新鲜出炉-超软小蛋糕

貔貅

过年之后一直在看中央一的连续剧，每天都要等到11点。。。  
闲来无事，烤了几个小蛋糕，超级软，里面可以挤上一点custard,放凉之后也很好吃~

[ 本帖最后由 貔貅 于 2010-3-8 22:40 编辑 ]

貔貅

做法：
蛋黄糊：
蛋黄……………100克
盐……………1/4小匙
沙拉油…………40克
牛奶……………40克
香草精…………少许
低筋面粉………50克
发粉…………1/4小匙

蛋白霜：
蛋白……………210克
塔塔粉………1/4小匙
细白砂糖………105克

纸烤杯…12个

1)      烤箱预热至175℃。
2)      蛋黄加盐搅拌，再依序把沙拉油和牛奶加入拌匀。
3)      面粉和发粉筛入，搅拌均匀，再加香草精拌一下。
4)      蛋白和塔塔粉打起泡，分3次把糖加入，打到硬性发泡。
5)      把蛋黄和蛋白两者轻轻拌匀, 平均倒在小纸杯里,排在烤盘上。
7)             放烤箱中层烤约15分钟即可出炉~

放凉之后也能加入custard馅或者奶油
奶油馅：
无糖鲜奶油……120克
Custard powder………25克
冰牛奶…………75克
鲜奶油打发之后，把custard powder加冰牛奶拌匀，趁还没硬化赶快倒入鲜奶油中打一下，打匀。 用挤馅用的长管花嘴把馅挤进已冷却的蛋糕里，（挤到蛋糕表面稍微上涨，馅也冒了一点出来就差不多了）。冷藏之后更好吃，每次都会一下吃好几个 。

美讶

你该不是在看乡村爱情故事吧

蛋糕看着很香啊！ 我买了孟老师的100道蛋糕， 可惜没带回来还

肉肉

(monkey15) 最爱的纸杯蛋糕｀｀

貔貅

原帖由 美讶 于 2010-3-8 22:38 发表
你该不是在看乡村爱情故事吧

蛋糕看着很香啊！ 我买了孟老师的100道蛋糕， 可惜没带回来还

乡村爱情都看完了，现在再看范伟的老大的幸福。。。 实在是闲的慌

cindy1000

谢谢分享

datou2z

看上去真的很软，有点儿像轻乳酪蛋糕

闲夏采薇

看着就想咬一口

haze_2828

真的想吃一口

dandan

一定要做做！
11点俺都呼呼去了，你才开始看电视！经常熬夜对身体不好喔~

卡落琳0000

请问你的蛋糕怎么卖啊(paopaobing(49))

紫雪花

是北海道蛋糕吧？

katieqian

香喷喷的~~

貔貅

是北海道蛋糕~~~~
不过就是放在纸杯里拉

[ 本帖最后由 貔貅 于 2010-3-9 18:18 编辑 ]

jingtao0109

太赞了！收藏了！下次试试。

si_ssi

原帖由 貔貅 于 2010-3-9 18:13 发表
是北海道蛋糕~~~~
不过就是放在纸杯里拉

弱弱地问一句，为什么叫北海道蛋糕呢？而不是什么东京蛋糕？？横滨蛋糕？？或者京都蛋糕？？

dandan

原帖由 si_ssi 于 2010-3-10 15:53 发表


弱弱地问一句，为什么叫北海道蛋糕呢？而不是什么东京蛋糕？？横滨蛋糕？？或者京都蛋糕？？

强强地问一句，花卷妹为什么叫花卷呢？而不是什么馒头妹妹？？烧饼妹妹？？或者饺子妹妹？？




纯属玩笑，嘿嘿~

dandan

貔貅MM，俺有几个问题请教：
1、发粉是什么东东？发酵粉吗？
2、“蛋黄加盐搅拌，再依序把沙拉油和牛奶加入拌匀。面粉和发粉筛入，搅拌均匀，再加香草精拌一下。”
    这里说的搅拌是用手搅拌？搅匀就行？还是说要用电动搅拌器搅？需要搅到什么程度？

谢谢，俺准备做，但仔细一看，有问题不懂。