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[其他] 请教普通粉怎么变低粉? [复制链接]

发表于 2010-1-2 13:21 |显示全部楼层
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如题,请教普通面粉与玉米淀粉的比例?多谢TZ们!
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发表于 2010-1-2 13:24 |显示全部楼层
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加入20%的玉米淀粉就OK啦~

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Rainyichen + 3 多谢mm

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发表于 2010-1-2 13:24 |显示全部楼层
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我记得有20%这个数字,至于是5:1 还是4:1 记不清了。。。。

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发表于 2010-1-2 16:01 |显示全部楼层
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刚放狗搜来的,这个问题提得太好了,原来低筋分是可以配的啊,马上试试:)




低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
   低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性

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