。速冻柜里有卖。可以做咖喱角或者甜品什么的。
切成小长方形，上面放上一片罐头peach,烤一下再撒糖粉。就很好吃，我朋友很喜欢吃这个。

谢谢MADLING,我是要做圆圆的里面放卡士达酱的上面涂层巧克力的那种泡芙.不是用PUFF SHEETS做的那些.

big_beast

白金靴族

发表于 2011-2-12 13:16 |显示全部楼层

此文章由 big_beast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺用的普通面粉……-_-b

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-2-12 13:19 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 big_beast 于 2011-2-12 13:16 发表
俺用的普通面粉……-_-b

啊哈!又多个选项.

big_beast

白金靴族

发表于 2011-2-12 13:24 |显示全部楼层

此文章由 big_beast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

泡芙的面基本会被烫熟的……所以……俺个人觉得啥面粉都差不多……
烫熟的面没有筋力，基本和低筋是最接近的吧-_-b

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
chesecake	+ 4	感谢分享

查看全部评分

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-2-12 13:32 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 big_beast 于 2011-2-12 13:24 发表
泡芙的面基本会被烫熟的……所以……俺个人觉得啥面粉都差不多……
烫熟的面没有筋力，基本和低筋是最接近的吧-_-b

哦,了解了,谢谢大版.

2000lily

银靴族

发表于 2011-2-12 23:44 |显示全部楼层

此文章由 2000lily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2000lily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主做完后再上做法哈，我在你后面等着学呢

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-2-12 23:45 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 2000lily 于 2011-2-12 23:44 发表
楼主做完后再上做法哈，我在你后面等着学呢

今晚想做来的，发现没butter了，明天早上去买了再说。

2000lily

银靴族

发表于 2011-2-13 00:11 |显示全部楼层

此文章由 2000lily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2000lily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

呵呵，自从上星期跟你做了麻球后一发不可收了，又做了三个戚风，一个chesecake cake和一个奶油水果蛋糕，儿子跟我说我再这样做下去他怕会吃腻的，哈哈。所以等着换新品种了。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 做PUFF到底是用什么面粉 [复制链接]

评分

发表回复

浏览过的版块

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

退役斑竹

参与宝库编辑功臣