肉丸糊辣汤-我喜欢的西安小吃

SUCEWANG

        这两天LG感冒了，今天早上我突然想起了西安的肉丸糊辣汤，冬天吃一碗热呼呼的肉丸糊辣汤，麻麻的（花椒的作用）、辣辣的，气血通畅，浑身冒汗、周身暖和。想到对LG的感冒绝对有帮助，立即就行动。
        肉丸糊辣汤是西安的回民清真小吃，西安的回民比较多，而且很多的回民都集中住在鼓楼一带，因此鼓楼的一条街就成了西安回民小吃街，早上回民的肉丸糊辣汤是我最喜欢吃的。
        肉丸胡辣汤其实就是蔬菜、牛肉丸子、土豆等的大烩菜，加上淀粉勾芡。我们在西安时也经常自己做肉丸糊辣汤，非常简单、容易。

一所需材料：
1蔬菜：卷心菜（或者用大白菜、菜花、芹菜代替卷心菜）、
土豆、胡箩卜、洋葱。
2肉馅：牛肉、羊肉馅，如果你不是回民，也可用猪肉馅，当然还是照回民的做法更正宗。
3配料：料酒、花椒面、姜粉、酱油、盐、鸡蛋（一个）、面粉（一点点）、花椒油（花椒也行）、胡椒粉（汤里用）、淀粉。

二准备工作：
1）熬汤：用牛羊骨头熬汤，没有骨头用清水也行。
2）调肉馅：牛肉馅加入料酒、花椒面、姜粉、酱油、盐、鸡蛋（一个）、花椒油，用力搅拌“有劲”为止。最后加入一点点面粉，为的是肉丸不散，也搅拌均匀。面粉千万不要多，纯肉丸才好吃。
3）切菜：卷心菜，洋葱切成小块，土豆，胡箩卜切丁。

三做法：
肉汤中下入牛肉丸，用手把调好的肉馅挤成比大拇指甲盖稍微大些的肉丸，边挤边下入锅中。用小勺子作肉丸也行，但手挤的肉丸紧实，口感好。
丸子煮熟捞出待用，将土豆，胡箩卜丁放入肉汤里煮，直到土豆煮面，加入卷心菜、洋葱块，加入煮熟的丸子，煮到菜软。多洒些胡椒粉，淀粉勾芡。喜欢麻麻的感觉的，可以放点花椒油。  
        吃前浇点自己做的红艳艳的辣椒油，如果家里有烧饼，把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！又香又麻又辣那叫过瘾！
        可惜今天太早了，吃完了肉丸糊辣汤没有照相。谁有肉丸糊辣汤的图片？请借用一下！　



　　

leobaby

格美

大姐，听说市场上的肠衣脱销，大家都自己做香肠啦。

crossrainbow

看上去太正宗了 ，配上个“馍”泡着吃，嘎嘎

tintin1976

没图没真相。

xingbu

二楼的图片看不到肉丸啊

leobaby

原帖由 xingbu 于 2010-7-6 19:58 发表
二楼的图片看不到肉丸啊

肉丸都被吃了

闲夏采薇

强烈要求王姐配图，如果配个完整过程图，我就加精花，太繁荣新足迹美食了。

我也觉得王姐牛，一个贴，好几个星期了，家家做香肠

bluesummer

这可是我在西安的早餐最爱之一啊~~
楼主是西安老乡么？

SUCEWANG

我是西安乡党！
祖籍东北，但是在西安工作三十多年了。
非常感谢leobaby的照片，太正宗了。肉丸子因为比蔬菜沉，所以一般都在下面。
我下个星期回国，我一定去鼓楼拍一张最地道的肉丸糊辣汤照片，

[ 本帖最后由 SUCEWANG 于 2010-7-7 17:20 编辑 ]

bluesummer

原帖由 SUCEWANG 于 2010-7-7 17:16 发表
我是西安乡党！
祖籍东北，但是在西安工作三十多年了。
非常感谢leobaby的照片，太正宗了。肉丸子因为比蔬菜沉，所以一般都在下面。
我下个星期回国，我一定去鼓楼拍一张最地道的肉丸糊辣汤照片，

呵呵，真巧，我也是下周回西安。

mittag

可惜我去西安的时候没吃着这个。
我很喜欢吃涮牛肚。想死那个味道了，回民巷的小吃，买小奶糕对面巷子里的凉皮。

SUCEWANG

蓝夏乡党好！我下星期六回国，你呢？
我住曲江，咱们多联系吧！
好喜欢西安的小吃，回去可以都吃一遍。

[ 本帖最后由 SUCEWANG 于 2010-7-7 23:31 编辑 ]

live111

好吃!

高西西

你住曲江春晓啊，是我们学校设计的呢，我妈和我姐也在那里买2套房子，环境非常好呢

minami

原来大姐是西安老乡啊。怎么你们都是最近回国呢，羡慕了。