新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 小安也谈钟爱的粤语歌曲--词比曲美 (2009-3-8) aitingwang · 她在滚滚红尘。。。怀念陈淑桦 (2009-7-10) 阿Ka
· 帮朋友拍的广告片儿,有美女看哦~ (2011-6-21) 暗星 · 那一群歪瓜劣枣的兄弟姐妹,那一段患难与共的日子啊 (2006-3-30) horseanddragon
Advertisement
Advertisement
查看: 927|回复: 3

[其他] 请教普通粉怎么变低粉? [复制链接]

发表于 2010-1-2 14:21 |显示全部楼层
此文章由 Rainyichen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainyichen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如题,请教普通面粉与玉米淀粉的比例?多谢TZ们!
Advertisement
Advertisement

发表于 2010-1-2 14:24 |显示全部楼层
此文章由 cctang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
加入20%的玉米淀粉就OK啦~

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
Rainyichen + 3 多谢mm

查看全部评分

发表于 2010-1-2 14:24 |显示全部楼层
此文章由 edith921 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我记得有20%这个数字,至于是5:1 还是4:1 记不清了。。。。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
Rainyichen + 3 多谢mm

查看全部评分

发表于 2010-1-2 17:01 |显示全部楼层
此文章由 冰绿茶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 冰绿茶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刚放狗搜来的,这个问题提得太好了,原来低筋分是可以配的啊,马上试试:)




低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
   低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部