8月活动～雪花豆腐宴之三～百花酿棋子豆腐 & 蟹柳豆腐羹

紫雪花

雪花又来上菜啦，这个月的活动雪花已经上了2个豆腐贴了，回顾一下

～雪花豆腐宴之一～冬菇鸡柳炒豆腐&金银豆腐盒子
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=253648

～雪花豆腐宴之二～花式糯米豆腐饼&和风豆腐芝士蛋糕
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=254534&extra=page%3D1&page=1


这段时间BBQ吃多了，有点腻，于是今天下午偷闲做了清淡的豆腐菜，在准备做的时候，发现了一个小杯具，原来我买错豆腐了，居然买了老豆腐。。。不管了，老豆腐就老豆腐，老豆腐也要上 客家酿豆腐以前发过帖子，在这就不重复了，这回就变变花样，来个。。。。。。。。

百花酿棋子豆腐

材料：老豆腐   西兰花    虾仁     鸡肉糜


做法：
1。豆腐用cookie cutter 切成棋子状，中间用小刀转一圈挖一个小坑。
2．虾仁用刀先拍扁，然后用刀背剁几下，加点胡椒粉，料酒，一点盐，用筷子顺着一个方向调匀。然后用手把虾胶摔打数次，这样可以令虾胶爽口弹牙。



3．然后加一点调好味的鸡肉糜，份量很少的，具体可以看图，然后在搅拌均匀即可。
4.  调好的馅搓成小球，嵌入豆腐，装盘，大火蒸10～15分钟
4．西兰花洗净，在烧开的水里焯熟，沥干

5．蒸好的豆腐跟西兰花摆盘，高汤加点鲍鱼汁加盐加水淀粉勾芡，浇汁。







[ 本帖最后由 紫雪花 于 2010-8-15 21:30 编辑 ]

紫雪花

这个菜基本都是用冰箱里的剩余材料做的，别看材料普通，制作简单，味道却很鲜美哦

蟹柳豆腐羹

材料： 日本豆腐   蟹柳   生菜（这个菜我真的不知道叫什么，但跟生菜很像，所以我就叫它生菜了）   

                    

做法：

事先我用鸡腿骨头熬了一锅汤，然后再加了一罐清鸡汤进去，煮开后把豆腐切小块放进去，蟹柳也切小粒放进去，大火滚一会后下

盐调味用生粉水勾好芡，关火，马上把切好的生菜放进去搅拌均匀即可。（记得，关火后才放菜进去）

是不是很简单？

[ 本帖最后由 紫雪花 于 2010-8-15 21:31 编辑 ]

jmms_smmj

雪花姐这次不拿奖都难

joanneyjp

第一个菜很精致呢

youpassit:)

碧绿碧绿的，好看好吃，又清爽

紫雪花

原帖由 jmms_smmj 于 2010-8-15 21:32 发表
雪花姐这次不拿奖都难

那是你手下留情:)

chesecake

原帖由 jmms_smmj 于 2010-8-15 21:32 发表
雪花姐这次不拿奖都难

我也同意！

jmms_smmj

原帖由 紫雪花 于 2010-8-15 21:38 发表



那是你手下留情:)

家里已经很长一段时间没开火了，最近很懒

小混混

难有敌手了！

紫雪花

原帖由 joanneyjp 于 2010-8-15 21:34 发表
第一个菜很精致呢

谢谢:) 摆放了一下，不过没什么难度。

zll79

第一个太美了！！
我就爱吃这种好看的菜！！
而且貌似不难，收藏，谢谢雪花分享：）

紫雪花

原帖由 youpassit:) 于 2010-8-15 21:34 发表
碧绿碧绿的，好看好吃，又清爽

是啊，好大一锅没想到居然能全部喝完

紫雪花

原帖由 chesecake 于 2010-8-15 21:41 发表


我也同意！

MM见笑啦

紫雪花

原帖由 jmms_smmj 于 2010-8-15 21:44 发表

家里已经很长一段时间没开火了，最近很懒

什么时候开火通知一声哦，等你这餐饭可是等了好几个月了。。。。。

紫雪花

原帖由 zll79 于 2010-8-15 21:47 发表
第一个太美了！！
我就爱吃这种好看的菜！！
而且貌似不难，收藏，谢谢雪花分享：）

谢谢，是的，容易、简单、美味、健康。

美讶

我还说啥捏.......第一名肯定是雪花姐的了!

jmms_smmj

原帖由 紫雪花 于 2010-8-15 21:53 发表



什么时候开火通知一声哦，等你这餐饭可是等了好几个月了。。。。。

我都不知道做啥给你们吃...做多了家里连桌子都放不下。。

紫雪花

原帖由 jmms_smmj 于 2010-8-15 22:53 发表

我都不知道做啥给你们吃...做多了家里连桌子都放不下。。

哈哈。。你的手艺做什么都好吃，没地方我们站着吃

紫雪花

原帖由 美讶 于 2010-8-15 22:43 发表
我还说啥捏.......第一名肯定是雪花姐的了!

美讶～这话可不好乱说滴，你问过帅克了吗？

komen

每次看到雪花姐姐的菜都会想哭~~                                                                              吃不到啊

紫雪花

原帖由 komen 于 2010-8-15 23:05 发表
每次看到雪花姐姐的菜都会想哭~~                                                                              吃不到啊

你的手艺也很不错啊，表谦虚啦，什么时候来细腻？把你的XO酱拿来做个XO豆腐

komen

三刀厨侠不是浪得虚名的!!~要去你家我才不动手下厨呢.

komen

中秋什么时候?雪花姐姐冰皮能邮寄到mel吗

紫雪花

原帖由 komen 于 2010-8-15 23:19 发表
中秋什么时候?雪花姐姐冰皮能邮寄到mel吗

9月22号中秋

不如你问问？能不能邮寄冰皮？可以的话，我寄给你。

tracy@syd

今天吃了那么多，可是现在看得又饿了。赶快睡觉

Orchid

太漂亮了。

伐木者

We support you to run for Master Chef.

闲夏采薇

雪花大师这次真的想拿全奖了

datou2z

美到家了～

西关少爷

kitchen hand is hard work