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[一日三餐] 每一道家常菜背后都有一个思乡的情结 - 高笋(茭白)炒牛肉 [复制链接]

发表于 2023-11-20 18:34 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Pippa 于 2023-11-20 19:43 编辑

高笋就是茭白,这是它在广州的菜市场的名字。每次在饭桌看到高笋炒牛肉,我就知道夏天到了。这是爸爸特别喜欢的一道菜。爸爸不是一个擅长做菜的人,但他对炒牛肉有种特别的执念,专门为了炒好牛肉买了好几把牛肉刀。后来我出国了,就再也没有吃过这道菜。再后来,我学会了做菜,也掌握了炒牛肉的诀窍:其实炒牛肉不需要什么特别的刀,只需要选对部位,油多肉薄,自然就嫩了。

高笋炒牛肉的做法:

茭白取尖,切片,焯水待用。牛肉里脊,横纹切片,拌油、生粉、生抽和糖。拍蒜,牛肉片大火下锅,稍微翻炒一下,可以下点酒提升锅气,也可以不用。牛肉七分熟的时候,下高笋片,炒匀。开一碗浆水,趁热放锅,猛炒至滚,最后上点包尾油,收火出碟。

当季的高笋,团购的和牛里脊,连蚝油都没下,已经很嫩很香很下饭。这道菜得到老公和孩子们的一致好评。(就是材料太贵了)其实,饭桌的味道也是一种传承。每个家常菜的背后都有一个思乡的情结。

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澳云哦 + 5 你太有才了
jojosh7 + 8 感谢分享
harbridge + 8

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发表于 2023-11-20 19:21 |显示全部楼层
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发表于 2023-11-20 19:26 |显示全部楼层
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确实如此~







发表于 2023-11-20 19:44 来自手机 |显示全部楼层
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真好:)

发表于 2023-11-20 19:49 |显示全部楼层
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看着真不错

发表于 2023-11-20 20:11 来自手机 |显示全部楼层
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茭笋?
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发表于 2023-11-20 20:12 来自手机 |显示全部楼层
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看着就好吃。。

我最怀念广东的滑蛋牛肉,炸尼猛(鱼)

发表于 2023-11-20 20:18 |显示全部楼层
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All_Black 发表于 2023-11-20 21:12
看着就好吃。。

我最怀念广东的滑蛋牛肉,炸尼猛(鱼)

哇,一看就知道是同乡啊 炸泥猛现在广州也很难吃的到吧?以前我爸也喜欢炸给我吃

发表于 2023-11-20 20:48 |显示全部楼层
此文章由 细雨漫步 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 细雨漫步 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
,鲜!

发表于 2023-11-20 21:00 |显示全部楼层
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牛肉放一点点小苏打,就是超市里面的baking soda,拌好,再放油提前腌一下,就会很嫩。

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发表于 2023-11-21 05:44 |显示全部楼层
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茭白确实太贵了
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发表于 2023-11-21 05:53 |显示全部楼层
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不错!

发表于 2023-11-21 06:24 |显示全部楼层
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這道菜眞棒!  馋人。

发表于 2023-11-21 08:30 |显示全部楼层
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很棒。

发表于 2023-11-21 09:50 |显示全部楼层
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没吃过茭白炒牛肉,经常吃的是茭白炒肉丝青椒丝,各地饮食大不同

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发表于 2023-11-21 13:27 |显示全部楼层
此文章由 Xenabear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Xenabear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
十月回国在菜市场看到了茭白,让我妈妈买了两次,在澳洲就没看到过。就是有也应该不便宜。澳洲的蔬菜实在单一,就那几样都吃腻了。

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