鲜美的Black Pomfret

Erica

这个黑鲳鱼，没下锅之前如果你弯腰闻，都能闻出鱼肉的甜鲜来。刺大且少，肉质嫩美。是我这种对鱼腥味特别敏感的TX的最佳鱼选。
一般鲳鱼用来红烧就可惜了，酱浓色重，反而掩盖了它本身的鲜美，即便是清蒸，盐味亦不宜太重，也不用放姜，一点碎青葱洒在鱼身上，浇勺滚油，那就是非常美味啦。
俺这次买的鱼不大，也做个好几次蒸了，今天换个做法，做个红烧豆豉鱼。

rent2008

哪里有卖黑鲳鱼的？

Erica

鬼佬鱼店呗。但也不是天天有。

linlinyang

很大吗，一般一条有多重啊？

Erica

16刀1公斤，大的也有3斤，小的一般10刀1公斤，也就7，8两这样

datou2z

这鱼做的，美死了~
味道怎么样？

Erica

大头，那个好吃。鱼汤泡饭，饭锅都要刮烂啊！

redappleau

不知道lz的黑鲳鱼跟我买的是不是一个品种呢?

我是华人店买的,一般6刀/kg,蛮新鲜的,不过我觉得肉不鲜啊,清蒸一点不好吃,红烧/茄汁还能凑活

megajet

这种鱼是不是钓鱼版里的TZ们都不屑一顾的那种鲳鱼？

Erica

原帖由 redappleau 于 2010-1-7 22:35 发表
不知道lz的黑鲳鱼跟我买的是不是一个品种呢?

我是华人店买的,一般6刀/kg,蛮新鲜的,不过我觉得肉不鲜啊,清蒸一点不好吃,红烧/茄汁还能凑活

华人店我没买过，不清楚。

Erica

原帖由 megajet 于 2010-1-7 23:13 发表
这种鱼是不是钓鱼版里的TZ们都不屑一顾的那种鲳鱼？

不清楚。我非常喜欢鲳鱼，并且认为它是非常好吃的鱼，而且我发贴是把自己认为好的东西和朋友分享。你或别人屑不屑那是你和别人的事情。

Ronny

今天正琢磨买什么鱼好呢 呵呵 谢谢LZ
只能白条了 lz莫嫌

老陶

看了半天，才弄明白照片里冲着你的是鱼头，鱼尾巴已经虚化的每影了。这大光圈用的也太狠了点吧。

Erica

原帖由 Ronny 于 2010-1-8 17:39 发表
今天正琢磨买什么鱼好呢 呵呵 谢谢LZ
只能白条了 lz莫嫌

客气，谢谢捧场

Erica

原帖由 老陶 于 2010-1-8 20:57 发表
看了半天，才弄明白照片里冲着你的是鱼头，鱼尾巴已经虚化的每影了。这大光圈用的也太狠了点吧。

哈，我就纳闷你怎么还没来点评几句呢

edith921

我又可耻地馋了。。。。

Erica

原帖由 edith921 于 2010-1-8 23:11 发表
我又可耻地馋了。。。。

mu～～ma~~~把鱼味道蹭你脸上

fionay

英文叫什么？想去买~

Erica

BLACK POMFRET

Ronny

来还白条啦～～
跑去看过，没有找到这个，但是买了三文鱼头来解馋

transtrans

楼东，请问是有条状鳞甲，鱼鳍上戴甲，鱼皮很厚实的，ray's bream/pomfret 吗？我裹面炸鱼条，感觉不错的。18块/kg

Kittyli

redappleau 发表于 2010-1-7 22:35
不知道lz的黑鲳鱼跟我买的是不是一个品种呢?

我是华人店买的,一般6刀/kg,蛮新鲜的,不过我觉得肉不鲜啊,清 ...

这种黑鲳的最佳吃法就是暴腌、干煎。在鱼身上划两刀，洒些盐和五香粉，腌个2-3小时，平底锅里煎到两面焦黄就可以开吃。夏天吃很下饭，今天晚上刚吃了两条，美味！