新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 繁花系列之排骨年糕

精华好帖回顾
· [参加征文] 献给18年前亲爱的你 (2008-11-18) 招财猫	· 旅行途中见到的一家小店 (2007-10-22) astina
· 来的人来了，走的人走了 (2013-11-3) 大成若缺	· 东北冰雪十日游 (2014-2-1) 我是兔小D

12 / 2 页下一页

查看: 4524|回复: 38

[一日三餐] 繁花系列之排骨年糕 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2024-1-11 19:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

剧里面的排骨年糕有啥故事我不知道
但正好朋友从宁波人肉带回来的年糕，得好好善待它
1/3炒了简单的黄芽菜年糕

2/3做了排骨年糕，不算最正宗的做法，排骨没全程炸熟，用了先炸后烧的做法，年糕没炸，直接酱汁里滚熟
吃上去依旧美味

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +30	收起理由
GardenOfDreams	+ 11	你太有才了
细雨漫步	+ 8	你太有才了
appleapple1	+ 3	你太有才了

查看全部评分

静好如初

圣靴族

发表于 2024-1-11 19:37 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太嗲太诱人啦~

静好如初

圣靴族

发表于 2024-1-11 19:53 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

魏总版。。呵呵~

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
lavender_z	+ 10	感谢分享

查看全部评分

mylt

银靴族

发表于 2024-1-11 19:55 |显示全部楼层

此文章由 mylt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mylt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太诱人啦~

harbridge

水晶靴族

发表于 2024-1-11 20:55 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

静好如初发表于 2024-1-11 19:53
魏总版。。呵呵~

这是正宗版的，费油

静好如初

圣靴族

发表于 2024-1-11 21:03 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2024-1-11 19:55
这是正宗版的，费油

你的版本更家常。。挺好哒~

阿毛

银靴族

发表于 2024-1-11 21:06 |显示全部楼层

此文章由阿毛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿毛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

腔调像咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2024-1-11 22:47 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

宁波年糕，馋S人～～～

zklu

钻石靴族

发表于 2024-1-11 22:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zklu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zklu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错！

violots

金靴族

发表于 2024-1-11 23:02 |显示全部楼层

此文章由 violots 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 violots 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃，不错

astina

管理员

发表于 2024-1-11 23:03 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

宁波年糕和普通年糕的不同是什么？特别糯？

ausox

白金靴族

发表于 2024-1-11 23:06 |显示全部楼层

此文章由 ausox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ausox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炸猪排配辣酱油

harbridge

水晶靴族

发表于 2024-1-12 10:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2024-1-11 23:03
宁波年糕和普通年糕的不同是什么？特别糯？

宁波慈诚的手工年糕软糯q弹不粘牙，烧完后不是湖嗒嗒的，成分应该就大米和水，没防腐剂，所以保质期很短

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	感谢分享

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2024-1-12 10:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ausox 发表于 2024-1-11 23:06
炸猪排配辣酱油

多的，我在酱汁中加了辣酱油，所以不用特意蘸，调料就足够了

harbridge

水晶靴族

发表于 2024-1-12 10:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2024-1-11 22:47
宁波年糕，馋S人～～～

就直接放米饭上一起捂熟，蘸白糖也是人间美味

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
lavender_z	+ 10	感谢分享

查看全部评分

aiwen

金靴族

发表于 2024-1-12 11:00 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒！

小李師傅

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2024-1-12 20:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由小李師傅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小李師傅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

這個年糕可以的

gardenias

皮靴族

发表于 2024-1-13 21:24 |显示全部楼层

此文章由 gardenias 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gardenias 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

宁波年糕烤熟沾绵白糖也牢好切额

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
pan123au	+ 3	小时候最爱吃

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2024-1-14 20:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gardenias 发表于 2024-1-13 21:24
宁波年糕烤熟沾绵白糖也牢好切额

正解

lvjulia

银靴族

发表于 2024-1-15 12:42 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

王牌辣酱油是点睛的灵魂啊~~~~~

Dombeya

木屐族

发表于 2024-1-15 13:02 |显示全部楼层

此文章由 Dombeya 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Dombeya 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

现在一年四季随时都能买到新鲜年糕，以前要到乡村的年糕作坊提前预订，只在入冬时定期短暂生产。家家都是百斤以上，自己有粮只付加工费，没有的跟作坊订。小时候轮到我们家时，随亲戚到作坊，最开心的是揪一团热气腾腾的年糕团裹一点糖当点心吃，做小鸟，小兔子，在每一条新鲜切段的年糕中央按上用筷子做的梅花红印。
宁波年糕软糯，不黏牙，糯米和大米的配比很重要，既不能黏牙也不能嚼不动。
印象中我家每年会订做200 斤，然后四条横四条竖磊起来放阴凉处晾3-7天。
凉三天后，全家总动员，大概100斤切成年糕片，令居家能借的刀都借来（用类似切中药的专用刀）晒干储存。吃时提前泡软再煮，还有就是年糕干爆米花，小时候的美味零食。
剩下的100斤凉7天后硬的像石头，放入缸中用水浸没，可以存放到开春，随吃随拿。期间不能换水，即使上面有一层白膜，膜下的水还是清的。
剩饭不够时，放几片年糕成了年糕泡饭，还有在烤大头菜，烤菜里加一些年糕段，都是小时候的味道。