巧克力chip饼干我家最常做的饼干

lanshan

这个饼干是今天做的，我几乎每一两周做一次，儿子爱吃，里面有核桃，杏仁，chocolate chip，糖的量我减半，所以还是很健康有营养的。


方子是君之的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d0dj.html
巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)】（参考分量：26块）
配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)

制作过程：
1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。
12、冷却以后，就可以吃了！

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-4-8 21:43 编辑 ]

TTK

应该很好吃,这个周末试试

lanshan

这饼干很早以前发的，其实是我一直都在做的，酥的，里面有各种nuts，很香， 儿子们爱吃，这不，放假了，我赶紧多做点。

aiwoii

如果不把黄油打发起来，是不是不行？
不加香草精可以么？

不负有心人

lanshan

黄油得打得白白的发发的。不加香草精可以，放几滴柠檬汁或橙汁代替

胡须康

巧克力chips 买哪种呢？

lanshan

谢谢加分。我就用的wws 的homebrand “cooking chocolate chips"， 白色袋子。