新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 大家来说说炒菜用的哪种油呢？

精华好帖回顾
· 旅澳手记---P.J.O’BRIEN’s的铁板牛柳 (2004-12-25) 清水胖头鱼	· 现在骗分真难，再发一个，搞个2014新大切（更新：34楼，被警察pull over了）（再更新：上图了，在43楼） (2013-7-6) ltroad
· 隆重展示我的第一个翻糖蛋糕(Fondant Cakes)！太有成就感了！附做法介绍！多图长文！第3页加吃后照片！ (2011-10-21) 海边小妹	· 记录曾经的北欧印象－冬日的温暖片断 (2007-5-24) 蝶舞

查看: 2080|回复: 23

[其他] 大家来说说炒菜用的哪种油呢？ [复制链接]

purplebell

皮靴族

发表于 2010-2-28 20:27 |显示全部楼层

此文章由 purplebell 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 purplebell 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一直用橄榄油，original和light都用过，还是觉得有很大的橄榄味，特别是做凉拌菜的时候。想找换换其他油试试，不知道TX们一般是用哪种油呢？

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-28 20:39 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也是用橄榄油，炒菜用extra light,凉拌用extra virgin,没觉得有什么橄榄味啊．只有炸的用菜油．因为听说橄榄油高温不好．

helavic

皮靴族

发表于 2010-2-28 22:11 |显示全部楼层

此文章由 helavic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 helavic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烧菜用菜油.凉拌用橄榄油.

jay2008

皮靴族

发表于 2010-2-28 22:43 |显示全部楼层

此文章由 jay2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jay2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

light是适合亚洲菜炒菜之类的，virgin适合就面包，还有点微辣，不适应就换别的，如玉米油，葵花籽油

nobelwinner

皮靴族

发表于 2010-2-28 22:54 |显示全部楼层

此文章由 nobelwinner 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nobelwinner 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

中国式炒菜，我都用vegetable oil or corn oil or rice oil，因为赖高温。
橄榄油都是生吃，或当麻油用－煮汤时放点。
其实生吃是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。橄榄油炒菜有些浪费。

绿鹦鹉

皮靴族

发表于 2010-3-3 13:16 |显示全部楼层

此文章由绿鹦鹉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者绿鹦鹉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是说橄榄油耐高温么？那不是应该用它来炒菜？怎么又是高温炒菜不好了？

bee4217

皮靴族

发表于 2010-3-3 13:20 |显示全部楼层

此文章由 bee4217 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bee4217 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个问题讨论过很多次了

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 66
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 72

[ 本帖最后由 bee4217 于 2010-3-3 13:22 编辑 ]

kitcat

金靴族

发表于 2010-3-3 13:21 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炒菜我觉得vegetable或者sunflower都好，橄榄油味道重且不耐高温营养成分易分解。凉拌就用橄榄油，挺香的。

熊猫宝宝

木屐族

发表于 2010-3-3 21:59 |显示全部楼层

此文章由熊猫宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者熊猫宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xuexi le

remey

银靴族

发表于 2010-3-4 03:29 |显示全部楼层

此文章由 remey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 remey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

其实橄榄油被神话了。。。

快要到包治的阶段了。。。

中国人还是喜欢用菜油或者豆油。。。烙饼的时候用花生油。。。呵呵

另外说一点，extra light本来不是传统上的橄榄油的分类，是近年出现针对市场的一种产品。。。

老师说的。。。所以，大家被忽悠了吧，哈哈

另外那种辣辣的橄榄油可能是变质的了。。。橄榄油大家试试看希腊的。。。不过价格有点高

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

irisxuan

木屐族

发表于 2010-3-4 10:43 |显示全部楼层

此文章由 irisxuan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 irisxuan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也一直用橄榄油的额。。今天才知道这个不耐高温。。不过觉得橄榄油或者菜油或者葵花油。。炒菜出来的味道也没什么差别的额。。。不知道是不是我本身问题了。。。飘过。。。

y12345678

金靴族

发表于 2010-3-4 11:08 |显示全部楼层

此文章由 y12345678 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

每次碰到这个话题都忍不住跳出来
LS认为橄榄油不耐高温的同学请参考
http://www.oursteps.com.au/bbs/r ... 973&ptid=148866

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 11:26 |显示全部楼层

回复#12

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢了，增加很多知识。
不过看来我误打误撞，还是用对油的了。就是觉得用extra light炒菜不油腻，所以一直就用着了，当然因为之前道听途说是不耐高温，所以一直是热锅冷油烧的。现在可以稍微高温一点了。
另外真的没觉得有什么味道，估计是我味觉迟钝吧。
不过买的extra virgin一直用不完，因为用的机会不多，就拌拌色拉时用用。中国式的凉菜还是用辣油，麻油什么的居多。

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2010-3-13 14:48 |显示全部楼层

此文章由 Pinkie-Piggie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pinkie-Piggie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

菜子油哇

Sparky

金靴族

发表于 2010-3-13 14:56 |显示全部楼层

此文章由 Sparky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sparky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我为了我的锅，一直都是花生油

katieqian

木屐族

发表于 2010-3-13 21:39 |显示全部楼层

此文章由 katieqian 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 katieqian 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

橄榄油

YANGWILL

皮靴族

发表于 2010-3-13 21:50 |显示全部楼层

此文章由 YANGWILL 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANGWILL 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

橄榄油确实是不耐高温的，所以通常橄榄油炒菜的时候最好先放菜干炒几下再放油炒
很多人说这样就没有油香味了，但是橄榄油的压制过程跟普通的花生油菜籽油不一样，不是直接的物理压制，所以不需要太多的另外加热

＂魸魸°

铜靴族

发表于 2010-3-14 01:27 |显示全部楼层

此文章由＂魸魸° 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者＂魸魸° 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

花生油，我们家那都用花生油，所以还是觉得花生油才是炒菜用的！
橄榄油以前用过，不适合炒菜

豆宝宝

金靴族

发表于 2010-3-14 22:25 |显示全部楼层

此文章由豆宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 nobelwinner 于 2010-2-28 22:54 发表
中国式炒菜，我都用vegetable oil or corn oil or rice oil，因为赖高温。
橄榄油都是生吃，或当麻油用－煮汤时放点。
其实生吃是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被 ...