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[厨房窍门] 请问烤羊肉串应该用哪部分肉呢？ [复制链接]

lss123

铜靴族

发表于 2010-2-10 20:37 |显示全部楼层

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新年准备烧烤，不过第一次操作，不知道该用哪个部分的羊肉来烤比较好吃呢？

准备串30串，该准备多重的羊肉才够用呢

准备再串10串鸡中翼，5串鸡胗，5串牛肉丸

鸡胗买回来要怎么处理么？

谢谢大家的帮忙啊，祝大家过个好年，虎年快乐

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-2-10 20:40 |显示全部楼层

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羊腿肉

建议参照烤全羊

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2010-2-10 20:46 |显示全部楼层

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羊胸羊腹部的肉比较好，少筋，肥瘦参半
拿回家切成小块以后，和洋葱一起，放牛奶里泡个大半天，绝对一点膻味都没有
烤的时候，边烤边刷羊油，没有羊油用荤油也行，绝对好吃

Name: Eva
Breed: Pembroke Welsh Corgi
D.O.B: 14/10/2008

jingwen2082

铜靴族

发表于 2010-2-10 20:46 |显示全部楼层

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羊腿肉吧，每次去新疆朋友家吃烧烤，看他都是买的羊腿肉。

pal

金靴族

发表于 2010-2-10 20:57 |显示全部楼层

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羊肩

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-2-10 21:01 |显示全部楼层

建议楼主买一头羊吧哈哈

lss123

铜靴族

发表于 2010-2-10 21:40 |显示全部楼层

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lamb leg???是这个玩意么
那个鸡胗有没有什么好的建议啊

妖妖鱼儿

皮靴族

发表于 2010-2-11 10:13 |显示全部楼层

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羊肉用花椒水泡就不会有味了～

Sparky

金靴族

发表于 2010-2-11 10:20 |显示全部楼层

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羊腿肉英文是什么？

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-2-11 10:25 |显示全部楼层

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羊肩肉最好

tommyinnz

草鞋族

发表于 2010-2-11 11:27 |显示全部楼层

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我觉得羊腿不好，太柴了，味道还大。我建议买超市打折后7刀左右的那种FOREQUARTER CHOPS，就是切成一片一片的那种羊排，带骨头的，回来把骨头去掉，肉有肥有瘦的最好！

linger

银靴族

发表于 2010-2-12 17:19 |显示全部楼层

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原帖由 tommyinnz 于 2010-2-11 12:27 发表
我觉得羊腿不好，太柴了，味道还大。我建议买超市打折后7刀左右的那种FOREQUARTER CHOPS，就是切成一片一片的那种羊排，带骨头的，回来把骨头去掉，肉有肥有瘦的最好！

是在太麻烦了。。。。。我家还是用羊腿肉

书读的太少, 但是想的太多~~~

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2010-2-12 17:24 |显示全部楼层

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爸爸菜谱 - 羊肉串 (19/7/09 更新 - 烤羊肉串炉）
供楼主参考。

羊腿肉的确会比较“柴”，如果你不怕麻烦，瘦肥两半的羊肉会比较好吃。

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-2-12 22:05 |显示全部楼层

原帖由 tommyinnz 于 2010-2-11 12:27 发表
我觉得羊腿不好，太柴了，味道还大。我建议买超市打折后7刀左右的那种FOREQUARTER CHOPS，就是切成一片一片的那种羊排，带骨头的，回来把骨头去掉，肉有肥有瘦的最好！

曾经为了剔肉，割了自己的手，用global刀，血流呜呜(paopaobing(33)) (paopaobing(33)) (paopaobing(33))

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