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echoxinying

金靴族

发表于 2023-8-5 12:08 |显示全部楼层

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就是不明白买的国内江西米粉会比越南东南亚米粉有弹性，都是大米做的，就怕是加了什么不该有的添加剂，我也是平常都买江西米粉偶尔吃吃过过瘾，因为墨尔本我找不到一家吃着放心的米粉，要么是科技汤，要么就是味精多的要命，吃完一晚上不舒服。

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原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

echoxinying

金靴族

发表于 2023-8-5 12:10 |显示全部楼层

不是说米粉有弹性就一定不好，当然喜欢有弹性的口感，就是怕有些不健康的添加剂。谁懂啊？

tingnishuo

金靴族

发表于 2023-8-5 12:20 |显示全部楼层

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偶尔吃一餐，不要那么紧张啊，毕竟给你带来了口福和精神愉悦。

任何添加剂，过量就不健康。米粉要筋道，里面肯定会加东西的。

Evo

钻石靴族

发表于 2023-8-5 12:30 |显示全部楼层

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越战的时候美国在越南使用了大量化学武器，包括落叶剂，所以越南的米粉也不一定就是安全的。

maatthew

金靴族

发表于 2023-8-5 12:31 |显示全部楼层

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在这边买过各种米粉澳洲的马来西亚的越南的台湾的韩国的还有江西米粉

只有这个江西米粉每次吃了胃都觉得不消化难受好几天

后来再也不买了

weekends

银靴族

发表于 2023-8-5 12:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 weekends 于 2023-8-5 12:37 编辑

小时侯，家附近很多卖米粉的，晶莹剔透、煮不烂、弹牙
后来新闻曝光，陈米、化工原料一样不差
黑科技啊，用在食品加工中，往往导致需要医疗科技更加快速提高，癌症高发不是凭空来的

echoxinying

金靴族

发表于 2023-8-5 13:04 |显示全部楼层

weekends 发表于 2023-8-5 12:35
小时侯，家附近很多卖米粉的，晶莹剔透、煮不烂、弹牙
后来新闻曝光，陈米、化工原料一样不差
黑科技啊，用 ...

说的没错。

原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

echoxinying

金靴族

发表于 2023-8-5 13:06 |显示全部楼层

maatthew 发表于 2023-8-5 12:31
在这边买过各种米粉澳洲的马来西亚的越南的台湾的韩国的还有江西米粉

只有这个江西米粉每次吃了胃都觉得 ...

持越南米粉口感还不如手擀面，超市各种干米粉，都是谈不上口感，江西米粉桂林米粉就是弹牙耐煮，可是正如楼下所说，吃完不易消化。

原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

gjc

银靴族

发表于 2023-8-5 16:59 |显示全部楼层

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江西米粉相比较东南亚米粉需要煮更长时间，越南米粉水开后一分钟就可以了

Ger

银靴族

发表于 2023-8-5 17:25 |显示全部楼层

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来到这里所谓的口感是否可以改变一下

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-8-5 17:55 来自手机 |显示全部楼层

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还好我只爱拌粉或者炒粉

chcfy

金靴族

发表于 2023-8-5 18:34 来自手机 |显示全部楼层

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大約十年前台灣那個“塑化劑”事件.....

zxie8

金靴族

发表于 2023-8-5 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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有吗，广西人每天米粉，在墨尔本我也煮江西米粉，一周吃至少两三次。提前一晚用水泡上，第二天煮软就好，没有煮不透或者很硬的情况，就跟以前在广西吃的差不多

adamfuzhou

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2023-8-7 21:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 adamfuzhou 于 2023-8-7 21:26 编辑

福建米粉脆香，新疆米粉弹香有嚼劲。全国各地都有米粉，劲度不一样。广西粉桂林粉更是匹敌沙县小吃。

nnnt

铜靴族

发表于 2023-8-7 21:29 来自手机 |显示全部楼层

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添加剂

jslu

金靴族

发表于 2023-8-8 07:18 |显示全部楼层

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各有所好。

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2023-8-8 08:01 |显示全部楼层

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如果加入糯米，我想会筋道很多

dnr

银靴族

发表于 2023-8-8 08:30 |显示全部楼层

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不明白就打入工厂去考察，不要杞人忧天。

echoxinying echoxinying 当前离线头像被屏蔽金靴族金靴族, 积分 13705, 距离下一级还需 6295 积分串个门加好友打招呼发消息	发表于 2023-8-8 16:27 \|显示全部楼层提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
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爱喝咖啡的大叔

布鞋族

发表于 2023-8-8 20:43 |显示全部楼层

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我感觉就是因为大家过于追求口感、鲜度等，要求高到不切实际，食物本身无法提供，所以商家才想到各种添加剂，满足大众口味需求。大家都适度降低对食物的期望可能有助于减少添加剂使用。西人整体上对食物的口感鲜度等要求更低。我赞成一个说法，中餐绝大多数都是吃的一堆添加剂。

各取所好吧。

Udum

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2023-8-9 08:51 |显示全部楼层

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这里不知道，国内河粉、粉丝弹牙的秘密武器 -- 明矾。都吃中餐了就不要抱怨西式快餐是垃圾食品了，

mileswu2000

金靴族

发表于 2023-8-9 08:56 |显示全部楼层

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加了淀粉而已

JunhuiCHEN

皮靴族

发表于 2023-8-9 09:10 来自手机 |显示全部楼层

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https://v.douyin.com/iJrQha5H/

大智慧

金靴族

发表于 2023-8-9 09:15 来自手机 |显示全部楼层

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尽量避开中国产食品

会长一生推

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发表于 2023-8-9 09:26 来自手机 |显示全部楼层

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很奇怪，为啥就假设越南米粉没添加剂。

XyZ010

皮靴族

发表于 2023-8-9 09:30 来自手机 |显示全部楼层

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江西米粉确实很难消化，要煮很久。添加剂这事，中国产的大家也都差不多

watdd

皮靴族

发表于 2023-8-9 09:33 来自手机 |显示全部楼层

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科技狠活。要追求口感就别在意，只要不是天天吃就无所谓

AnakinAlt

皮靴族

发表于 2023-8-9 13:27 |显示全部楼层

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制作方式不同而已
江西米粉的生产工艺是由大压力的自熟机挤压，然后经二次老化和一次复蒸完成的。特别是两次老化让淀粉凝胶老化回生，赋予米粉非常好的弹性和韧性。

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tt607	+ 2	你太有才了

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一直前进的蜗牛

布鞋族

发表于 2023-8-11 08:05 来自手机 |显示全部楼层

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不放心的话，其实可以用菲利普面条机自制，论坛有配方，我仿着做了几次，多加点黄原胶，口感跟江西米粉没有区别

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echoxinying	+ 3	感谢分享

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echoxinying

金靴族

发表于 2023-8-11 11:43 |显示全部楼层

一直前进的蜗牛发表于 2023-8-11 08:05
不放心的话，其实可以用菲利普面条机自制，论坛有配方，我仿着做了几次，多加点黄原胶，口感跟江西米粉没有 ...

谢谢哦

原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

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