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[面食面点] 老弄堂面条 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2023-8-11 10:26 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 harbridge 于 2023-8-11 09:27 编辑

每次路过静安寺,都看见这家面馆门口在排长龙队。
特意抽个时间,去一次,网上褒贬不一,说点单的爷叔不耐烦…
亲测爷叔态度蛮好额:
爷叔,有隐藏菜单伐?
啊?伐晓得额,菜单全在黑板上
爷叔,腰花和大肠阿里一只好吃?
看口味,价提巨额肯定好七,我自己欢喜腰花额
好,打飞的过来吃,不在乎这10块钱,爷叔我要腰花
哦呦,侬乘飞机来额,爷叔跟侬刚加只辣肉,再来鸡毛菜,就是顶配
好,听侬额

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退役斑竹

发表于 2023-8-11 10:31 来自手机 |显示全部楼层
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顶配,腰花拌面是真好吃啊,拌面是葱油口味,腰花浓油赤酱,一点也不骚,嫩嫩的
辣肉里面有肉块加肉末,辣中带甜,正宗的口味
配二根鸡毛菜色色一一

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退役斑竹

发表于 2023-8-11 10:32 来自手机 |显示全部楼层
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还有一碗招牌蛤蜊猪肝面,也是浓油赤酱型,也不错,但我更偏爱腰花,个人口味

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发表于 2023-8-11 10:35 |显示全部楼层
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这浇头是现场炒的吗?

退役斑竹

发表于 2023-8-11 10:35 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 harbridge 于 2023-8-11 09:37 编辑

服务员阿姨态度也很好,店里还有绿豆汤供应,喝完了才想起没拍照。
我还想吃炸猪排,虎皮蛋,只能留到下次回国了

退役斑竹

发表于 2023-8-11 10:36 来自手机 |显示全部楼层
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ausox 发表于 2023-8-11 09:35

这浇头是现场炒的吗?

对的,辣肉应该不是
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发表于 2023-8-11 10:51 |显示全部楼层
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看着就很美味。有老味道,也有创新,这个蛤蜊猪肝面应该是创新吧?

发表于 2023-8-11 10:53 |显示全部楼层
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不错!

退役斑竹

发表于 2023-8-11 10:54 来自手机 |显示全部楼层
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lxk 发表于 2023-8-11 09:51
看着就很美味。有老味道,也有创新,这个蛤蜊猪肝面应该是创新吧? ...

他家特色,估计是想提鲜吧

退役斑竹

发表于 2023-8-11 10:57 来自手机 |显示全部楼层
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lxk 发表于 2023-8-11 09:51
看着就很美味。有老味道,也有创新,这个蛤蜊猪肝面应该是创新吧? ...

他家特色,估计是想提鲜吧

发表于 2023-8-11 11:48 |显示全部楼层
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和美心比起来 有好吃吗
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发表于 2023-8-11 11:49 |显示全部楼层
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爱吃浓油赤酱的上海美女们是怎么保持身材的,我比较好奇这个

蛤蜊提鲜,好多地方都有这种做法,比如马来西亚炒贵刁,我大爱啊

那个浓油赤酱是用酱油吗?怎么做到这么浓郁的呢

发表于 2023-8-11 11:53 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-8-11 09:57
他家特色,估计是想提鲜吧

已经卷到澳洲来啦, 墨尔本许记面馆也有这道菜

发表于 2023-8-11 12:09 |显示全部楼层
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不错

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2023-8-11 12:20 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-8-11 10:31
顶配,腰花拌面是真好吃啊,拌面是葱油口味,腰花浓油赤酱,一点也不骚,嫩嫩的
辣肉里面有肉块加肉末,辣 ...

只看中辣肉和鸡毛菜~~~

没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

发表于 2023-8-11 12:25 来自手机 |显示全部楼层
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如果是我直接大肠面不用考虑,除非有鳝丝
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发表于 2023-8-11 12:30 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 jojosh7 于 2023-8-11 11:40 编辑

本帮菜热炒猪肝和腰花绝对经典,一般家庭自己做不好。
老底子饭店里腰花跟鱿花切法是有明显区别的,当然面浇头就不需太纠结了

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退役斑竹

发表于 2023-8-11 12:40 来自手机 |显示全部楼层
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Siva 发表于 2023-8-11 11:25
如果是我直接大肠面不用考虑,除非有鳝丝

大肠加烤麸俗称肠夫面,我以前一直吃的
鳝丝我倒一般

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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2023-8-11 12:44 |显示全部楼层
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不吃内脏 为啥没鳝丝面

个么来个葱油拌面加个荷包蛋吧

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退役斑竹

发表于 2023-8-11 12:55 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2023-8-11 11:20
只看中辣肉和鸡毛菜~~~

按我的喜好,四到五个浇头配几根面条就完美了

退役斑竹

发表于 2023-8-11 12:57 来自手机 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2023-8-11 10:49
爱吃浓油赤酱的上海美女们是怎么保持身材的,我比较好奇这个

蛤蜊提鲜,好多地方都有这种做法,比如马 ...

又不会天天吃的,偶尔一下不影响体重
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发表于 2023-8-11 14:59 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2023-8-11 10:49
爱吃浓油赤酱的上海美女们是怎么保持身材的,我比较好奇这个

蛤蜊提鲜,好多地方都有这种做法,比如马 ...

在上海读书的时候,有一年基本每天午餐是青菜肉丝汤年糕,晚餐是猪肝盖浇饭。
大学食堂吃了三年多,体重一直在45kg上下,基本没有变化过。
这还是看基因以及年龄。老了就不行了

发表于 2023-8-11 15:01 |显示全部楼层
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Siva 发表于 2023-8-11 13:59
在上海读书的时候,有一年基本每天午餐是青菜肉丝汤年糕,晚餐是猪肝盖浇饭。
大学食堂吃了三年多,体重 ...

其实也不算吃很多啊,但年轻确实不容易胖,唉,该死的青春啊……

发表于 2023-8-11 15:22 |显示全部楼层
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一看到这种面,就没法keto了,什么时候开到澳洲来啊!

退役斑竹

发表于 2023-8-11 15:24 来自手机 |显示全部楼层
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astina 发表于 2023-8-11 11:44
不吃内脏 为啥没鳝丝面

个么来个葱油拌面加个荷包蛋吧

应该有吧,我没关注

退役斑竹

发表于 2023-8-11 15:25 来自手机 |显示全部楼层
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Siva 发表于 2023-8-11 13:59
在上海读书的时候,有一年基本每天午餐是青菜肉丝汤年糕,晚餐是猪肝盖浇饭。
大学食堂吃了三年多,体重 ...

代谢差了
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退役斑竹

发表于 2023-8-11 15:26 来自手机 |显示全部楼层
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whatalife 发表于 2023-8-11 14:22
一看到这种面,就没法keto了,什么时候开到澳洲来啊!

悉尼城里有一碗面,矮子里的长子

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whatalife + 4 感谢分享,我去试试

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2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-8-11 15:26 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-8-11 11:57
又不会天天吃的,偶尔一下不影响体重

如果大家都不是天天吃偶尔来一次,这些店家怎么活下来的?还是有大胖子们托底吧?

或者基因就是好,怎么吃也不胖

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2023-8-11 15:29 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-8-11 14:24
应该有吧,我没关注

没有,我研究了黑板上的菜单
于无声处听惊雷

退役斑竹

发表于 2023-8-11 15:36 来自手机 |显示全部楼层
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蚝 发表于 2023-8-11 14:26
如果大家都不是天天吃偶尔来一次,这些店家怎么活下来的?还是有大胖子们托底吧?

或者基因就是好 ...

你想想上海的人口基数外加旅游打卡的人

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