白云凤爪

Cactin

在yam cha，很喜欢吃这道菜, 酸酸，甜甜，辣辣的.

1.泡菜水: 水，盐，醋，白糖,洋葱, 八角,花椒(忘买了,这次没有放)和干辣椒. 喜欢吃一些酸萝卜，就泡里面了
2.将鸡爪指甲剪掉，放进锅里煮大约十几分钟捞起。
3.放出泡菜水里泡制一个晚上，就很入味了!

飞跑的猪

能问一下您这坛子是哪里买的？多少钱？

能给个坛子的正面图吗，当然，我不介意里面有凤爪啊。

格美

一直是外面买的，还没自己做过，那天试试你这个。今天分没了 ，怕忘记，不敢打白条。

闲夏采薇

泡完，萝卜有怪味吗？

hhyhome

我们广州的名小吃，出自广州白云山而得名~
我也自己常做这个小吃~~但做起来比较费水，因为需要花很多水去冲煮好的鸡爪，冲走所有的油脂

Cactin

原帖由 飞跑的猪 于 2010-1-31 18:33 发表
能问一下您这坛子是哪里买的？多少钱？

能给个坛子的正面图吗，当然，我不介意里面有凤爪啊。

坛子我昨天刚买的，呵呵~在Ikea买的，$8.99

Cactin

原帖由 闲夏采薇 于 2010-1-31 18:53 发表
泡完，萝卜有怪味吗？

没有～

忘了说，煮鸡爪的时候，我先用热水烫泡了一下，然后放姜煮的，换了两次水煮，去油．然后泡菜水里面放了很多蒜，最后蒜味很重．　

Cactin

原帖由 格美 于 2010-1-31 18:37 发表
一直是外面买的，还没自己做过，那天试试你这个。今天分没了 ，怕忘记，不敢打白条。

之前我也是外面买，可怜的是，在布里斯本很难吃得到，之前就在＂东方＂跟＂万访＂这两家做过一段时间，就没了！华人超市都没有卖！自己做，也不错吃

Cactin

原帖由 hhyhome 于 2010-1-31 20:04 发表
我们广州的名小吃，出自广州白云山而得名~
我也自己常做这个小吃~~但做起来比较费水，因为需要花很多水去冲煮好的鸡爪，冲走所有的油脂

原来是这个历史，我一直以为，爪子像白云一样白，所以叫白云凤爪 　呵呵～来学习了．我广西的，这道菜传到我们这很受欢迎，喝早茶，或者饭店其它小菜也有这道，从小我就很喜欢吃．

xiaopangzi

一边看一边咽口水

Cactin

原帖由 xiaopangzi 于 2010-1-31 21:26 发表
一边看一边咽口水

看来可以达到　望爪子止渴的功效了！呵呵～　

感谢大家加分！！！

20100

还以为白云指的是洋葱呐 。

hhyhome

原帖由 Cactin 于 2010-1-31 21:25 发表


原来是这个历史，我一直以为，爪子像白云一样白，所以叫白云凤爪 　呵呵～来学习了．我广西的，这道菜传到我们这很受欢迎，喝早茶，或者饭店其它小菜也有这道，从小我就很喜欢吃．

恩～最先是有白云猪手，用白云山的山上的泉水做成的，后来沿用这种作法就有了白云凤爪。

hhyhome

原帖由 20100 于 2010-1-31 21:36 发表
还以为白云指的是洋葱呐 。

传统做法好像没有洋葱的

hhyhome

原帖由 Cactin 于 2010-1-31 21:25 发表


原来是这个历史，我一直以为，爪子像白云一样白，所以叫白云凤爪 　呵呵～来学习了．我广西的，这道菜传到我们这很受欢迎，喝早茶，或者饭店其它小菜也有这道，从小我就很喜欢吃．

白云猪手这道历史名菜还有一个有趣的故事：相传古时候，白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水甘甜，长流不息。寺庙有个小和尚，调皮又馋嘴，从小喜欢吃猪肉。出家后，他先打杂为和尚煮饭。有一天，他趁师父外出，偷偷到集市买了些最便宜的猪手，正准备下锅煮食。突然，师父回来，小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天，总算盼到师父又外出了，他赶紧到山泉将那些猪手捞上来，却发现一个奇怪的现象，这些猪手不但没有腐臭，而且更白净。小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝，这些猪手不肥不腻，又爽又甜，美味可口。小和尚又惊又喜，此后他不但自己开了荤，引得其他和尚也破了戒斋。后来，白云猪手传到民间，人们如法炮制。

datou2z

昨天我也去ikea了，这个瓶子是不是有好几个size的？

Cactin

原帖由 datou2z 于 2010-1-31 21:55 发表
昨天我也去ikea了，这个瓶子是不是有好几个size的？

有两个ｓｉｚｅ，我买大的那个！还有满多其他花纹的，我还是喜欢透明的！

madling

这个很不错啊，过年正好做冷盘拿来。谢谢lz分享。

卡落琳0000

凤爪 老公的最爱 谢谢分享 请问泡菜水在哪里买的(paopaobing(88))

mangomousse

wow, looks so yum, I'll try it next time! Thank u for sharing~

panada

直接可以用鱼露来代替，不一定非要泡菜水。

wideye

这个瓶子貌似很好, 最大size大概有多大?

mylt

好久没吃鸡爪了，真怀念啊

Cactin

原帖由 卡落琳0000 于 2010-2-1 08:46 发表
凤爪 老公的最爱 谢谢分享 请问泡菜水在哪里买的(paopaobing(88))

泡菜水自己做：水，盐，醋，白糖，洋葱……@1#，我漏写蒜，但图里有

Cactin

原帖由 panada 于 2010-2-1 08:52 发表
直接可以用鱼露来代替，不一定非要泡菜水。

下次，我也试一下

Cactin

原帖由 wideye 于 2010-2-1 09:02 发表
这个瓶子貌似很好, 最大size大概有多大?

如果我没有记错，应该是1.5L。我放了10只鸡爪进去，才到80%满，鸡爪子也蛮小d！

下次我尝试泡足迹里的酸豆角！

wideye

原帖由 Cactin 于 2010-2-1 11:30 发表


如果我没有记错，应该是1.5L。我放了10只鸡爪进去，才到80%满，鸡爪子也蛮小d！

下次我尝试泡足迹里的酸豆角！

昨天我有又泡了3把豇豆........

qinyang1975

I did it before......that was really yummy.
BTW, I come from Guangxi too!!!

Cactin

原帖由 wideye 于 2010-2-1 12:20 发表



昨天我有又泡了3把豇豆........

等凤爪吃完，我就泡！以前我还种过这个豆子，很好种，每天产一把，我在思考，我是先种豆，还是先练习泡豆……

好像这个坛子不能透气，不能泡豆哦？！

Cactin

原帖由 qinyang1975 于 2010-2-1 13:55 发表
I did it before......that was really yummy.
BTW, I come from Guangxi too!!!

　老乡见老乡，两眼泪汪汪，口水流得哗啦啦～