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[其他] 请教澳洲的生蚝怎么做才好吃（我们喜欢吃熟的）？ [复制链接]

畅享

皮靴族

发表于 2010-10-16 15:51 |显示全部楼层

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澳洲的生蚝挺新鲜也挺容易能够买得到。想请教大家怎样做声好比较好吃（我们不喜欢生吃）。谢谢！

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-10-16 15:53 |显示全部楼层

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放上蒜蓉，蚝油，蒸。

七月

铜靴族

发表于 2010-10-16 15:54 |显示全部楼层

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炭烧。。。不要放酱，就放蒜茸就可以了，连盐都不用放，保持原味非常鲜美。或者也可以放cheese
不方便炭烧的话，放烤箱也可以的。

貔貅

金靴族

发表于 2010-10-16 15:54 |显示全部楼层

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cheese焗生蚝

畅享

皮靴族

发表于 2010-10-16 15:58 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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请问这个焗生蚝如何操作？

貔貅

金靴族

发表于 2010-10-16 16:05 |显示全部楼层

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我一般就是用面粉+butter+牛奶或者heavey cream在锅里搅拌成糊，然后炒点肉末（可以放点洋葱啊蘑菇啊虾仁碎啊什么的），炒好之后把面糊和肉末二者混合一下，铺在生蚝上，表面撒上cheese,烤箱烤十分钟表面焦黄就好啦。那个面糊就跟做意大利面的做法一样的。

下面的做法是我在网上搜的

材料：生蚝6只、芝士碎1/2 杯、牛油1汤匙、面粉3/8茶匙、淡忌廉1杯、白酒1茶匙
  调味料：清鸡汤1/8杯、盐及胡椒粉各少许
  做法：
  （1）烧热牛油，炒香面粉，浇白酒及注入淡忌廉和调味料，拌搅至材料浓，盛出即成馅料待用。
  （2）将适量馅料，分别均匀铺放每只生蚝面，并洒上适量芝士碎，放入预热焗炉内用中火焗五至十分钟至材料熟及表面呈焦黄色即成。

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Orchid

皮靴族

发表于 2010-10-16 16:26 |显示全部楼层

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原帖由 微笑的假面 于 2010-10-16 16:53 发表
放上蒜蓉，蚝油，蒸。

我是加姜葱，蒸。

angelinalin

木屐族

发表于 2010-10-16 16:27 |显示全部楼层

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洗净，每个上加一小匙调料（酒，蚝油，盐等等，看个人喜好），平放在盘子上，整个包上保鲜膜，用牙签戳几个洞，微波沪转三分钟，OK好吃了

20101010

水晶靴族

发表于 2010-10-16 19:08 |显示全部楼层

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原帖由 Orchid 于 2010-10-16 17:26 发表

我是加姜葱，蒸。

好主意，大火还是小火，蒸多久？谢谢。

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2010-10-16 19:21 |显示全部楼层

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加粉丝清蒸5分钟，好了后，浇上蒜蓉热油（里面加点盐和鸡粉）。原汁原味

ECLF408

木屐族

发表于 2010-10-16 19:27 |显示全部楼层

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清蒸5分钟，大火小火？

涯涯

皮靴族

发表于 2010-10-16 19:37 |显示全部楼层

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原帖由 ECLF408 于 2010-10-16 20:27 发表
清蒸5分钟，大火小火？

大火
水烧开了再放生蚝，千万别蒸老了

小C妈

bt123123

银靴族

发表于 2010-10-16 19:41 |显示全部楼层

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姜葱炒

nini09

钻石靴族

发表于 2010-10-16 21:18 |显示全部楼层

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进来学习的(paopaobing(49))

馒头卷大饼

草鞋族

发表于 2010-10-16 21:20 |显示全部楼层

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cheese + pepper 烤吃的时候挤点柠檬汁

nikyxin

铜靴族

发表于 2010-10-16 21:25 |显示全部楼层

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我也是，姜，蒜，耗油炒香，淋在生蚝上，加上一点粉丝，蒸熟，特别鲜美。

迟到千年@

铜靴族

发表于 2010-10-17 00:51 |显示全部楼层

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学会了~~~

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2010-10-17 00:55 |显示全部楼层

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馋了~ 明天买点
1.生吃
2. 蒸的
3. cheese 焗

畅享

皮靴族

发表于 2010-10-17 19:48 |显示全部楼层

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谢谢大家的好主意！

jyy_jessie

银靴族

发表于 2010-10-17 23:09 |显示全部楼层

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可以切成小块，抓生粉，新鲜香菇切片，打上蛋花，做成羹。最后撒上芫荽。
还可以切成小块，抓生粉，略炒，浇上蛋液，做成海蛎抱蛋。
对了，我一般会抓点白胡椒粉给生蚝去腥，就一点。

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2010-10-18 00:12 编辑 ]

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我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

xwc_hyh

木屐族

发表于 2010-10-20 17:11 |显示全部楼层

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想问一下，墨尔本哪里买到新鲜又肥的生蚝，最好价格便宜的？

leobaby

钻石靴族

发表于 2010-10-20 17:19 |显示全部楼层

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放点老干妈辣酱，进烤箱烤，味道比cheese焗生蚝还好

zcz520

木屐族

发表于 2010-10-20 17:36 |显示全部楼层

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我和LG是广州的
海鲜喜欢吃原味的
一般就是放蒜蓉，蒸5分钟，鲜甜啊

yanyan911

金靴族

发表于 2010-10-20 17:40 |显示全部楼层

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炒韭菜，炒丝瓜，煎蛋，或者滚排骨冬瓜汤，很鲜哦！

畅享

皮靴族

发表于 2010-10-20 21:09 |显示全部楼层

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我们是住在东南区的，一般在CLAYTON,SPRINGVALE还有一些附近的华人店里都有卖的，也是很方便和容易买到的。一般价格是10刀左右一打12个。

yangka

皮靴族

发表于 2010-10-20 23:17 |显示全部楼层

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洗干净,煮面线或者面条的时候,等快熟的时候丢进去,.
---------- 懒汉做法,超级简单.

反击

布鞋族

发表于 2010-10-20 23:50 |显示全部楼层

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烧生蚝，很美味

sarah2009

皮靴族

发表于 2010-10-21 04:37 |显示全部楼层

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我很少把生蠔煮熟來吃..找一天買一打回來試一下用姜，蒜蒸來吃~

helenwang

皮靴族

发表于 2010-10-21 05:12 |显示全部楼层

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蚝饼也不错，和鸡蛋炒，简单也好吃

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-10-21 06:42 |显示全部楼层

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学习了不少好的烹调方法victory: 谢谢分享

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