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[煎炒炖煮] 炒面用什么面? [复制链接]

发表于 2024-2-14 08:44 |显示全部楼层
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家里都是铁锅炒,超市买的面事先都要热水抄下,完了后炒面就很容易沾。铁锅是难炒碳水类,但是我炒饭就可以,炒面就不行。大家都用什么面?或者怎么处理?
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发表于 2024-2-14 14:03 |显示全部楼层
此文章由 moonhope 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 moonhope 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果是那种干炒面,就是面里没有啥汤汤水水的,我用的碱水面或者是意大利面。
如果是有点汤汤水水的炒面,例如鸡蛋西红柿炒面,就随便啥面都可以。
个人感觉是
1. 焯水不能太久,不能把面煮到完全熟才捞出来
2. 焯水之后可以过冷河
3. 如果有时间将面摊一摊,喷点油,晾一晾,最好表面无水
4. 炒得时候最后放面条,稍微炒一下就可以起锅了

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发表于 2024-2-14 14:05 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 viviancn 于 2024-2-14 14:06 编辑

印尼方便面出来的效果很好,娃们特喜欢

https://www.woolworths.com.au/sh ... eng-instant-noodles

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发表于 2024-2-14 15:40 |显示全部楼层
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aldi 的有一种粗面1.99 很好

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发表于 2024-2-14 15:50 |显示全部楼层
此文章由 ginginyingying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ginginyingying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 ginginyingying 于 2024-2-14 15:51 编辑

hhhhh我也喜欢用意面炒,还有Curly Fettuccine可以冒充刀削面

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发表于 2024-2-14 16:56 来自手机 |显示全部楼层
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我做炒面秘诀是面要尽量干一些,加一些油搅拌一下,下锅不要着急翻,等一边有点脆的时候再翻,火要大,这样一般不容易粘锅。铁锅要养,不要炒酸性的菜,多炒油大的菜,这样的锅不容易粘。

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发表于 2024-2-14 21:29 |显示全部楼层
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ginginyingying 发表于 2024-2-14 15:50
hhhhh我也喜欢用意面炒,还有Curly Fettuccine可以冒充刀削面

好主意!非常喜欢吃刀削面,可惜这边太难吃到了。。。。自己做也不成功。
下回试试这个Curly Fettuccine。
其实意面比一般白面条健康。

发表于 2024-2-14 21:32 |显示全部楼层
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干一点硬一点的面条~







发表于 2024-2-15 02:49 来自手机 |显示全部楼层
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moonhope 发表于 2024-2-14 21:29
好主意!非常喜欢吃刀削面,可惜这边太难吃到了。。。。自己做也不成功。
下回试试这个Curly Fettuccine ...

亚超和Costco有五木牌的刀削面,很好吃。







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There are three types of people: those who make things happen, those who watch things happen, and those who wonder what happened.

发表于 2024-2-15 19:38 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Yingzi6203 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yingzi6203 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我一般是炒福建面,先把菜炒出来,然后炒面,再把菜拌进去一起炒好就行了。唯一不好的就是面总是粘糊糊的。下次按照二楼的方法试试。

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