精华好帖回顾
· 中国孩子在childcare (2010-7-22) 冰咖啡	· 台南好好吃 2025年版 (2025-5-26) violinlearner
· 征文活动：80后，你们也行的（特针对80后会计移民） - LG部分完整版33楼 (2008-4-29) loushenghong	· 说说我的无臭养鸡--发酵床养鸡方法 (2012-9-4) ihope

查看: 1893|回复: 9

[面食面点] 多少年了，终于做成了酸种面包 [复制链接]

whocares2014

发表于 2025-6-1 21:36 |显示全部楼层

此文章由 whocares2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whocares2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像从封城开始就一直实验，基本没成功过。

最近买到了差不多14%蛋白质含量的酸种面包专用面粉，果然轻松搞定了。不需要啥特殊手法，和好面，现在天冷放烤箱里面过夜，第二天一早烤也没问题。

别的面粉，我真的一直没有搞定过。

https://basicingredients.com.au/shop/brero-white-bread-flour-1kg/

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 5	积分 +50	收起理由
胡须康	+ 28	你太有才了
chujiqiu	+ 3	感谢分享
Z80CPU	+ 6	你太有才了

查看全部评分

阿毛

银靴族

发表于 2025-6-1 21:51 |显示全部楼层

此文章由阿毛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿毛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

学习了

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
whocares2014	+ 8	你太有才了

查看全部评分

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-6-1 23:32 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

恭喜恭喜！

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
whocares2014	+ 8	我很赞同

查看全部评分

woodywup

白金靴族

发表于 2025-6-2 00:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 woodywup 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 woodywup 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 woodywup 于 2025-6-1 23:12 编辑

最简单的方法就是去面包店要点面包酵种

whocares2014

金靴族

发表于 2025-6-2 00:18 |显示全部楼层

此文章由 whocares2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whocares2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

woodywup 发表于 2025-6-1 23:10
最简单的方法就是去面包店要点面包酵种

我买了一个冻干的酵种自己养。不过面粉不对头真的是毫无活力，加了高蛋白的面粉进去立竿见影得活跃了起来。

aiwen

金靴族

发表于 2025-6-2 08:59 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错！

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
whocares2014	+ 4	你太有才了

查看全部评分

Z80CPU

金靴族

发表于 2025-6-2 15:05 |显示全部楼层

此文章由 Z80CPU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Z80CPU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

祝贺一下

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
whocares2014	+ 8

查看全部评分

whocares2014

金靴族

发表于 2025-6-8 21:51 |显示全部楼层

此文章由 whocares2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whocares2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whocares2014 于 2025-6-8 20:54 编辑

用了康版推荐的有机高粉和rye面粉，吸水性很强，做出来的面包分外湿润有嚼劲，配上脆脆的外皮，非常好吃。

家里的酸种评鉴员给了好评，表示如果店里卖得和这个差不多水平，肯定会回购。

这两个面粉的好处是，亚麻第二天可以送到，而且价格实惠。

Wholegrain Milling Co, Sustainable Premium White Bakers Flour
Lotus Wholemeal Rye Flour