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[一日三餐] 今晚印度饭,用Jeerakasala米煮chicken briyani [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-8-19 20:02 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2025-8-19 20:05 编辑

鸡肉如果有骨头就最好,但是我没有本事剁得干脆利索又怕碎骨头磕到牙,就简单用鸡腿肉切块,提前一天姜泥蒜末盐腌好,
炒的时候再放香料(一点姜黄粉,适量briyani masala和garam masala)和一点酸奶




米饭就要用心一点了,先用油炒香香料(香叶,丁香,cardamom,小茴香,桂皮)再放淘洗好的米拌炒,再放水和盐煮熟




可惜我很久没煮过米饭,尤其是不熟悉的米,这次的水又放多了一点




提前炸好了腰果(这个一下锅就很容易炸过头),和洋葱丝(这个又特别费时间)

然后平底锅里炒到8分熟水分差不多收干的鸡肉上铺一层煮好的米饭
铺一层炸好的腰果洋葱,新鲜芫荽mint,
再一层米饭,盖上盖尽量不要漏气,焖上一会就好了。




自己动手,终于吃到一碗肉比米饭多的 chicken briyani,开心!
再配一碗加了黄瓜薄荷和芫荽的酸奶,算正宗了吧








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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-8-19 20:03 |显示全部楼层

今晚印度饭,用Jeerakasala煮chicken briyani

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印度同事说chicken briyani最好吃的做法不是我一直在饭店里吃的那种极其细长的basmati,而是一种叫Jeerakasala米,有特殊的香气。
还特地拿了一小包给我回家试试。于是就有了上面这顿饭

左边是日本的越光米,右边是印度的Jeerakasala - 我第一次见到这么小粒的米,打开袋子是一丝淡淡的奶香又有点椰香,真的很特别。


最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2025-8-20 06:29 |显示全部楼层
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一定要用手指爪着吃才对

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发表于 2025-8-20 07:27 来自手机 |显示全部楼层
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yswysbw 发表于 2025-8-20 06:29
一定要用手指爪着吃才对

个人习惯吧没有一定的对不对
不过你这样吃确实对食物更多一层触觉感受
最幸福的两个字:吃过
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发表于 2025-8-20 07:46 |显示全部楼层
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用手抓着吃可以更直接体会神赐予的食物。

最理想的进食方式是把食物铺在地上,有条件的可以铺一张芭蕉叶,用右手抓着吃,充分体会和大地自然世界融为一体的感觉。吃完了也不用刷碗

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发表于 2025-8-20 07:54 来自手机 |显示全部楼层
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kawara 发表于 2025-8-20 07:46
用手抓着吃可以更直接体会神赐予的食物。

最理想的进食方式是把食物铺在地上,有条件的可以铺一张芭蕉叶, ...

好风趣啊
最幸福的两个字:吃过
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发表于 2025-8-20 08:02 |显示全部楼层
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这碗米饭太诱人 制作讲究 用料精美  菅他印度 日本  滋味入口 才是真道

发表于 2025-8-20 08:19 |显示全部楼层
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这种米印度店有卖的吗

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-8-20 08:56 |显示全部楼层
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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2025-8-21 15:24 |显示全部楼层
此文章由 nanami666 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nanami666 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个锅煮米会粘底吗?

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