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[厨房窍门] 咖喱土豆鸡块，怎么做好吃 [复制链接]

发表于 2010-3-6 18:06 |显示全部楼层

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那么好的食材
--葱姜蒜
--鸡块
--土豆
--咖喱粉
--料酒
--老抽，鲜抽
这鸡块给我炖的老阿~

就煸炒葱姜蒜，再把鸡沸水里过了下，然后放在油锅里面一起煸炒，加土豆一起炖。

要加多少水啊，是不是水太多了，火太大了，时间太长了?

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发表于 2010-3-6 18:07 |显示全部楼层

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不就是我我死里，最最便宜的那种没啥营养，嫩的不得了的鸡吗。

求助，我哪一部错了？

发表于 2010-3-6 18:08 |显示全部楼层

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不要告诉我，大家做肉不飞水哦？

发表于 2010-3-6 18:16 |显示全部楼层

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鸡块切小了？
我们每次这么炖炖到土豆烂鸡肉不会很老啊

郁闷的蝎蝎

发表于 2010-3-6 20:28 |显示全部楼层

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鸡肉过水不超过分钟马上冷水洗
用洋葱碎炒到brown 鸡肉煸炒到带皮出油没皮就稍微加点油不用很久然后肉要和咖喱一起炒土豆胡萝卜大快
考虑个人口感爱好水以没过料为最少可以多加碗水
滚水开了马上小火不超过半小时这个时候加盐调味鸡肉太久会老自己尝尝

发表于 2010-3-6 20:38 |显示全部楼层

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咖喱要炒才香，另外要加椰浆。加了椰浆，味道上一个档次

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发表于 2010-3-7 21:35 |显示全部楼层

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要加椰浆呀,下次要试试了,但什么时候加呢

发表于 2010-3-7 21:45 |显示全部楼层

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一般做咖哩都是要加椰浆的,其实你买来咖哩粉或酱的瓶子上很多都有菜谱的,都告诉你要加椰浆.

发表于 2010-3-7 22:53 |显示全部楼层

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椰浆应该是最后加的。快起锅的时候。。

发表于 2010-3-9 17:01 |显示全部楼层

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吃咖喱的民族都会放椰奶、椰浆的。老外还有一种很偏门的方法，加酸乳酪，可以一试

煮肉的时候如果要肉软一点可以适量地加一点点醋

发表于 2010-3-9 17:03 |显示全部楼层

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咖喱土豆我喜欢(paopaobing(49))

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发表于 2010-3-9 17:06 |显示全部楼层

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用日本的咖哩块简单好吃

发表于 2010-3-9 22:58 |显示全部楼层

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原帖由 夢回唐朝 于 2010-3-9 17:06 发表
用日本的咖哩块简单好吃

呵呵，这就要看个人口味囖
东南亚的普遍偏甜；南亚的偏酸；印度的偏辣且口味复杂；日本的比较淡容易入口，没有前几种味道那么冲；
所以我通常用日本咖喱的话都会另外加调味和香料

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