国际研究发现超加工食品增加提早死亡风险

astina

根据一项国际研究，食用大量超加工食品(UPF)增加早死的风险。

根据包括美英在内的等国的研究，每多摄入10%的UPF就会把75岁之前死亡的风险提高3%。

根据发表在美国《预防性医学》期刊上的一份论文，UPF是如此有害，在有些国家里，有1/7的早死里面就有UPF的功劳。

对八个国家的饮食和死亡数据的审核显示UPF同美国每年12万4107人早死及英格兰每年17781人早死有关联。

研究的 首作者，来自巴西Oswaldo Cruz经济和的Eduardo Augusto Fernandes Nilson说除了UPF里的高脂肪、高盐分和高糖分的含量外，甜味剂和香料等添加剂也对健康有害。

作者们在分析英国、美国、澳大利亚、巴西、加拿大、哥伦比亚、智利和墨西哥的官方调查数据时，发现“超加工食品消费与全因死亡率之间存在线性剂量反应关系”。

哥伦比亚、巴西和智利分别有4%、5%和6%的早死归咎于“食用UPF",而相应的比例在加拿大是10.9%，美国13.7%，英格兰13.8%。

研究者们的结论是：“摄入超加工食品引起的过早死亡随着UPF在个人总能量摄入中所占比例的增加而显著增加。高量的UPF摄入可以显著影响健康。”

人口获得的总能量中UPF含量最高的国家的过早死亡率也最高。

根据英国2018-19进行的国家饮食和营养调查，英国人摄入的总能量中有53.4%来自UPF,而美国是54.5%。

Nilson说：“我们首先估算了UPF在饮食中所占比例与全因死亡率之间的线性关系，得出的结论是UPF在饮食中所占比例每增加10%，全因死亡的风险就增加3%。”

“UPF影响健康的方式不仅仅是高钠、反式脂肪和糖等关键营养成分的个体影响，而是由于在工业加工过程中食物发生的变化，以及使用人工成分，包括着色剂、人工香料和甜味剂、乳化剂以及其他许多添加剂和加工辅料，因此评估与UPF消费相关的全因死亡，可以全面估算工业食品加工对健康的影响。”

他还说尽管UPF带来的健康负担在高收入国家最高，但在低收入和中等收入国家的负担也在增长。

研究人员呼吁全球各国政府采取大胆措施应对UPF问题，包括加强对食品营销的监管、限制学校和工作场所出售食品的政策，并对UPF产品征收税费以减少销售。

这些发现进一步增加了关于UPF与特定疾病（如癌症和心脏病）以及总体早死风险相关的证据。然而，研究人员指出，他们发现的是UPF与过早死亡之间的关联，并非证明一种必然导致另一种。

https://www.theguardian.com/society/2025/apr/28/ultra-processed-food-increases-risk-of-early-death-international-study-finds

yx.zhang

Hmm 我以为这是个常识

happyheros

yx.zhang 发表于 2025-4-28 14:40
Hmm 我以为这是个常识

感觉这些研究是骗经费的

WayneOZ

这tm还用研究？

胡须康

这个数字很不错啊
吃超加工食品省下的做饭时间和金钱足够弥补这点生命的短缺

edwardt

帮楼主贴个图

dtmr17

UPF，是比较便宜还是贵？
我们有多大的选择余地？

edwardt

貌似完全没有影响到巴菲特和特没谱

frog1791

愿吃的人还是会吃，不愿吃的人总不会吃。这个研究鸡肋了

凯瑟琳琳

风险来自“食用习惯”而不是“食品本身”
        •        真正的问题在于：过量摄取高热量、低纤维的食品，而不是食品是否超加工。
        •        就算只吃“自然食物”，如果天天只吃白米饭、红烧肉，也一样出问题。

凯瑟琳琳

这类研究存在严重的逻辑错误：把相关性当作因果性。

吃超加工食品多的人，本身多是低收入、健康意识差、整体生活方式糟糕的人群。他们本来就更容易早死，不是因为超加工食品，而是因为贫穷、无知和生活习惯。

硬要归罪于超加工食品，就像看到变性人自杀率更高，就荒谬地得出“变性导致自杀”的结论一样。真正的原因是社会歧视、心理健康问题和原生家庭压力，而不是变性本身。

老衲

凯瑟琳琳 发表于 2025-4-28 15:01
这类研究存在严重的逻辑错误：把相关性当作因果性。

吃超加工食品多的人，本身多是低收入、健康意识差、整 ...

按照你的逻辑，这个世界不存在因果性

凯瑟琳琳

老衲 发表于 2025-4-28 15:06
按照你的逻辑，这个世界不存在因果性

当然有，例如吸烟有害健康

老衲

凯瑟琳琳 发表于 2025-4-28 15:19
当然有，例如吸烟有害健康

怎么证明?

凯瑟琳琳

老衲 发表于 2025-4-28 15:25
怎么证明?

吸烟与健康损害之间的因果关系，是通过几十年大规模前瞻性队列研究确立的。

研究过程中进行了严格的控制变量（如年龄、性别、收入、运动量、饮食习惯等）处理，排除了主要混杂因素.即便如此，吸烟者的疾病发生率和死亡率仍然显著升高。同时，吸烟呈现出明确的剂量-反应关系（吸得越多，风险越高），且其生物学机制（如致癌物质诱导DNA突变）已被系统证实。

正是这些多条独立证据链共同指向，确立了吸烟的因果关系。

相比之下，所谓超加工食品（UPF）本身是一个口袋概念：从冰淇淋、甜饮料，到市售强化牛奶、蛋白粉制品、高纤维全麦面包、全谷物能量棒，全都被一刀切归为一类。
实际上，其中一些食品（如高蛋白强化酸奶、高纤维全麦面包）对健康甚至具有正面作用。
在没有充分区分食物本身营养特性的前提下，仅凭观察到经济条件较差人群UPF摄入量高、寿命较短的相关性，就武断归因于UPF本身，这是严重违反科学归因原则的错误，也容易误导公共政策制定。

老衲

凯瑟琳琳 发表于 2025-4-28 15:39
吸烟与健康损害之间的因果关系，是通过几十年大规模前瞻性队列研究确立的。

研究过程中进行了严格的控制 ...

你的这些和主帖没区别啊，

吸烟人本身多是低收入、健康意识差、整体生活方式糟糕的人群。他们本来就不健康，不是因为吸烟，而是因为贫穷、无知和生活习惯

吸烟有害健康，只能是相关性，不能是因果性

aozhou

哪些算是超加工食物呢？

laikai000

自己种，自己做

brucelong8

研究没少花钱吧

自游自在

怀念小时候自给自足的生活

astina

aozhou 发表于 2025-4-28 17:39
哪些算是超加工食物呢？

Ultra-processed foods are those that have been significantly altered from their natural state, often containing additives, preservatives, and other substances extracted from foods. Examples include soft drinks, chips, chocolate, candy, ice cream, sugary cereals, packaged meats, pre-prepared meals, and fast foods. These foods often have high levels of added salt, sugar, and fat, and may contain artificial colors and flavorings.

比如软饮、薯条、巧克力、烫过、冰淇淋、甜麦片、预制食品和快餐。这些食品通常含有大量的添加盐、糖和脂肪，并且可能含有人工色素和香料。

angaozhou

还有不用预制菜的餐馆吗？

JHHHS

3％确实不高

YC_SUSAN

每次看包店里各种超软口感超细腻的面包蛋糕我都望而却步，压下去来一口的欲望。 bakery 面包原麦香味给我回归自然的放松和舒坦

APSTNDP

我以为只有香肠火腿之类的，面包爆米花也算？

clovedsm

你干过食品工业就知道。有些时候也是没办法。不加这些口感差一点别人不买。卖不掉你倒闭了。不加这些只能保存3天。卖不掉你倒闭了。 一大半都是消费者选择的结果。