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[面食面点] 椰蓉小面包奶香椰香又香又松软 [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-11-29 01:11 |显示全部楼层

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前些天做的椰蓉小面包，跟魔头做的碰巧了，类似。

我是用面包机揉面发面的，整三个小时，取出后用手整形，然后放烤箱38度再发酵50分钟，最后放烤箱190度，中层，12分钟出炉。

椰香清甜，奶味十足，松软可口
用料
面团：高粉200克，细砂糖40克，盐3克，酵母3克，蛋液20克，牛奶110克，黄油20克
馅料：黄油25克，细砂糖25克，全蛋25克，椰蓉50克，牛奶25克
我用了以上材料的两倍，共烤了2盘
面包机设定：
kneading:30分钟
raising:28度 150分钟

整型：将面团分成16份，一一滚圆，醒一下让面筋松弛，将一个小面团分两份，撮成细长条，扭在一起，再随意卷起来；
再将椰蓉馅抹在面团上，刷蛋液或牛奶。

椰蓉馅的做法：
1、黄油室温软化，用打蛋器打匀
2、加入细砂糖拌匀
3、分两~三次加入蛋液拌匀
4、加入椰蓉拌匀
5、最后加入牛奶拌匀，稍放置使椰蓉吸足水分

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-11-29 01:16 编辑 ]

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ball

皮靴族

发表于 2010-11-29 01:36 |显示全部楼层

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好诱人呀，

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 08:10 |显示全部楼层

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我好喜欢椰蓉味道的面包啊啊啊
不过我总是闲做椰蓉陷麻烦所以一只犯懒-_-

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-11-29 08:53 |显示全部楼层

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手艺不错赞一个

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-11-29 14:26 |显示全部楼层

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你可以一次多做点，放冰箱存着

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-11-29 14:27 |显示全部楼层

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你可以一次多做点，放冰箱存着

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-11-29 19:01 |显示全部楼层

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谢谢大家的表扬和加分，我会再放些别的baking product.我太喜欢烘培了

homepage

银靴族

发表于 2010-11-29 19:24 |显示全部楼层

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这个真是专业水平！：）

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-2 01:18 |显示全部楼层

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-2 01:19 |显示全部楼层

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20101010

水晶靴族

发表于 2010-12-2 10:41 |显示全部楼层

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原帖由 lanshan 于 2010-11-29 14:27 发表
你可以一次多做点，放冰箱存着

手艺很好，很专业。

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-2 13:07 |显示全部楼层

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谢谢

sydneybird

木屐族

发表于 2010-12-2 13:36 |显示全部楼层

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lz，材料的分量是怎么算出来的，用小天平？

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-2 13:41 |显示全部楼层

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没用小称，把面团整成长圆形，用刀切出一份一份

rabbit13579

皮靴族

发表于 2010-12-2 13:46 |显示全部楼层

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弱弱地问一句，面包机哪有卖？贵么？

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-2 17:00 |显示全部楼层

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我在mel, the good guys Thomastown 店买的。Breville

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-2 17:00 |显示全部楼层

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我在mel, the good guys Thomastown 店买的。Breville

feitan

皮靴族

发表于 2010-12-2 21:33 |显示全部楼层

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shehi

皮靴族

发表于 2013-8-23 10:59 |显示全部楼层

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我是新手。昨天尝试做这款面包。发不起来。。。
我做了楼主的另一款讲解比较详细的全麦饼干，成功了。。。

请问楼主能不能详细说一下步骤，酵母，牛奶，面粉，鸡蛋等哪个先加啥的？发不起来真郁闷。。。谢啦：）

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