新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 银耳

精华好帖回顾
· 更新：BRISABNE中学名校介绍之十五：Ormiston College (2011-8-24) shurman	· 2F上海菜 - 跟我学做四喜烤麸 (2009-10-19) 朱家姆妈
· some interview questions (2005-4-7) astina	· 何种消费可以退税？（有更新） (2005-3-2) rdcwayx

查看: 1947|回复: 22

[厨房窍门] 银耳 [复制链接]

Katherine88

皮靴族

发表于 2009-11-20 23:22 |显示全部楼层

此文章由 Katherine88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Katherine88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

什么牌子的银耳煮起来比较粘呢？有的牌子无论怎么煮，吃起来都像塑料。

小混混

铜靴族

发表于 2009-11-20 23:24 |显示全部楼层

此文章由小混混原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小混混所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是煮的时间不够吧

Auburn

铜靴族

发表于 2009-11-20 23:35 |显示全部楼层

此文章由 Auburn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Auburn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是的,
我买过不同的银耳,有的很好,
但是有一次我买的银耳,煮出来有股鱼腥味,
我全部倒掉了

joanneyjp

银靴族

发表于 2009-11-20 23:45 |显示全部楼层

此文章由 joanneyjp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 joanneyjp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要买那种黄黄的，大朵，但是大朵上面有无数小朵的干货。回家拿一大朵出来泡发，煮了能吃个两三天呢。

winnie_shaw

皮靴族

发表于 2009-11-20 23:53 |显示全部楼层

此文章由 winnie_shaw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winnie_shaw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼上银耳不能隔夜的，如果是晚上烧好的，第二天早上吃还行；
可是隔的时间长，会产生亚硝酸的，对人体只有害处的。

所以烧的量不可太多，够全家一两顿吃掉最好了。

Katherine88

皮靴族

发表于 2009-11-20 23:56 |显示全部楼层

大家还是没说牌子啊

小混混

铜靴族

发表于 2009-11-20 23:57 |显示全部楼层

此文章由小混混原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小混混所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

从来没注意牌子，看内容就好了，同意4楼的

blueberrycat99

光脚族

发表于 2009-11-21 19:00 |显示全部楼层

此文章由 blueberrycat99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 blueberrycat99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没有看牌子，就是看颜色，通常买那种黄色的。
我每次都煮的是黏的，先大火，煮开后中小火，最后快要好的时候再大火。

暮眼蝶

金靴族

发表于 2009-11-21 22:46 |显示全部楼层

此文章由暮眼蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者暮眼蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

去city的同仁堂买。据说不错

习习

皮靴族

发表于 2009-11-22 16:30 |显示全部楼层

此文章由习习原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者习习所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不要买看上去漂亮，雪雪白的那种，煮不烂的，就要买不起眼的，黄吧啦唧的，要用冷水浸过夜才煮。

selinagys

皮靴族

发表于 2009-11-23 22:34 |显示全部楼层

此文章由 selinagys 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 selinagys 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

白的是化学处理过的。千万要买原色的

remey

银靴族

发表于 2009-11-24 01:48 |显示全部楼层

此文章由 remey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 remey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买黄色的最好。。。

MrsLiang

铜靴族

发表于 2009-11-24 09:51 |显示全部楼层

此文章由 MrsLiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MrsLiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

黄的也有可能是陈年货

总之在这边要找到好银耳真的很难。。。

旋转的裙摆

银靴族

发表于 2009-11-24 22:37 |显示全部楼层

此文章由旋转的裙摆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者旋转的裙摆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

白色的是用来煲汤的
黄色是用来煮甜汤（比如莲子红枣银耳汤）
估计LZ想买的是黄色这种的，煮出来的汤粘粘的，很容易煮，很好喝
我都是在同仁堂买的
他家白色黄色都卖
黄色是一大朵一大朵的
白色是小散朵
黄色比白色便宜
名字是雪耳 TREMELLA $2.5/75g

To Love and To Be Loved is The Greatest Happiess of Existence

lilibet

铜靴族

发表于 2009-11-24 22:40 |显示全部楼层

此文章由 lilibet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilibet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

关键是时间啊
今天我从中午三点用小火一直煲到晚上十点，终于吃上美味的粘粘的银耳羹了。

audrydj

银靴族

发表于 2009-11-24 23:21 |显示全部楼层

此文章由 audrydj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 audrydj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买黄色的。
我用煲汤锅，一般煲4个小时，就很黏了。开始煲的时候，倒入一小把糯米，有助于起粘。

Katherine88

皮靴族

发表于 2009-12-6 00:07 |显示全部楼层

谢谢LS的经验之谈！去CITY的同仁堂买一次试试看！酷暑时能喝上一碗黏黏的银耳羹最美了！

sabrina-xu

木屐族

发表于 2009-12-6 16:48 |显示全部楼层

此文章由 sabrina-xu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sabrina-xu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

随便得华人超市买那种天然银耳，熬上四个小时左右，熬三小时的时候扔莲子，红枣，枸杞下去，再熬一个小时，就有很好喝的银耳红枣莲子羹了，，，我现在正喝着呢

steveking

水晶靴族

发表于 2009-12-6 16:58 |显示全部楼层

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用什么锅熬银耳？高压锅？砂锅？

joanneyjp

银靴族

发表于 2009-12-6 17:04 |显示全部楼层

此文章由 joanneyjp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 joanneyjp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

总觉得高压锅压出来的味道不够，不知道是不是心理作用。

旋转的裙摆

银靴族

发表于 2009-12-6 17:05 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

我都是用电饭锅煮的

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
steveking	+ 3	感谢分享

查看全部评分

tt8023

布鞋族

发表于 2009-12-6 17:13 |显示全部楼层

此文章由 tt8023 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tt8023 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我一般买独立包装的。
写着'银耳',是用于做甜品，写着'雪耳'的我个人感觉是煮不黏的，适合烧菜。
这里的东西再怎么煮也就那样儿了，自然比不上国内。

胡须康

版主

发表于 2009-12-6 17:32 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 joanneyjp 于 2009-11-20 23:45 发表
要买那种黄黄的，大朵，但是大朵上面有无数小朵的干货。回家拿一大朵出来泡发，煮了能吃个两三天呢。

今天买了黄黄的大朵上面有无数小朵，正在煮，如果能煮化，我就发张对比的照片上来--家里还有煮整天也煮不化的那种。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[厨房窍门] 银耳 [复制链接]

回复 19# 的帖子

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2008年度奖章获得者

特殊贡献奖章

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者