设为首页收藏本站

切换到简单版切换到宽版

新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 大头怀念的北京小吃（六）－－蛤蟆吐蜜 ...

精华好帖回顾
· 评点近期的热盘和各大华人地产中介 (2010-11-4) 令狐不冲	· 入院亲身经历 (2013-4-24) amber2009
· 生命是一份礼物- 捐赠卵子的亲身经历 (2008-5-2) cl2007	· 主妇的HPT体验 (2008-7-24) hero妈

Advertisement

Advertisement

12 / 2 页下一页

发新帖

查看: 8106|回复: 45

[地方特色] 大头怀念的北京小吃（六）－－蛤蟆吐蜜 [复制链接]

发表于 2010-10-16 21:04 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

其实蛤蟆吐蜜就是豆沙烧饼，但是因为制作过程太过简单，做的人少了，知道的人吃过的人就越来越少了。还是小的时候偶尔会在庙会上吃到，至今虽然已经不太记得那味道，但美好的感觉却记忆犹新。蛤蟆吐蜜之所以叫这个名字，是因为豆馅烧饼，在烤制的过程中裂开了口，露出了诱人的内馅，就被人取了这么个形像的名字，看它裂口的样子的确很像青蛙的一张大扁嘴。

上周四中午坐了city free shuttle bus，没想到从环形码头到唐人街那么快就到了，所以去买了好吃的豆沙馅，今天就派上用场了，让我很满足。

上做法咯：

原料：面粉170克，酵母粉一小撮（约0.4克），温水110克，豆沙馅240克，白芝麻适量。
做法：
1.把面粉，酵母粉，温水放入盆中搅成面团，放一旁醒20分钟
2.烤箱预热200度，把豆沙馅按每个30克搓成小球
3.面醒好后，按每个35克分成剂子，擀成片包入豆沙馅。
4.把豆沙包按扁，注意收口要冲旁边一侧。
5.把豆沙饼拿起，侧面一圈先沾水，然后沾上以圈白芝麻，放在烤盘上，点红食用色素装饰。

6.放入烤箱中烤10~15分钟，见蛤蟆吐蜜了，就可以了。真的很简单很好吃～

tips:
豆沙馅要选用比较干的，以防外流影响美观。更传统的做法比例，30克的馅才配17.5克的皮子，真正做到皮包馅大。有些网上的贴子用了50克的皮子，我觉得有点儿太多了。大家还是要根据自己买的豆沙馅的甜度来适度调整皮子所用面的多少。如果面少，烤的时间就要适当缩短哈～

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 15	积分 +81	收起理由
胡须康	+ 8	做得太漂亮了．大头这些你都自己吃么？为麻你是 ...
yyx_au	+ 4	超喜欢！！
gorilla	+ 2	豆馅火烧俺的大爱

查看全部评分

为吃不怕麻烦~~

Advertisement

Advertisement

微笑的假面

发表于 2010-10-16 21:06 |显示全部楼层

此文章由微笑的假面原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者微笑的假面所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像压扁的麻团哦~馋了！

发表于 2010-10-16 21:08 |显示全部楼层

此文章由高西西原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者高西西所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真是为吃不怕麻烦-大头真厉害，照片也很不错啊

发表于 2010-10-16 21:09 |显示全部楼层

此文章由 deepdeepsea 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 deepdeepsea 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我在北京从来没吃过，也没听说过这玩意儿啊！

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
roo81	+ 6	me

查看全部评分

发表于 2010-10-16 21:11 |显示全部楼层

此文章由 southeast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 southeast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一看见这蛤蟆吐蜜，就想起了白魁老号。。。
口水ING

发表于 2010-10-16 21:12 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很多北京小吃都没人做了～所以才叫人想念啊！

Advertisement

Advertisement

发表于 2010-10-16 21:15 |显示全部楼层

此文章由小混混原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小混混所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一定很好吃！

要是不叫蛤蟆就更好了

发表于 2010-10-16 21:18 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个名字很形象！

发表于 2010-10-16 21:26 |显示全部楼层

此文章由 komen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 komen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大头最近上菜非常少,提醒你一下!

发表于 2010-10-16 21:38 |显示全部楼层

此文章由 Exchange 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Exchange 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 datou2z 于 2010-10-16 22:04 发表
其实蛤蟆吐蜜就是豆沙烧饼，但是因为制作过程太过简单，做的人少了，知道的人吃过的人就越来越少了。还是小的时候偶尔会在庙会上吃到，至今虽然已经不太记得那味道，但美好的感觉却记忆犹新。蛤蟆吐蜜之所以叫这个名字，是因为豆 ...

太有心了，改天我也做做

发表于 2010-10-16 21:42 |显示全部楼层

此文章由 ziying0837 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ziying0837 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就好吃

Advertisement

Advertisement

发表于 2010-10-16 21:50 |显示全部楼层

此文章由 Tasmanzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tasmanzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大头真厉害

记得很多年前独自一个人在北京街头转悠的时候吃过一回，看着又馋了。

发表于 2010-10-17 15:49 |显示全部楼层

此文章由 lynnau 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lynnau 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大头，你的这些方子都哪来的啊？是高人指点，还是自学成才？佩服啊！每次只知道馋着想吃，从没想过自己能做！

发表于 2010-10-17 21:24 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 lynnau 于 2010-10-17 16:49 发表
大头，你的这些方子都哪来的啊？是高人指点，还是自学成才？佩服啊！每次只知道馋着想吃，从没想过自己能做！

我有很多菜谱，哈~

为吃不怕麻烦~~

发表于 2010-10-17 22:18 |显示全部楼层

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛤蟆吐蜜第一次听说第一次看到，还真的很像呢，大头你太有才了。。。

发表于 2010-10-17 22:26 |显示全部楼层

此文章由 nemo258 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nemo258 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整