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[面食面点] 包子第二回 [复制链接]

jyy_jessie

银靴族

发表于 2010-9-28 11:46 |显示全部楼层

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上次的包菜还有，所以这次还是像头一回那样用的包菜胡萝卜香菇猪肉末和小葱做的馅。皮没擀那么薄了，包子捏起来，也有些感觉了。
不废话了，直接上图~~

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评分

参与人数 11	积分 +69	收起理由
sln162	+ 4	感谢分享
美讶	+ 10	偶对你的景仰如滔滔江水
zll79	+ 3	很漂亮！小嘴很性感：）

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我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

jyy_jessie

银靴族

发表于 2010-9-28 11:48 |显示全部楼层

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再接再厉

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-9-28 11:57 |显示全部楼层

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包子造型不错，圆滚滚，肥嘟嘟的

wkp

铜靴族

发表于 2010-9-28 12:24 |显示全部楼层

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太强了，我们家做的包子都是趴在地上的那种，怎么都发不起来。

astina

管理员

发表于 2010-9-28 12:27 |显示全部楼层

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怎么能够捏的这么漂亮呢？

风花雪月

木屐族

发表于 2010-9-28 12:33 |显示全部楼层

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包子造型漂亮。

RAMBLER

银靴族

发表于 2010-9-28 12:38 |显示全部楼层

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口水(paopaobing(64))

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-28 12:43 |显示全部楼层

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能不能来个“手把手教你包包子”？

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-28 12:54 |显示全部楼层

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收口收的真漂亮

cty535

银靴族

发表于 2010-9-28 13:34 |显示全部楼层

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手把手教你包包子，举手想学
包口好像金鱼嘴嘴

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-9-28 13:47 |显示全部楼层

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那个鱼嘴包得真的很sexy呀，利害！

alyssa

金靴族

发表于 2010-9-28 13:53 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2010-9-28 12:47 发表
那个鱼嘴包得真的很sexy呀，利害！

被你一说还真是。。

cygrace

银靴族

发表于 2010-9-28 13:57 |显示全部楼层

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也想学

gogonorth

铜靴族

发表于 2010-9-28 13:58 |显示全部楼层

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这个褶包的也太漂亮了！

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-9-28 14:00 |显示全部楼层

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最下一排，左起第二个我要了！

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-9-28 14:03 |显示全部楼层

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jyy_jessie

银靴族

发表于 2010-9-28 15:05 |显示全部楼层

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谢谢大家~~一上线就收到好多分分~~

没想到大家会给我的褶子这么高的评价，有些受宠若惊了~~

想单用语言描述，发现自己功力还差点儿。不过昨天没拍，手边也没现成的包子皮，冰箱里找到买现成的水饺皮，充数一下。

放好馅儿以后，左手掌向上呈漏斗状轻轻托住。

左手掌始终保持托住皮的动作，拇指和食指配合右手，当右手将褶子折好后，左手拇指轻轻将上下褶子压一压。（照片中的饺子皮比包子皮小了很多很多，所以手托住皮的动作不太明显。现成的饺子皮硬，所以褶子之间压不紧，昨天包的时候其实把褶子和褶子都压实了的。）刚开始包时，担心左手托不紧，馅儿会跑出来，所以我先轻轻收了四边hold住，再慢慢折，稍微熟练后，觉得自己能控制好馅儿不跑出来，就不需要这么做了，可以直接上褶子。

收好后是这样的。

开口很大，再收一遍口，方法同图二，不同的是，只收开口的部分。

不知道还有没有更好的方法，请高手指正一下！

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2010-9-28 14:06 编辑 ]