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[煎炒炖煮] 今年的排灯节Diwali让我喜欢上印度料理 [复制链接]

发表于 2023-11-30 22:02 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

排灯节那周，公司提供了印度午餐
乌糟糟的tandoori chicken， lamb masala， dal。。。我都吃得津津有味
配套的印度小甜点，一块块也是丑了吧唧的，主要材料是牛奶ghee还有chickpea，当然还有很多糖，但吃起来奶香奶香

接下来的周一印度同事看完球赛通宵没睡做了一盆chicken biryani带来，加了香料的米饭混着鸡肉好好吃
平平无奇的youghurt加点黄瓜芫荽就很清新

家附近遛狗的路上都经过一家印度杂货店，开到很晚，
于是我买了一盒看着最高级的排灯节特色点心，没想到研究半天还是买错了，不是奶香款，是腰果风味，
不过，讲真也挺好吃，尤其是加了cardamom的一款，很特别

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astina	+ 16	感谢分享
pipimaochen	+ 5	感谢分享
harbridge	+ 8

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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发表于 2023-11-30 22:03 |显示全部楼层

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隔天周末我又去了杂货店，买齐了材料正经八百要做一次chicken biryani
结果光是调料就各种各样，店员也说不清各种步骤，介绍我看youtube影片一款辣味的chicken biryani，
我按部就班做了下来，很满意，吃的很过瘾

一层腌好的鸡腿（腿放少了，不够吃），用的是一款叫做bombai briyani的腌料

一层煮了半熟捞出来的印度米，煮米的时候放了各种香料（三个不同印度人告诉我的煮米用的香料也不尽相同）
我放的是cardamom pods，肉桂，丁香，还有bay leaves，一点整粒黑胡椒，如果有caraway seeds就更好了
大量水和盐煮开10分钟捞出来

撒上现炸的洋葱酥 — 印度同事都惊呆了我竟然炸了这。
撒上mint和芫荽，一定要的

再铺一层半熟米
淋上用牛奶浸泡的藏红花和ghee，此处没有ghee，我就用了炸洋葱的油

然后盖上锅盖，用锡纸裹住保证不透气，煮熟，拌匀就行了

就是觉得做这个菜，藏红花没有意义啊，米饭最后都被鸡的腌料染黄了
够香，够辣，各种香料混合，吃的很过瘾

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harbridge	+ 17
叮当仔	+ 5	你太有才了
ansonltt	+ 5	你太有才了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2023-12-1 01:55 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我半夜三更的看到了这个帖子，饿的无法入睡啊

过程好复杂，还是考虑去哪里能蹭吃吧

发表于 2023-12-1 05:09 |显示全部楼层

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正想学几道印度菜就有了，谢谢楼主

发表于 2023-12-1 05:19 |显示全部楼层

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看上去很值得一做，不错。讃！

half-understand

发表于 2023-12-1 05:25 |显示全部楼层

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够辣，各种香料混合，吃的很过瘾

想知道是哪种特别香料有辣的感？

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发表于 2023-12-1 05:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由石头底下原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者石头底下所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由石头底下于 2023-12-1 06:37 编辑

看着很好吃，去印度同事家吃过几次饭，真的好好吃。今

印度甜品不太敢吃，看着他们素食的身材就知道这甜品的威力啦，哈哈

发表于 2023-12-1 05:46 |显示全部楼层

此文章由 ansonltt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ansonltt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就很香。

发表于 2023-12-1 05:48 来自手机 |显示全部楼层

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做饭过程太复杂，家里没佣人的很难每天做吧

发表于 2023-12-1 06:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Aelove 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Aelove 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

印度冰淇凌，奶味十足，还有特殊的辛香味，好吃

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发表于 2023-12-1 06:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hidec 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hidec 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

必须得手抓才过瘾

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发表于 2023-12-1 07:18 |显示全部楼层

此文章由 tumbleweed 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tumbleweed 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想请问一下楼主，你一楼的印度甜品，是不是就是Costco里也有卖的那些？

发表于 2023-12-1 11:32 |显示全部楼层

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half-understand 发表于 2023-12-1 05:25
够辣，各种香料混合，吃的很过瘾

想知道是哪种特别香料有辣的感？

是我买的bombay biryani的料包，里面有辣椒
有了料包自己还是要准备香料，大蒜，生姜，

参考这个视频，印度店老板娘推荐给我看的

https://youtu.be/mFZkmjC2B3Y?si=YrG8w-gdCady8dI9

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liuy16	+ 10	感谢分享
half-understand	+ 1	感谢分享

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2023-12-1 11:35 |显示全部楼层

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石头底下发表于 2023-12-1 05:33
看着很好吃，去印度同事家吃过几次饭，真的好好吃。今

印度甜品不太敢吃，看着他们素食的身材就知道这甜品 ...

我觉得是他们米饭面饼实在吃太多了，加上油脂也多，所以中年发福得厉害

比如这锅饭，房子是让我用1kg 鸡腿，750g basmati米，我减少到500g，还是很多很多饭，肉不够吃

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过