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[一日三餐] 熏蹄杂菌汤，菠菜乌冬面 [复制链接]

Evo

钻石靴族

发表于 2023-7-10 18:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Evo 于 2023-7-10 18:01 编辑

原料：

熏蹄一只，购于Costoco（WWS，Coles熟食区也有卖）

干的松茸，香菇，牛肝菌，茶树菇，木耳

鸡汤一盒，Coles那种就行

姜

乌冬面一包

菠菜叶子

做法：

熏蹄下锅之前划十字刀，这样炖好自动骨肉分离

加鸡汤，姜片，水和一点点盐炖1.5~2个小时，

加泡好的杂菌再炖半个小时，汤就成了。

烫菠菜叶子，煮面，浇上煮好的汤，暖胃暖心的晚饭就好了。

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姜太公钓鱼

静好如初

圣靴族

发表于 2023-7-10 19:12 |显示全部楼层

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丰盛美味~

weoso

木屐族

发表于 2023-7-10 21:56 |显示全部楼层

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美味

Yingzi6203

银靴族

发表于 2023-7-10 22:01 来自手机 |显示全部楼层

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冬日暖汤。

caridi

水晶靴族

发表于 2023-7-10 23:44 来自手机 |显示全部楼层

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第一次听说这么做汤！收藏！

caridi

水晶靴族

发表于 2023-7-10 23:45 来自手机 |显示全部楼层

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请问一下干的杂菌哪里可以买到呢？

Evo

钻石靴族

发表于 2023-7-10 23:57 |显示全部楼层

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本帖最后由 Evo 于 2023-7-10 22:59 编辑

caridi 发表于 2023-7-10 22:45
请问一下干的杂菌哪里可以买到呢？

说是杂菌，其实是我分别买的几种混搭的，就是在亚超买的。

真正的杂菌在Costco卖过一阵子，现在好像没有了。

姜太公钓鱼

astina

管理员

发表于 2023-7-10 23:58 |显示全部楼层

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就是咸蹄髈对吧

Evo

钻石靴族

发表于 2023-7-11 00:04 |显示全部楼层

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astina 发表于 2023-7-10 22:58
就是咸蹄髈对吧

我觉得是烟熏的，所以就叫熏蹄了

应该是制作smoked ham的副产品，所以卖的便宜。

姜太公钓鱼

harbor

银靴族

发表于 2023-7-11 09:29 |显示全部楼层

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学习了

aiwen

金靴族

发表于 2023-7-11 09:36 |显示全部楼层

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真棒！

caridi

水晶靴族

发表于 2023-7-11 12:39 |显示全部楼层

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Evo 发表于 2023-7-10 23:57
说是杂菌，其实是我分别买的几种混搭的，就是在亚超买的。

真正的杂菌在Costco卖过一阵子，现在好像没有 ...

我就记得之前在Costco看过的。。。。谢谢！

签名硬广-【省略号MM鸿篇巨制】话唠版25天秋末冬初欧洲行：英国意大利法国

pipimaochen

银靴族

发表于 2023-7-11 15:58 |显示全部楼层

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看着不错

wmwqdxys

银靴族

发表于 2023-7-11 16:32 |显示全部楼层

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一直知道这个蹄膀是用来炖汤的，谢谢分享做法

Evo

钻石靴族

发表于 2023-7-11 17:04 |显示全部楼层

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wmwqdxys 发表于 2023-7-11 15:32
一直知道这个蹄膀是用来炖汤的，谢谢分享做法

是的，本地人买来也是炖汤用的。

搜一下Ham Hock Soup的话，有一大堆食谱，最传统的是炖青豆扁豆什么的。我觉得做成四川那种加白芸豆的蹄花汤应该也不错。

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姜太公钓鱼

cdreader

铜靴族

发表于 2023-7-11 17:56 |显示全部楼层

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这汤好鲜

胡须康

版主

发表于 2023-7-11 20:55 |显示全部楼层

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上礼拜刚吃掉一锅ham hock汤
不过我就简单滴放了花菜进去煮然后把体胖捞出来，花菜打成糊，肉扯碎放回热糊糊里，十分饱肚

家里还有半罐同款蘑菇，下次试试lz的做法

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-7-13 23:52 来自手机 |显示全部楼层

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这个烟熏味大于咸味，炖汤加菌菇很不错

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-7-13 23:53 来自手机 |显示全部楼层

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我更喜欢买deli 的那种西班牙火腿边角料，小小一块有火腿的咸鲜香

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vin

草鞋族

发表于 2023-7-14 11:15 |显示全部楼层

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美味

Evo

钻石靴族

发表于 2023-7-14 11:19 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-7-13 22:52
这个烟熏味大于咸味，炖汤加菌菇很不错

版主是老饕了，这个确实不咸，烟熏味很浓

姜太公钓鱼

Eric008

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2023-7-15 11:41 |显示全部楼层

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我以为走错了
还在看车板呢 lol
多才多艺啊
仅次于我

烦不烦丫

银靴族

发表于 2023-7-15 12:02 |显示全部楼层

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Evo 发表于 2023-7-11 16:04
是的，本地人买来也是炖汤用的。

搜一下Ham Hock Soup的话，有一大堆食谱，最传统的是炖青豆扁豆什么的 ...

请问哪里有卖白芸豆的，找了好几家华超都没看见，只有眉豆是一样的吗

Evo

钻石靴族

发表于 2023-7-15 12:03 来自手机 |显示全部楼层

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Eric008 发表于 2023-7-15 10:41
我以为走错了
还在看车板呢 lol
多才多艺啊

要不要去靶场比比枪法

Evo

钻石靴族

发表于 2023-7-15 12:06 来自手机 |显示全部楼层

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烦不烦丫发表于 2023-7-15 11:02
请问哪里有卖白芸豆的，找了好几家华超都没看见，只有眉豆是一样的吗

不知道哪里可以买到白芸豆，但是记得有人说过超市里的罐装butter beans可以替代。

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姜太公钓鱼

Evo

钻石靴族

发表于 2023-7-15 12:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Evo 于 2023-7-15 11:13 编辑

烦不烦丫发表于 2023-7-15 11:02
请问哪里有卖白芸豆的，找了好几家华超都没看见，只有眉豆是一样的吗

补充一下，足迹是万能的

超市里卖的叫cannellini beans

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姜太公钓鱼

renob

金靴族

发表于 2023-7-15 12:16 |显示全部楼层

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Evo 发表于 2023-7-15 11:08
补充一下，足迹是万能的

超市里卖的叫cannellini beans

不喜欢这个烟熏味道呀……

我买过一块同牌子的熏肉，想当青城山熏肉来吃……太难吃了。

吃了半年才吃完……

烦不烦丫

银靴族

发表于 2023-7-15 12:17 |显示全部楼层

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Evo 发表于 2023-7-15 11:08
补充一下，足迹是万能的

超市里卖的叫cannellini beans

谢谢，这个我知道但还是没找到卖的地方，印度杂货店我都去找过也没有
后来用眉豆代替好像也不错

Eric008

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2023-7-15 12:18 |显示全部楼层

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Evo 发表于 2023-7-15 11:03
要不要去靶场比比枪法

再加一个钓鱼呗

签名被屏蔽

烦不烦丫

银靴族

发表于 2023-7-15 12:18 |显示全部楼层

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下次试试罐装的，谢谢

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