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[厨房窍门] 鱿鱼须是越烧越软还是越硬？ [复制链接]

发表于 2010-9-29 20:45 |显示全部楼层

此文章由 xsxtsun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xsxtsun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

晚上用新鲜鱿鱼须做鱿鱼大烤，没有预先过过沸水，直接下锅炒然后加水烧，结果味道倒是不错，烧了20多分钟，结果鱿鱼须很难咬，我现在牙齿都疼了……

所以请问各位，到底应该多烧一会儿还是稍烧一会……

谢谢

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发表于 2010-9-29 20:50 |显示全部楼层

此文章由冬菇茶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者冬菇茶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烧得越久越硬。

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xsxtsun	+ 1	感谢分享

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发表于 2010-9-30 10:31 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱿鱼一般烧烤就5分钟左右，然后就越来越硬。 Do not over cook seafood!

如果煮鱿鱼也是3-5分钟，然后变硬，炖够1小时以后，鱿鱼又会软下来

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xsxtsun	+ 1	多谢指点~~那下次我还是烧够1小时 ...

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发表于 2010-9-30 11:46 |显示全部楼层

此文章由 skeptica 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 skeptica 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 闲夏采薇 于 2010-9-30 09:31 发表
鱿鱼一般烧烤就5分钟左右，然后就越来越硬。 Do not over cook seafood!

如果煮鱿鱼也是3-5分钟，然后变硬，炖够1小时以后，鱿鱼又会软下来

这就是鱿鱼的的尸僵曲线么？

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xsxtsun	+ 1	好有创意

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发表于 2010-9-30 12:58 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们家吃鱿鱼片片，开水里 10秒，锅里最多扒拉20秒

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xsxtsun	+ 1	感谢分享

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