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[其他] 黑鹰厨房-霉干菜蒸肉 [复制链接]

blackhawk

铜靴族

发表于 2010-4-3 19:19 |显示全部楼层

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浙江菜-霉干菜蒸肉
1. 超市买来霉干菜，一定要洗干净泥沙。
2. 连皮五花肉飞水，切块，下油锅，炒熟。
3. 起油锅炒霉干菜，加少许料酒，酱油。
4. 大腕准备，一层菜，一层肉，加少许糖，最后从顶上淋料酒和酱油
5. 中火蒸一个半小时，中间可以翻过来一次，肉入味均匀。

[ 本帖最后由 blackhawk 于 2010-4-3 19:22 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +46	收起理由
云栖竹径	+ 5	你太有才了
datou2z	+ 10	感谢分享
steprego	+ 3	感谢分享

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steveking

水晶靴族

发表于 2010-4-3 19:37 |显示全部楼层

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真巧，昨天我也做的梅干菜烧肉。菜谱差不多。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200903/59126.html
原料：
五花肉300克、梅干菜30克、八角两枚、桂皮一块、葱姜各一块、李锦记红烧汁60ml、盐1/4小勺。
做法：

1、五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份。
2、锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄。
3、放李锦记红烧汁炒匀。
4、加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可。

sunnybobo

皮靴族

发表于 2010-4-3 19:46 |显示全部楼层

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原帖由 blackhawk 于 2010-4-3 19:19 发表
浙江菜-霉干菜蒸肉
1. 超市买来霉干菜，一定要洗干净泥沙。
2. 连皮五花肉飞水，切块，下油锅，炒熟。
3. 起油锅炒霉干菜，加少许料酒，酱油。
4. 大腕准备，一层菜，一层肉，加少许糖，最后从顶上淋料酒和酱油
...

"霉干菜"! 这个霉，谁敢吃啊？

blackhawk

铜靴族

发表于 2010-4-3 20:05 |显示全部楼层

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浙江好像就是这么叫的。

MrsLiang

铜靴族

发表于 2010-4-3 20:08 |显示全部楼层

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好吃好吃~

我家做的时候五花肉是炸的，不是炒的

bluesummer

水晶靴族

发表于 2010-4-3 20:10 |显示全部楼层

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我也喜欢梅菜扣肉。相当下饭啊~

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-4-3 20:30 |显示全部楼层

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好着实的一大盘

cche4889

皮靴族

发表于 2010-4-4 00:16 |显示全部楼层

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以上不是特别正宗的做法，呵呵。我还从家里带来了我妈自己晒得梅干菜。好的梅干菜是笋多菜少，一层肉一层菜每层加点糖，不用酱油，直接高压锅蒸半个小时左右都入味了，从底下汤水里先吃，吃不完可以下次吃饭电饭煲蒸一下，越蒸越入味，早上加泡饭，那个香啊

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-4-4 11:49 |显示全部楼层

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LZ的是浙江绍兴最有名的霉干菜，下面几位说的是广东的梅菜，是用不同的菜做的。绍兴的霉干菜是这个样的。大家搞混了。

steprego

金靴族

发表于 2010-4-4 12:11 |显示全部楼层

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这个菜我也经常做，浙江是叫霉干菜的，这里买的都很粗很大，我们那还有很细的那种，味道不太一样。
不过我还不知道霉干菜蒸肉原来是浙江菜，以为到处都有的。

hwan21

银靴族

发表于 2010-4-4 12:24 |显示全部楼层

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很喜欢这个菜，就是这里华人店买的梅菜质量很一般。

happy365wjj

木屐族

发表于 2010-4-4 23:26 |显示全部楼层

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我也是浙江的，，家里带的霉干菜，那个香啊。
肉飞水后，直接上锅蒸。。不用炒。很香了已经。

LisaBNE

银靴族

发表于 2010-4-5 13:22 |显示全部楼层

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看起来就好下饭！我已经好多年没吃过了。。。(paopaobing(58))

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-4-5 20:12 |显示全部楼层

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最喜欢吃里面的霉干菜！

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-4-5 20:15 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2010-4-3 18:37 发表
真巧，昨天我也做的梅干菜烧肉。菜谱差不多。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200903/59126.html
原料：
五花肉300克、梅干菜30克、八角两枚、桂皮一块、葱姜各一块、李锦记红烧汁60ml、盐1/4小勺。
做 ...

我刚打开你的连接，那照片让我都惊艳了，我还在想你还真是深藏不露啊，后来一看那发帖日期不是昨天，应该不是你做的吧？

为吃不怕麻烦~~

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