第一次面包--很成功！另加咕噜肉

ivvivv

选择了北海道牛奶面包。
我没有照过程图，因为前段时间做月饼，结果要乘热吃，不然冷了就硌牙，是真的咯疼的那种；做油条，同样的方子，朋友的油条做的胖乎乎尤其可爱，我的又干又瘦，也要乘热吃，不然冷了咬不动。所以，虽然今天的北海道吐司我抛弃了过去随心所欲的做法，战战兢兢按照方子要求去做，但是在过程里我还是不敢保证我能成功，因为失败习惯了。不过结局还不错，所以有成品图。

对方子的用料还是有改动，因为要做前才发现小秤没电池了。
用料：A：高筋面粉500克。白糖6汤匙。盐1茶匙。酵母2茶匙。
B：全蛋一只。whipping cream1/2杯。牛奶1/2杯+1茶匙。奶粉1汤匙。
C：玉米油1/2杯。（原帖是牛油 ）
用的汤种法
高筋面粉2大匙，水1/2杯。混合在一起，放在微波炉里打热，我是每次10秒来试，直到方子上说的当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

做法

• 把材料A和B混合在一起放在搅拌机里（原帖是面包机，我没有，只有Mixer），盐糖和酵母分开放，免得酵母脱水死亡。
• 和面10分钟左右加入玉米油。继续揉。
• 揉面等到出现完美的膜片状时停止，我把面分成两块，放进食品袋里封好。食品袋先用油稍微抹一下，免得面团会粘。放进烤箱，最下面加上一大锅开水，然后开烤箱灯发面。因为原帖说要在温度28湿度75的状态下基本发酵。我没有温度计，所以就用了这个方式。
• 等面团发到原大小的两倍大时，拿出来，分成四份，排气，然后盖上湿毛巾再发酵15-20分钟。
• 面团用擀面杖擀成椭圆形面片，横向三等份折起来，然后擀成30厘米左右长的面条，然后卷起来，放进刷了油的模子里。我模子比较小，只摆下了三个面团。还有一个我揪成小团做小圆包了。
• 继续放在有热水开烤箱灯的烤箱里发酵，一直到面包模子里的面团发到模子的八分满，挤挤的，然后拿出来。烤箱预热180度。
• 面团上刷上蛋液。我可能后面温度没掌握好，所以有点黑了。但为了防止下面不熟，后来快好又见颜色不对的时候我在上面放了一张烤盘纸。
  

我揉面很费了些功夫。当年买mixer，我选了最贵的，以为最贵就是最好的，结果这种mixer十几分钟运转后就自动停止。所以今天它揉完我揉，然后交给我妈继续，最后我爸接手。

图片
刚出炉的成品

小面包的切面，还行吧？

模具里的成品

看，有丝呢！


[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-10-8 13:56 编辑 ]

nemo258

:si79 生女儿贴心，知道心疼父母，LZ给他们买鱼油吧，据说对高血压很好。

anthonyty

不错，看起来很好

ivvivv

买了！说什么降血压就买什么，都没用，估计也就是保健级，真出事了，还是不行
唉，天下父母心

ivvivv

谢谢

ivvivv

前段时间中秋请客，拉拉杂杂凑了十五个菜，但是就这个咕噜肉最受欢迎。

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-10-5 22:50 编辑 ]

Tiger_Karen

很不错的面包，那个肉就是菠萝古老肉？

cooldeer

特馋古老肉
大爱。。。

yuyu0812

要做法~~~~~

555，成天逛美食版，控制不住的馋啊。

我要减肥。。。吃完gulao肉再说~

nemo258

原帖由 ivvivv 于 2010-10-5 22:43 发表
买了！说什么降血压就买什么，都没用，估计也就是保健级，真出事了，还是不行
唉，天下父母心

降血压是银杏效果好，鱼油的作用是清洁血管。因为年纪大的人血压肯定比年轻人要高，鱼油可以防止血管堵塞。 蜂胶的作用是软化血管，防止脆化。医生配的药才是降血压的。

hunter38

ivvivv

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-10-5 22:51 发表
很不错的面包，那个肉就是菠萝古老肉？

谢谢 ！
对，这个肉就是那个肉。但是原本的颜色稍微红些，这个橙色了点。

nemo258

那盘肉肉太漂亮的，可以上台面了！

Tiger_Karen

颜色很好看，俺明天打算做菠萝鸡试试。

ivvivv

原帖由 yuyu0812 于 2010-10-5 22:56 发表
要做法~~~~~

555，成天逛美食版，控制不住的馋啊。

我要减肥。。。吃完gulao肉再说~

做法其实挺简单。里脊肉切块腌过走一道面。面浆里放点盐，一点baking powder，我为了口感好，用的低筋面粉和生粉。然后放油炸。炸到淡黄捞出来。
要吃的时候再炸到金黄。然后热油里放葱姜丝，放菠萝块。当然这时候不是炸的时候那么多油了，炒菜的适量就好。然后放入肉块。和调好的汁。汁的比例是番茄酱：醋(香醋白醋都好）：糖是2：3：5。
出锅时撒香菜，撒葱就好。
做法很简单，就是炸肉的时候最好用保鲜膜把墙给护起来，不然清洁工作大了！

ivvivv

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-10-5 23:06 发表
颜色很好看，俺明天打算做菠萝鸡试试。

高手要出马了，一定不同凡响

Tiger_Karen

俺可不在行中餐，这是上礼拜刚刚和抠门偷艺来的

小白兔

为啥我做的面包像馒头呢，硬硬的不好吃。当初为了买面包机，我从网上当了很多漂亮的面包图片，兴冲冲的问老公，‘难道你不想在家里就吃到这些香喷喷热乎乎刚出炉的面包吗？’老公看的口水都要流下来了，连声说‘好啊’就批了我的预算。结果我就做了一次失败的面包就金盆洗手了。

后来我要买任何电器他都拿我那次买面包机的广告来说事，不批预算。我要是有楼主这手艺就好了。唉。

datou2z

哈哈，包做得很好啊～
看来干什么事情都是偷不得懒的噢。

可乐妈

安慰加表扬，咕噜肉很诱人的说

crossrainbow

面包看上去很松软，咕唠肉也不错

ivvivv

原帖由 小白兔 于 2010-10-6 01:17 发表
为啥我做的面包像馒头呢，硬硬的不好吃。当初为了买面包机，我从网上当了很多漂亮的面包图片，兴冲冲的问老公，‘难道你不想在家里就吃到这些香喷喷热乎乎刚出炉的面包吗？’老公看的口水都要流下来了，连声说‘好啊’就批了我的 ...

唯一的方法就是揉啊揉，来不得一点懒。很累

ivvivv

原帖由 datou2z 于 2010-10-6 10:11 发表
哈哈，包做得很好啊～
看来干什么事情都是偷不得懒的噢。

确实如此哦！揉的我手腕都出血点了。一边揉一边回忆失败一边恨恨的想，这次总要成功吧！

ivvivv

原帖由 可乐妈 于 2010-10-6 10:16 发表
安慰加表扬，咕噜肉很诱人的说

谢谢哦！

寻羊冒险记8382

咕噜肉很诱人 收藏了