葱油饼-- 做好了，看图说话。

zjrlisa

刚刚和朋友聊天，终于知道葱油饼不用烤箱，-- 今天OK了，看下图，还有实践出的真知

1、准备很多小葱，洗净切成小段备用   ---尽量切细些，这里我只买到了大颗的小葱
2、油面:两勺面粉加食用油,少许盐，调成糊状-就是相当于很厚的花生酱   --用勺子就能调好，不用手抓
3、和面:少许盐 水大概用4大汤勺面粉。面团有一点点粘手就好了，不能太干，不然饼太硬  --用硅胶的铲子也可以和面
4、把面团切成鸡蛋大小，用擀面杖擀成长条状  -- 要用干面粉防粘
5、涂上一层油面，放上葱花，卷起来，两头捏起来，把面卷转90度放在砧板上压扁  -- 用调羹背抹油面，就像是给面包涂果酱
6、平底锅里放油，把擀成圆形的面饼放进去，两面煎到金黄就好了 --小的就可以一次煎4个，油稍微多些，要不然饼偏干。
大概可以煎20个左右，吃不完可以冻起来。--按照本人的实践版本，可以做8个，估计朋友用的是大的公用的那种汤勺

谢谢观赏，应该有用吧，加分给我吧。。。

[ 本帖最后由 zjrlisa 于 2011-1-3 13:27 编辑 ]

stephenqiu

请上图

ziying0837

我家做的时候都是先把面擀成大的面皮，然后用第五步的前半段，然后再切，这样比较省事，lz可以试试。做好了上照片吧

sydgift

[quote]原帖由 zjrlisa 于 2011-1-1 23:51 发表
终于知道葱油饼不用烤箱

葱油饼需要烤箱？你太有才了。建议：根据个人口味，可以在和面的时候加些高汤，卤汤，香料⋯⋯

trustman

不要纸上谈兵，有图有真相，快上图吧！

PACIFIC

我不太相信楼主能做成功。。。

mycoffee804

原帖由 zjrlisa 于 2011-1-1 23:51 发表
刚刚和朋友聊天，终于知道葱油饼不用烤箱，准备明天试试

1、准备很多小葱，洗净切成小段备用
2、油面:两勺面粉加食用油,少许盐，调成糊状-就是相当于很厚的花生酱
3、和面:少许盐 水大概用4大汤勺面粉。面团有一点点粘手就 ...

我当时是跟网上找的方子。。可惜技术不精。。擀出来跟蜗牛儿似的。。螺旋状的。。。。。

amon54

ＬＺ，有平底锅就成，就是红太狼最爱使的那种！祝您明天成功！！
ＣＯＦＦＥＥ妹妹，你这成品就是做的时候卷的层太少了导致的。

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-2 22:32 编辑 ]

mycoffee804

做的时候弄了一手的油。。天又热。。厨房阳光灿烂的。。弄的我彻底崩溃了。。。而且我太贪心了。。卷了好多的葱。。结果一卷都破了。。。。。。

amon54

等我整理下吧，早先就答应凝凝给她发个葱油饼的帖子的，最近也是热，没咋做，天不热的时候，咋说两礼拜也得吃一次呢，兔哥就馋这个。
葱一定要多放，不然这饼就没精气神。怕破的话，最外圈少卷些就是了。
至于弄一手油的问题，等看我帖子告诉你一简单方法再。

mycoffee804

原帖由 amon54 于 2011-1-2 22:31 发表
等我整理下吧，早先就答应凝凝给她发个葱油饼的帖子的，最近也是热，没咋做，天不热的时候，咋说两礼拜也得吃一次呢，兔哥就馋这个。
葱一定要多放，不然这饼就没精气神。怕破的话，最外圈少卷些就是了。
至于弄一手油的问题，等看我帖 ...

(monkey09) 那我就搬个小板凳儿 坐等啦~！

顶帖专用

这个，，葱油饼，在很多华人店的冷冻柜里，都有冷冻好的，

拿出来，用小火，油煎，，味道其实很不错，

nanami666

”和面:少许盐 水大概用4大汤勺面粉“。
这句没看懂，，水和面粉的比例是多少？

ziying0837

看起来还不错，值得表扬一下

zjrlisa

终于做好了，准备上图。
实不相瞒，我曾经用烤箱弄过一次，最后油少了，成了烤馍，那个硬啊。后来烧成牛肉泡馍了，儿子还直夸好吃。

zjrlisa

TZ们，图都是要一张一张帖的吗？我贴得好累，每次都要提交编辑，然后再来下一张。可以一次传多张图片吗？有知道的，教教我，谢谢。

Grange

下载这个软件，安装，然后就可以同时上传N个图片。

http://imageshack.us/content.php?page=uploader

Fengqilily

原帖由 amon54 于 2011-1-2 22:31 发表
等我整理下吧，早先就答应凝凝给她发个葱油饼的帖子的，最近也是热，没咋做，天不热的时候，咋说两礼拜也得吃一次呢，兔哥就馋这个。
葱一定要多放，不然这饼就没精气神。怕破的话，最外圈少卷些就是了。
至于弄一手油的问题，等看我帖 ...

兔哥，下次你做了葱油饼，一定要喊俺啊，草那个不是一天半天了呀~~

y12345678

楼主这个葱油饼太秀气了，看看我家的葱油大饼

[ 本帖最后由 y12345678 于 2011-1-3 13:17 编辑 ]

zjrlisa

果然是DA饼。小的可以多吃几个。。。怕我们家的小朋友吃不完，小的吃起来，他更有信心。

zjrlisa

原帖由 PACIFIC 于 2011-1-2 22:15 发表
我不太相信楼主能做成功。。。

请相信我。看图，给分吧。 哈哈

wangwalter

原帖由 mycoffee804 于 2011-1-2 22:16 发表




我当时是跟网上找的方子。。可惜技术不精。。擀出来跟蜗牛儿似的。。螺旋状的。。。。。

这个不错

zjrlisa

原帖由 ziying0837 于 2011-1-2 00:01 发表
我家做的时候都是先把面擀成大的面皮，然后用第五步的前半段，然后再切，这样比较省事，lz可以试试。做好了上照片吧

是个好主意。
只可惜我家没有大的可以擀大面皮的板子，本人又是个南方人，擀不来大面皮，还是一个一个来吧。 这位TZ家的饺子皮也是擀大面皮再压出来的吧

n95

饼子好吃啊

zjrlisa

原帖由 mycoffee804 于 2011-1-2 22:16 发表




我当时是跟网上找的方子。。可惜技术不精。。擀出来跟蜗牛儿似的。。螺旋状的。。。。。

这个很可爱，再加上触须，就是蜗牛了，小朋友一定喜欢。

zjrlisa

原帖由 mycoffee804 于 2011-1-2 22:25 发表
做的时候弄了一手的油。。天又热。。厨房阳光灿烂的。。弄的我彻底崩溃了。。。而且我太贪心了。。卷了好多的葱。。结果一卷都破了。。。。。。 ...

我这个不用碰油的。看看coffee能用不？

第一名

原帖由 y12345678 于 2011-1-3 16:16 发表
楼主这个葱油饼太秀气了，看看我家的葱油大饼

咬的动吗？

y12345678

这个是发面饼子，不用放油
拿锅炕，放烤箱里烤也行
外酥内软

pengling

应该加点肉泥如果喜欢吃辣的可以加点红辣椒粉.其实用大葱会更香.

zjrlisa

原帖由 y12345678 于 2011-1-3 17:41 发表
这个是发面饼子，不用放油
拿锅炕，放烤箱里烤也行
外酥内软

就是用自发粉代替面粉？其它都一样？就是最后用烤的？