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[VIC/TAS] 鲤鱼=极品美味 [复制链接]

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-22 22:53 |显示全部楼层

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谁说鲤鱼不好吃的，在此留言：希望改变您的味觉！

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mayer

木屐族

发表于 2010-7-22 22:55 |显示全部楼层

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在国内，鲤鱼，鲫鱼是常见鱼，在这里，还没看到过卖的

奇怪，为什么有钓到的，却没有卖的呢？难道西人不认这个东西么？

梦非梦

铜靴族

发表于 2010-7-22 23:10 |显示全部楼层

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这鱼好象是有点邪门，鬼佬好象不吃。记得几年前，有一湖干塘了，好多又红又黄的大鲤鱼，多是亚洲人去捞，少见鬼佬去。

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BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-22 23:17 |显示全部楼层

因为鬼佬不会做

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所以就不好吃，一传十，十传百，就成了现在这个局面，甚至有99%的鬼佬都不认识鲤鱼，也说不能吃，还有一部分人是：吃不到葡萄的道理！鱼还的要看做法，这才是硬道理！

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未名湖

铜靴族

发表于 2010-7-22 23:22 |显示全部楼层

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原帖由 mayer 于 2010-7-22 21:55 发表
在国内，鲤鱼，鲫鱼是常见鱼，在这里，还没看到过卖的

奇怪，为什么有钓到的，却没有卖的呢？难道西人不认这个东西么？

carp
sprinvale $2/kg

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abbott1980

金靴族

发表于 2010-7-22 23:25 |显示全部楼层

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只能说不好做，做过一次又腥刺又多

DEC

皮靴族

发表于 2010-7-22 23:26 |显示全部楼层

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这鱼不错，在Iron chef 里被日本专家称作：淡水snapper.

PACIFIC

圣靴族

发表于 2010-7-22 23:26 |显示全部楼层

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悉尼的华人鱼店里都有卖的

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mayer

木屐族

发表于 2010-7-22 23:29 |显示全部楼层

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原帖由 未名湖 于 2010-7-22 22:22 发表

carp
sprinvale $2/kg

请问你知道哪里有卖的么？没看到过呢。

abbott1980

金靴族

发表于 2010-7-22 23:42 |显示全部楼层

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原帖由 mayer 于 2010-7-22 22:29 发表

请问你知道哪里有卖的么？没看到过呢。

ｐｒｅｓｔｏｎ也是２快钱／ｋｇ

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mayer

木屐族

发表于 2010-7-22 23:46 |显示全部楼层

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原来sprinvale，preston都是店名，我汗一个

杯具

木屐族

发表于 2010-7-22 23:52 |显示全部楼层

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原帖由 mayer 于 2010-7-22 22:46 发表
原来sprinvale，preston都是店名，我汗一个

是区名....再汗一个

mayer

木屐族

发表于 2010-7-22 23:53 |显示全部楼层

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我狂汗

唯尊皓儿

皮靴族

发表于 2010-7-22 23:56 |显示全部楼层

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鯉魚最大的問題是太腥，做的好能去腥就不錯

Jeff_666

银靴族

发表于 2010-7-23 00:42 |显示全部楼层

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鲤鱼的筋抽了吗？

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-23 00:56 |显示全部楼层

如果有需要

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我计划找几个哥们专门供应，从半斤，到20斤，提供各种鱼的烹饪方法，辛苦费和数量由消费者制定，怎么样！有顶的不

Preze

布鞋族

发表于 2010-7-23 02:00 |显示全部楼层

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澳洲的鲤鱼本来就不好吃，非要说好吃。。。。。。
澳洲的鸡蛋不好吃，猪肉也不好吃，牛肉也不好吃。鲤鱼是首当其冲的不好吃，欧鲤实在太。。。。。那个肉质，非说好，那就好吧。。。。各人爱好不同。

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-23 09:55 |显示全部楼层

哈哈

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有机会我真想请您搓一顿鲤鱼宴！萝卜白菜啊

abbott1980

金靴族

发表于 2010-7-23 10:45 |显示全部楼层

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原帖由 Preze 于 2010-7-23 01:00 发表
澳洲的鲤鱼本来就不好吃，非要说好吃。。。。。。
澳洲的鸡蛋不好吃，猪肉也不好吃，牛肉也不好吃。鲤鱼是首当其冲的不好吃，欧鲤实在太。。。。。那个肉质，非说好，那就好吧。。。。各人爱好不同。 ...

下面三种还ok吧我也就觉得鲤鱼不怎么样

mayer

木屐族

发表于 2010-7-23 11:01 |显示全部楼层

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原帖由 Preze 于 2010-7-23 01:00 发表
澳洲的鲤鱼本来就不好吃，非要说好吃。。。。。。
澳洲的鸡蛋不好吃，猪肉也不好吃，牛肉也不好吃。鲤鱼是首当其冲的不好吃，欧鲤实在太。。。。。那个肉质，非说好，那就好吧。。。。各人爱好不同。 ...

和中国鲤鱼还不一样？

leoqy

皮靴族

发表于 2010-7-23 11:05 |显示全部楼层

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从来不吃河鱼

DEC

皮靴族

发表于 2010-7-23 11:08 |显示全部楼层

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不会做鲤鱼的(paopaobing(49))

刀刀

布鞋族

发表于 2010-7-23 11:23 |显示全部楼层

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鲤鱼要做对了才好吃的
澳洲鸡蛋要看什么样的，有些很好吃的
牛肉不好吃？不是把.....
猪肉的确有点腥，跟他们屠宰的方式有关系...不放血好像...

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-23 11:42 |显示全部楼层

l楼上说的是

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顶

vance

草鞋族

发表于 2010-7-23 11:56 |显示全部楼层

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鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。

抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋

9

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彩云追月

皮靴族

发表于 2010-7-23 12:40 |显示全部楼层

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原帖由 vance 于 2010-7-23 10:56 发表
鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。

抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头 ...

我也按这个方法试过，但一直没找到这根筋。不过还有个办法，就是把鱼头剁掉。这样不管是红烧还是炖汤，都感觉不出腥味了。
　　这是个意外发现。去年夏天和朋友一起去钓了几次鲤鱼，每次都是二、三十条，回来后挨家挨户的往亲朋好友家送，有一个附加条件就是只送鱼不送鱼头，必须当场砍下鱼头我要带回去钓螃蟹。结果几个以前吃过鲤鱼的人都打电话来告诉我这些鱼非常好吃，一点都没有原先的土腥气。经分析讨论一致认为是剁掉鱼头的结果。有兴趣的朋友不妨一试。