咱也跟风， 做个 北方 【闷面】

魔头

下午突然灵机一动， 想起昨个儿看到的河南卤面， 想着和小时候吃的 闷面没什么区别， 蠢蠢欲动着想做成晚饭， 可惜某个不识相的家伙问了200变‘真的假的’（喂猪还有啥真假 ）


答应着领导1小时内搞定晚饭， 回家扔下东西， 冲到厨房， 稀里哗啦的开始‘搞活坏’。。。。


话说，咱着没丁点做饭天赋，又是衣来伸手饭来张口的主， 光是吃过猪肉， 没见过这猪跑， 咋个做出来这山寨的卤面。。。？~~（其实回家路上，咱那野马般放纵的思想，又YY出‘自家’做法---- 痛悔昨天光看人家帖子的成品， 忽视做法 ）。


虽说是大姑娘上轿，头一次， 但丑媳妇总的见公婆啊。。。大家忍忍看， 加加分吧

[ 本帖最后由 魔头 于 2010-5-17 21:22 编辑 ]

魔头

面团
只有印象中馅饼要用烫面，鬼晓得这闷面要用冷水还是什么（貌似不可能是热水---天才啊！ ）
于是乎， 半碗凉水半碗开水 （刚到家怪渴的，喝了几大口--水温过高，继续添凉水 ）





这玩意儿真是体力活， 太佩服蓝夏她们面点高手









扔面盆里醒着去







杀向冰箱， 翻出些配料





猪肉切丝（肉片有些厚，没时间打薄， 凑合着吃吧 ）
腌上







面醒光滑




擀扁--说实话， 这更是体力活啊。。。吃奶劲都使出来了， 没见多薄 --咱又没有面条机帮忙
（手占着， 没办法拍照。。。）

虽然面板也不小， 但还是感觉不够大， 只好用做面片汤的方式， 分切处理
（大家忽略周围杂乱的景象 ---那纸是檫干切刀用地）




只有分条继续擀薄 ， 大约是照片中2倍长 （着急啊， 没拍照）



之后切丝， 忽视我不均匀的刀工吧---虽然刚练好了忙切， 但均匀程度有待提高
再找个借口， 面搞太长， 好些时候一刀切不着




某人终于下楼‘视察’，抓他拍照

边缘怎个不整齐了得




时间紧迫，改‘疯狂叠切’后， 上蒸锅

（最后上锅2层， 每层3倍图中的量）
（笼屉洞眼太大，无奈铺BAKING PAPER， 还扎了无数个洞 ）



----------------
哪个领导帮忙整理一下， 怎么还显示附件了？

[ 本帖最后由 魔头 于 2010-5-17 21:14 编辑 ]

魔头

之后速度准备配菜






红萝卜条，青椒条，土豆条（谁让咱就好这口呢， 做啥都不忘记）， 豆角切丝






当然还有葱蒜（姜诡异的消失了）

才准备妥当， 面基本蒸好



挑散蒸好的面，以防结块




某人不忘给他煮了3小时的排骨汤拍照





幸好还记得我这边是主角
热锅，下蒜葱




炒香后下肉（严重鄙视拍照者 --偏离主题好远）



终于给镜头了：
（大家忽视炒菜的手势，食指指头裂开一条大封，忒疼，做事儿都尽量忽视它的存在 ）



继续炒




几乎无红后




下3种菜先炒





5成熟时， 下豆角丝



稍加些骨头汤/清水， 闷会儿。。。


下面

[ 本帖最后由 魔头 于 2010-5-17 21:13 编辑 ]

魔头

HOHO， 看起来很爽吧。



加佐料，老抽提色








出锅！ ！！

不到1小时， 搞定喽（某人终于不用鄙视我鸟 ）



开吃哦！
（别误会量的问题， 是家里碗都过大，过深 ）




还有排骨汤， 够滋润




。。。。。。。。。。。。。。。。。。





。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。




。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


一碗没够， 又加了半碗，，，罪过罪过啊

剩下半锅，明天午餐有着落喽




。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

酒足饭饱， 还要打扫战场 ，人生是如此的悲惨啊


麻利噌噌的， 连吃带打扫， 半小时搞定。 厨房又恢复平静







OH YEAH， 我是个天才

[ 本帖最后由 魔头 于 2010-5-17 21:22 编辑 ]

魔头

网速好烂， 发到崩溃

degra

终于可以进来了

steveking

原帖由 魔头 于 2010-5-17 21:23 发表
网速好烂， 发到崩溃

一个光面团的图就发了好多遍 。。。

魔头

原帖由 steveking 于 2010-5-17 21:26 发表


一个光面团的图就发了好多遍 。。。

那页一次性加载了10个图， 点了‘发表回复’几分钟没反映， 又点， 又点，，点，，，，点，，，


结果附件保存了都

degra

刀法很正宗, 一看就知道在什么餐馆练过

卡落琳0000

高手啊

魔头

原帖由 gandu 于 2010-5-17 21:28 发表
刀法很正宗, 一看就知道在什么餐馆练过

那时候水平也很菜。。。最近突然灵光一现， 会忙切啦
（我就不说切的不均匀这茬了 ）

komen

神经病啊！发那么多遍图！看的累死～！

老陶

看在发这么多图的份上，加精。

91联队帅克

面条大小不一，肉太多了

魔头

原帖由 komen 于 2010-5-17 21:31 发表
神经病啊！发那么多遍图！看的累死～！

不是解释了嘛， 中间一楼疯狂的点发送N次。。结果就成了图后又图 :o

魔头

原帖由 老陶 于 2010-5-17 21:32 发表
看在发这么多图的份上，加精。

谢谢大哥。。

中间洗手拍照都要疯狂了

魔头

原帖由 91联队帅克 于 2010-5-17 21:34 发表
面条大小不一，肉太多了

你就忍忍吧， 2分钟切完那么多， 我也挺不容易地


我俩是超级肉食动物，，没肉===没劲儿

91联队帅克

大小不一不能加精

魔头

原帖由 91联队帅克 于 2010-5-17 21:41 发表
大小不一不能加精

先灭口

91联队帅克

我们家手工面都用千分尺量着切

cherry。

好干净呀~~

Tasmanzhu

我今天也做了

超咸，塔爸是就着白开水吃完的，可怜可怜。

萱草无忧

这么一通忙活一小时就完成啦？ 魔头手艺不赖嘛。

魔头

原帖由 cherry。 于 2010-5-17 21:44 发表
好干净呀~~

能塞的都塞起来了

joanneyjp

厨房好干净啊，是个好媳妇

魔头

原帖由 Tasmanzhu 于 2010-5-17 21:49 发表
我今天也做了

超咸，塔爸是就着白开水吃完的，可怜可怜。

最近都兴这个东西

美讶

恁这是鲜卑新厨房呀头头？

魔头

原帖由 萱草无忧 于 2010-5-17 21:52 发表
这么一通忙活一小时就完成啦？ 魔头手艺不赖嘛。

没回家，就被魔公问了200次‘真的假的’，就快撂挑子不干了。

谁让我之前答应他1小时内搞定的。 到最后切面都是糊弄，撒一堆面， 折起来切

魔头

原帖由 joanneyjp 于 2010-5-17 21:55 发表
厨房好干净啊，是个好媳妇

大部分东西， 都在洗碗机里 ； 其他大件儿的被我塞进柜子

魔头

原帖由 美讶 于 2010-5-17 21:56 发表
恁这是鲜卑新厨房呀头头？

喃这是鲜卑各个贤惠嗫