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[地方特色] 老北京小吃:驴打滚 [复制链接]

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-2 00:19 |显示全部楼层
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我做的卖相不是特好,味道很美,喜欢黄豆面的味道。
成品图:
做法:

材料:
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
水 (water) 1杯
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
红豆沙 (red bean paste) 200g
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯

做法:
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊(图A),微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明(图B),待凉;
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀(图C);
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉(图D)。擀成2mm厚的长方形片(图E);
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹(图F)。卷成卷后撒点黄豆粉(图G);
5) 冷却后,用刀切成小段(图H),再撒点黄豆粉。


贴士:a) 这里用的是熟豆粉。如果是生豆粉,要事先用烤箱350F烤7-8分钟,成金黄色的熟粉,冷却后再用;b) 切段的时候,用湿的厨纸擦一下刀的两面,就不会粘刀了。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-2 09:20 编辑 ]

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参与人数 4积分 +19 收起 理由
闲夏采薇 + 8 你太有才了
Salala + 3 你太有才了
Grange + 4 你太有才了

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发表于 2010-12-2 00:25 |显示全部楼层
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除了我妈, 你是我知道的第二个在家里做驴打滚的人

太强悍了

发表于 2010-12-2 00:27 |显示全部楼层
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真好吃,勾起了俺的馋虫。

发表于 2010-12-2 00:35 |显示全部楼层
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等我有心情的时候也要试试, 先收藏着。 天气热了, 又快过年了,除了驴打滚还想吃我妈做的年糕了,一层层的凉凉的, 就那么吃。

后悔今晚没做个蛋糕。 晚上为了一些计划又没吃主食。 好饿~ 在美食版望梅止渴, 越看越渴

[ 本帖最后由 Exchange 于 2010-12-2 00:37 编辑 ]

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发表于 2010-12-2 00:38 |显示全部楼层
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口水啊....

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-2 01:07 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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好啊,这年糕更诱人
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2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-2 01:13 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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好啊,这年糕更诱人

发表于 2010-12-2 07:27 |显示全部楼层
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您难道是文学城美食版的大佬“蜜三刀”?

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-2 09:21 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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我哪敢当,我不是,用了他的方子实践一下而已。

发表于 2010-12-2 10:04 |显示全部楼层
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-12-2 10:15 |显示全部楼层
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看起来很香呀!
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